matresan

Tänkte att jag skulle testa att göra några läckra tryfflar till nyår och såhär blev resultatet efter en stunds experimenterande;

Ingredienser (ca 16 st):
* 1/4 dl blåbärssylt
* 1/4 dl vispgrädde
* 1/2 msk honung
* 200 g vit choklad
* 10 g smör
* några droppar blå karamellfärg
* silverkulor (av socker) till dekoration

Gör så här:
Koka upp grädden, sylten och honungen. Hacka 125 g vit choklad i småbitar och rör ner i den varma smeten tills det smält och blir en jämn och fin smet. Rör också ner smöret och låt det smälta i blandningen. Ställ allt i kylen för att svalna i ca 1 h, eller tills det går att forma kulor av smeten. Rulla kulor av smeten och ställ in i kylen på nytt så att de blir lite mer "fasta". Smält de återstående 75 g av den vita chokladen i micron. Droppa i blå karamellfärg och rulla kulorna i massan. Tryck dit en silverkula på varje tryffel och låt svalna.
Visst blev de läckra!? En fröjd för ögat i alla fall :)

/Helena 

Dags att recensera choklad nummer sju som jag provat på, i min följetång där jag ska testa nya konstiga, intressanta och spännande chokladsorter/smaker som kommit. Jag ska ta reda på om smaken fungerar som choklad och om den är god. Jag kommer ge chokladen helhetsbetyg från 1-5 där 1= dålig, 2= sådär, 3=okej, 4=bra och 5=underbar!

Marabou Premium - "Lemon and ginger"
Jag gjorde mig en kopp kaffe och satte mig ner för att njuta av en bit choklad till kaffet efter maten. Det blev dock en stor besvikelse när chokladen riktigt vred sig i munnen och jag helt spontant skrek "usch".. Tror inte jag behöver vara tydligare om vad jag tyckte om denna smaken. Den var bitter och stark, med lite smak av diskmedel. Jag som förväntat mig en riktig hit eftersom jag verkligen gillar ingefära. Men jag tror nog att det var citronsmaken som förstörde det hela.
Chokladen innehåller ingefärsarom och citronsaft, men även onämnda aromer. Chokladen beskrivs också på förpackningen som "mörk", men i innehållsförteckningen finns ingen uppgift på hur hög kakaohalten är.
Pris: ca 20 kr för 150 g
Helhetsbetyg: 1

Hoppas ni alla haft en riktigt God Jul. Jag tog lite paus från bloggen i jul, men nu är jag tillbaka full med idéer och ny inspiration! :) Julen har varit mysig. Har kunnat slappna av och göra sånt som jag tänkt på länge, men aldrig hinner. Läst böcker, satt in foton i album, spelat spel m.m. Ätit massa julgodis har jag förståss också :)

I julklapp fick jag en del matinspirerat, bl.a. denna helt otroligt läckra digitalvåg! Blir perfekt när jag ska börja koka ihop mina egna recept och behöver väga ingredienser. Den kommer också till användning då jag idag också genomför en kostregistrering. En kostregistrering innebär att man väger allt man äter, detta skall jag göra under en dag. Det är min lillasyster som ska göra en kostanalys till ett skolarbete och jag fick vara försöksperson! Ska bli kul att få en liten utvärdering om all näring och energi jag stoppat i magen!

Fick också en lila slickepott i julklapp, ett trevånings-tryffelfat och en silikonmuffinsform som ger hjärtformade muffins. Nästa gång jag ska på dejt blir det minsann hjärtformade kladdkakemuffins med rosa frosting! Haha. Framtiden får utvisa när och vem som kommer att få utstå detta...

/Helena

Nu är jag hemkommen till Småland efter åtta långa restimmar! Nu i helgen ska det bakas med lillasyster. Jag ska göra ytterligare någon limpa av det goda Vörtbrödet jag tidigare publicerat på min blogg. Vi ska också göra det sista julgodiset inför jul. Det blir knäck och lite fudge bland annat! Mums! Som en liten sammanfattning finner du här alla julrecept jag publicerat i min blogg. Många och goda är dem, och jag är så stolt, för jag har ju faktiskt tagit fram dem nästan helt själv!

JULIGA BRÖD & BULLAR

* Vörtbröd - Ett saftigt och smakrikt julbröd som bara inte får missas!

http://matresan.blogg.se/2008/december/vortbrod.html

* Grova russinbullar med julsmak - Egenkomponerat recept på grova matbullar som blev jättegoda! Saftiga med julsmak, smakar nästan kaka. Perfekt till en kopp te.

http://matresan.blogg.se/2008/november/grova-russinbullar-med-julsmak.html

JULIGA KAKOR

* Pepparkakor - Inget recept i och för sig, men läs resultatet av mitt pepparkakstest. Vad tio provsmakare tyckte om fem olika sorters pepparkakor.

http://matresan.blogg.se/2008/november/pepparkakstest.html

* Morots- och saffranskaka - En kaka med saffran kan ju bara inte slå fel! Morötterna gör den extra saftig.

http://matresan.blogg.se/2008/december/morots-och-saffranskaka.html

* Lussekatter - Recept på klassiska lussekatter.

http://matresan.blogg.se/2008/november/lussekatter.html

* Mjuk pepparkaka med tranbär - Mjuk och saftig kaka med kryddig pepparkakssmak. Alla som smakade tyckte den var jättgod!

http://matresan.blogg.se/2008/november/mjuk-pepparkaka-med-tranbar.html

* Julkulor - Lite lyxigare julgodis i fyra lager som blir en god "julkula"!

http://matresan.blogg.se/2008/december/julkulor-godis-med-fyra-lager.html

* Snöbollar (kokostryffel med vit choklad) - Lättgjorda och fina godisar som ser ut som små snöbollar. Fina att ha framme på ett fat nu till jul! (om de får ligga kvar förståss :P)

http://matresan.blogg.se/2008/december/snobollar-kokostryffel-med-vit-choklad.html

* Äppel- och kanelgodis - Godis med torkad frukt, nötter och frön i.

http://matresan.blogg.se/2008/december/appel-kanelgodis.html

* Polkatryffel - Mina favoriter!!

http://matresan.blogg.se/2008/december/polkatryffel.html

Idag är min första dag av jullov! Och det är så skönt!! Om en timme sätter jag mig på bussen hem till Småland :)

Igår var sista dagen i skolan innan jul. Även om terminen så att säga är slut, slutar inte vår skoltermin förens två veckor efter nyår. Då ska vi hinna göra det sista projektet för denna kursen, vilket går ut på att ta fram fem recept som ska publiceras i Hemmets kokbok på nätet. Hemmets kokbok är en nätbaserad kokbok som institutionen för Kostvetenskap och Uppsala Universitet driver. Jag och två klasskompisar fick temat "Vegetariska matlådor" som vi ska fixa fram recept till. Detta skall som vanligt göras enligt näringsrekommendationer. Det ska bli väldigt roligt, men samtidigt kändes det lite stressande att få uppgiften igår. Känns verkligen som att man kommer behöva jobba på det över lovet vilket jag inte var överförtjust över.

När detta projekt är avslutat är jag i alla fall 1/3 dietist!!! Tänk vad tiden går. Om två år är jag utexaminerad och klar. Det känns som det var igår jag började plugga här i Uppsala. Men mycket har jag lärt mig under Kostvetenskap A och Kostvetenskap B;

- grundläggande kemi

- grundläggande fysiologi

- matspjälkningssystemet

- hur man utför/instruerar en kostregistrering

- utvärdering av kostvanor

- näringsbehov och de Svenska Näringsrekommendationerna

- näringsberäkning

- kolhydrater, fetter, protein - uppbyggnad, sammansättning och funktion

- mineralämnen

- vitaminer

- kostsociologi

- metabolismen

- livsmedelshygien

- livsmedelslagstiftning

- patogena bakterier

- sensorik och provsmakning

- utföra sensoriska undersökningar av livsmedel

- vegetabiliska och animaliska livsmedel (allt ifrån hur man styckar en kyckling till hur man ska göra för att brödet skall jäsa)

- konserveringsmetoder

- fermentering

- näringsberäkning och ihopsättning av en vegetarisk trerätters meny

- mat ur ett miljömässigt perspektiv (KRAV, eko, SMART)

- intervju om kostvanor

- planering av en näringsriktig veckomatsedel för en tonårig tjej

- matkostnader för hushåll

Under vårterminen väntar fördjupning i fysiologi samt kursen "Dietetik och folkhälsa" vilken jag ser fram emot väldigt mycket! :)

--------------------

Jag ser tillbaka på hösten med glädje. Hösten har varit full av intressanta saker i skolan, roliga påhitt med mina vänner, nya vänner, en jättebra korridor, galna fester, pysselstunder, tvspels-nätter och andra roliga saker. Jag är så tacksam! Och speciellt till mina vänner! Speciellt till F som gjorde att jag fick en bra start i september, när jag som mest behövde stöttning.

Uppsala har blivit mitt hem. Jag har landat. Och jag lever.

Efter att jag berättade en del om juliga nötter igår tänkte jag idag bjuda på ett julgodisrecept som innehåller både hasselnötter och mandel. En mumsig julgodis med fyra olika lager gottigheter.

De kanske inte ser så vackra ut.. Men skönheten kommer inifrån, och dessa gömmer en hel del gottigt innanför "skalet".

Ingredienser (till ca 25 st):

* 25 st hasselnötskärnor

* 200 g mandelmassa

* ½ dl vispgrädde

* 1/3 dl socker

* 125 g ljus choklad

* 100 g mörk choklad

* kakao till garnering

Gör så här:

Rosta hasselnötskärnorna i ugnen i 200 grader i ca 10 minuter.

Sjud ihop sockret och grädden. Tag av kastrullen från värmen, bryt den ljusa chokladen i bitar och blanda ner den i sockergrädden. Rör tills all choklad är smält. Ställ sedan att svalna.

Dela mandelmassan i 25 lika stora bitar. Trilla tryffelmassan till en längd och skär även den i 25 bitar. Täck varje hasselnötskärna med tryffelmassa och gör till en kula. Täck kulan med mandelmassa och forma så att den är rund. Smält den mörka chokladen och doppa ner kulorna i den. Rulla i kakao och låt sedan svalna.

/Helena

Till jul är det ofta tradition att plocka fram en skål med nötter. Ser väldigt fint och juligt ut, men nötter är ju också väldigt nyttigt. Nötter innehåller mycket energi och bra fett för oss människor. Nötterna är ju tänkta att hamna i jorden och slå rot, det är därför de är så fulla av energi. Energin måste räcka till för att spräcka skalet, bilda rötter, bilda blad och tränga upp ur jorden. För detta krävs fett, kolhydrater, protein, vitaminer, mineraler, antioxidanter m.m. som vi får i oss när vi äter nöten.

Jag tänkte berätta lite kort om de traditionella nötterna till jul.

Även om nötter är väldigt nyttiga och innehåller bra fetter för oss får man inte äta för mycket av dem heller. De innehåller mycket energi och det kan lätt bli för mycket av det goda! Men en näve nötter om dagen skulle nog de flesta må bra av :)

/Helena

Dags att recensera choklad nummer sex som jag provat på, i min följetång där jag ska testa nya konstiga, intressanta och spännande chokladsorter/smaker som kommit. Jag ska ta reda på om smaken fungerar som choklad och om den är god. Jag kommer ge chokladen helhetsbetyg från 1-5 där 1= dålig, 2= sådär, 3=okej, 4=bra och 5=underbar!

Lindt Petits desserts - Crème Brûlée

Äntligen provar jag en choklad som jag vill ge högsta poäng!! Åh, den var så god! Och med "var" så menar jag att den redan är uppäten... Mjölkchoklad utanpå, och med en lite vitchokladmjölkkrispig och karamellsmakande fyllning. Smakar lite som kinderäggschoklad, fast ännu godare. I innehållsförteckningen kan jag se att det är risflingor som gör det hela krispigt. Tyvärr var den ganska dyr, men det var nog det enda negativa med denna choklad.

Varning för att köpa hem denna, den försvinner.

Pris: 30 kr för 150 g

Helhetsbetyg: 5

Någon mer än jag som smakat denna chokladen? Vad tyckte ni?

Vilken choklad jag ska testa nästa gång har jag ännu inte bestämt. Känns som att det blir så mycket annan choklad nu till jul med allt julgodis, så dröjer nog lite innan jag köper någon ny sort och testar.

Att bo i korridorer är visserligen trevligt. Men mina korridorsvänner börjar ta sig lite väl mycket frihet nu och "lånar" både det ena o andra ur mitt skafferi utan att fråga.. Dessutom har någon ätit upp ett halvt lager apelsintryfflar ur min burk jag har i kylen! Usch o fy för sånt bus. *längtar efter eget kök*

/Helena

Nu har jag faktiskt bakat färdigt alla tryfflar och godis jag ville göra till denna julen. Det blev en hel del! (fast kanske jag ytterligare gör nåt när jag kommer hem.. :P)

En klasskamrat hade i veckan med sig vörtbröds-mackor på lunchen. Det doftade så himla gott och jag fick upp minnet av förra året då jag köpte mycket sånt bröd och det riktigt smälte i munnen. Jag blev verkligen inspirerad över att gå och köpa vörtbröd! Men, så är det ju mitt lilla projekt jag haft i höst att inte köpa något bröd, utan att baka Allt själv, och det har ju gått bra! Så det blev helt enkelt att gå och inhandla ingredienser till ett vörtbröd istället för en färdig limpa! Åhh jag säger bara det..detta brödet blev ett av de godaste bröd jag Någonsin bakat!!! Det smäälte i munnen!! Do it!!

Har precis varit ute och sprungit i ett snöigt Uppsala. I eftermiddag ska jag baka kladdkaka med utbytesstudenterna i min korridor. De flyttar nu till jul och vill vara säkra på att de kan göra kladdkaka när de är tillbaka hemma i Spanien och Turkiet! :P
/Helena 

Ingredienser (3 portioner):

* 200 g frysta haricots vertes

* ca 150 g pasta

* ½ rödlök

* 1 burk kikärter

* 1 dl urkärnade svarta oliver

* 1 msk tomatpuré

* citronsaft

* salt, peppar, paprikapulver, vitlökspulver

Gör så här:

Blanda kikärtorna med lite citronsaft, salt, peppar och lite paprikapulver. Lägg dem på en plåt och ställ in i ugnen i 175 grader i ca 10-15 min, eller tills de har spruckit upp lite. Koka pastan. Hetta upp en wokpanna och woka haricotsen snabbt. Blanda ner kikärtorna, den kokade pastan, hackad rödlök, halverade oliver, tomatpurén samt salt, peppar och vitlökspulver efter smak. Värm allt hastigt. Klart! Snabbt och gott.

Håll tummarna för mig imon! Jag och två kompisar ställer upp i en pepparkakshus-tävling! Känns lite som att vi tagit oss vatten över huvudet med den konstruktion vi har tänkt försöka oss på, men vi får se hur det går! Kameran skall med i alla fall :)
/Helena

Dags att recensera choklad nummer fem som jag provat på, i min följetång där jag ska testa nya konstiga, intressanta och spännande chokladsorter/smaker som kommit. Jag ska ta reda på om smaken fungerar som choklad och om den är god. Jag kommer ge chokladen helhetsbetyg från 1-5 där 1= dålig, 2= sådär, 3=okej, 4=bra och 5=underbar!

Anthon Berg - Twisty touch "mango & pink grapefruit"

En mörk choklad med minst 72 % kakao, mango och grapefruktsolja. Den innehåller arom av vanilj men inte någon annan tillsats. God mörk choklad och då och då känner man att det blir lite sött av mango-bitarna. Dock känns det som att den bittra smaken tar över väldigt mycket. En helt okej smak på chokladen, men inget speciellt. Willys päronchoklad jag testade förra veckan var godare. Det här att försöka göra bitter choklad lite mer söt med frukt fungerar inte riktigt för mig. Dessutom gör oljan i denna choklad att energiinnehållet höjs, vilket gör att det nästan är på samma nivå som margarin. En liten liten bit räcker alltså!

Pris: ca 20 kr för 100 g

Helheltsbetyg: 2,5

Någon mer än jag som smakat denna chokladen? Vad tyckte ni?

Nu längtar jag efter att testa någon riktigt god choklad, de seaste jag testat har ju inte varit några höjdare. Får se vad nästa choklad, som är "Lindt petits desserts "Crème brûlée"", har att bjuda på...

/Helena

Kanel är en smak som i alla fall påminner mig om julen! (kanske pga att man har det på gröten) Därför tycker jag dessa godisar passar utmärkt som julgodis, även om jag faktiskt gjorde dem i början av november! Här kommer receptet i alla fall;

Ingredienser:

* 100-150 g vit choklad

* 50 g torkade äppelringar

* 2 torkade aprikoser

* 2 msk svarta russin

* ½ dl fiberhavregryn

* 1 msk solrosfrön

* 10 hasselnötter

* 1 tsk kanel

* ev. knäckformar

Gör så här:

Hacka äppelringarna, aprikoserna, russinen och hasselnötterna i små bitar. Blanda dem med havregrynen, solrosfröna och kanelen.

Välj 100-150 g choklad beroende på hur kladdiga du vill ha godisarna. Gärna vit choklad med högre kvalité, det lönar sig i smaken. Smält den vita chokladen i en skål mikron. Kör den på full effekt i omgångar av 30 sekunder tills den är smällt. Blanda ner fruktblandningen i chokladen. Klicka ut i knäckformar eller till små toppar på ett bakplåtspapper.

/Helena