matresan

Min kompis är verkligen en mästare i köket! Den här goda grytan med kyckling och curry komponerade hon ihop på fri hand när jag var där och åt mat förra veckan. Mums, säger jag bara!

Min vän Therese har också en blogg, och den hittar ni här: http://theresefh.blogg.se


Kycklinggryta med curry, bacon, broccoli och cashewnötter på toppen. Till det blev det ris samt en sallad gjord på salladsmix, tomat, majs, gurka, purjolök och paprika.

Ingredienser (ca 4 port):
* ca 400 g kycklingfilé
* 1 pkt bacon
* 1 st broccolihuvud (ca 250 g)
* 3 dl matlagningsgrädde
* 1-2 tsk curry
* 1/2 buljongtärning
* salt och peppar
* Cashewnötter

Gör så här:
Skär kycklingen i små bitar. Fräs dem i en stekpanna. Dela baconet i mindre bitar och fräs även den, i en annan stekpanna. Skär broccolin i mindre bitar och koka den så den blir lite mjuk. Blanda samman kyckling, bacon och broccoli. Häll över grädde, curry, buljongtärning, salt och peppar. Låt allt puttra samman en stund och smaka av.
Servera med cashewnötter på toppen.
Till grytan kan man ha ex. ris eller matvete och en grönsallad.

/Helena

Den här goda kycklinggrytan lagade jag och min vän när jag var på besök i Kroatien. Tänk på att hacka paprikan smått smått! Jag fick nämligen tillsägelse att jag hackade förstort, o fick hacka om all paprika :P Jag gillar nogrannheten med det, eftersom det var för att paprikan verkligen skulle koka sönder och in i grytan!


Ingredienser (ca 4 port):

* 1 st gul lök

* 2 st små paprikor

* 2 msk olja

* ca 500 g kycklingfilé/kycklingdelar

* ca 250 g färska champinjoner

* 2 st vitlöksklyftor

* 1 tsk curry

* 1-2 tsk paprikapulver

* 1 krm chilipulver

* 1 st kycklingbuljongtärning

* salt och peppar

* 250 ml matlagningsgrädde

Gör så här:

Hacka löken smått, och hacka paprikan i lika små bitar. Häll oljan i en gryta och fräs lök och paprika i denna. Tillsätt lite vatten i omgångar så att det inte ”steks” utan mer fräser/kokar. Detta tar ca 15 min. Tillsätt kycklingen och låt fräsa med i ca 10-15 min. Skiva champinjonerna tunt och tillsätt dem i grytan, samt 1 st hackad vitlöksklyfta, samt curry, paprika, buljong, chili, salt och peppar. Fräs allt i ca 10 min ytterligare. Tillsätt sedan matlagningsgrädden samt den sista hackade vitlöksklyftan. Låt bli varmt och servera sedan med pasta till.

/Helena

En god lite lyxigare middag :)


Ingredienser (4 port):
* 4 kycklingfiléer
* 0,5 dl soltorkade tomater i olja
* 50 g färska champinjoner
* 20 blad färsk basilika
* 4 skivor smakrik ost, ex. cheddar
* 4 skivor parmaskinka
Couscous-sallad:
* 3 dl couscous
* 1 rödlök
* gurkmeja
* ca 20 st svarta oliver
* 80 g ruccolasallad
* rivet skal av en halv citron
Garnering:
* sweet chilisås
* torkad chili, ex. chiliflakes

 

Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader.  Skär ett llängsgående snitt i sidan på kycklingfiléerna och vik upp. Hacka tomater, svamp och basilikan. Fräs svampen några minuter på spisen. Salta och peppra och blanda ner tomater och basilika. Lägg en skiva ost på varje kycklingfilé och fördela svampblandningen över och vik ihop. Vira en parmaskinka om varje filébit och lägg i en ugnsfast form. Baka i ugnen i ca 25 minuter.
Koka couscousen enligt anvisning på paketet. Skiva löken och hetta upp i lite olivolja i en stekpanna och smula ner couscousen. Blanda ner löken och krydda med gurkmeja, salt och peppar. Blanda ner oliverna, ruccolasalladen och citronskalet.
Skär upp kycklingfiléerna i skivor och ringla lite sweetchilisås över. Servera med couscousen och tex. ruccolasallad, broccoli och majs.

/Helena

Min variant av flygande Jakob, som är lite starkare. Denna har gjort succé när jag bjöd på den :)

Ingredienser (ca 3 port):
* ca 500 g kycklingfilé
* 1 pkt bacon
* 1 st banan
* 2 dl milda minimat
* 1 dl stark chilisås
* jordnötter till garnering
* tillbehör: potatis, haricot vertes

Gör så här:
Sätt ugnen på 225 grader. Dela kycklingfiléerna i små bitar. Stek i stekpanna så det blir färdiga rakt igenom men inte får så mycket stekyta. Lägg kycklingen i en liten ugnssäker form. Stek baconen lätt och lägg sedan den och den skivade bananen ovanpå kycklingen. Blanda minimat och chilisås och häll över. Sätt in i ugnen i ca 20 minuter. Om du gör klyftpotatis skall de vara i ugnen 40 min, så då kan du ställa in kycklingformen efter halva tiden. Garnera med lite jordnötter ovanpå. Servera också med lite grönsaker, ex. haricot vertes, ruccola, tomat etc.

/Helena

Den här rätten kokade jag och min kompis Camilla ihop i Göteborg i veckan. Kul att vara lite nyskapande och testa ett recept man aldrig testat förr!

Ingredienser (ca 4 port):
* 4 kycklingfiléer, ca 450 g
* 1 dl salta jordnötter
* 1-2 tsk hackad röd chilifrukt
* 2 msk jordnötssmör (kan uteslutas om man inte har det hemma eller vill köpa det)
* rivet skal och saft av 1/2 lime
* 1 msk socker
* 1 dl vatten
* 2,5 dl minimat, 7 %
* 1 hönsbuljongtärning
* 1 msk soya
* 2 äpplen
* 2 vitlöksklyftor
* ca 0,5 tsk salt

Gör så här:
Skär kycklingen i strimlor. Hacka jordnötterna fint. Vispa ihop jordnötter, hackade chilin, jordnötssmör, lime, socker, vatten, minimat, soya och smulad hönsbuljong i en gryta. Låt koka upp. Bryn kycklingen, lite i taget i en stekpanna. Lägg över i grytan och låt koka några minuter. Kärna under tiden ur och strimla äpplena och skala och hacka vitlöken. Fräs äpple och vitlök och rör ner i grytan och låt bli varmt. Smaksätt med salt.
Rätten passar bra att serveras ex. med ris, bulgur, pasta eller som vi åt den med - klyftpotatis. Mums!

I helgen har jag varit i skåne med familjen och igår var vi på "Military tattoo" i Ystad. Eftersom ingen som jag berättat det för verkar förstå vad det är så tänkte jag lägga upp någon bild från det, men det kommer imorgon! Det var en trevlig helg iaf :)
/Helena

Denna grytan gjorde jag och min lillasyster häromdagen. Kändes spännande med alla dessa olika kryddor och smaksättningar i. Det är ju inte ofta nuförtiden som man får överraska smaklökarna, det känns som att man alltid smakat allting någon gång innan... Men kombinationen av saffran, ingefära, kanel och koriander blev en riktigt bra blandning i denna grytan.

Ingredienser:

* 1 gul lök

* 2 vitlöksklyftor

* 2 morötter

* 600 g kycklingfilé (eller quornbitar om man vill göra grytan vegetarisk)

* 1 msk färskriven ingefära

* 1 påse saffran, 0,5 g

* 1 kanelstång

* 5 dl vatten

* 2 hönsbuljongtärningar (eller grönsakstärning för veg.)

* 1 dl torkade aprikoser

* 0,5 dl mandel

* några kvistar koriander

* salt, peppar och olja att steka i

Gör så här:

Skala lök, vitlök och morötter. Skär löken och morötterna i skivor och pressa vitlöken. Skär kycklingen i strimlor. Fräs grönsakerna och kycklingen i lite olja i en ordentlig gryta. Tillsätt ingefära, saffran och kanelstången. Låt kryddorna fräsa med en stund och häll sedan i vatten och buljongtärningarna och låt koka i ca 5 minuter.

Hacka aprikoserna grovt och lägg ner i grytan och koka den ytterligare 5 min. Smaka av med salt och peppar. Under tiden som den kokar så hacka mandeln grovt och rosta den sedan i en torr stekpanna. (högsta värme en kort stund) Hacka koriandern. Strö sedan rostad mandel och koriander över den färdiga grytan.

Servera grytan med ex. matvete. (Det passade jättebra!)

Mjölkfritt och glutenfritt: Om du steker i olja och läser noga på buljongtärningen så den inte innehåller gluten eller mjölk, så är rätten gluten- och mjölkfri. Som glutenfritt alternativ till matvete kan man använda ex. fullkornsris.

/Helena

Denna rätt är förutom väldigt god också väldigt bra ur miljösynpunkt! Den innehåller ingredienser som odlas i Sverige och som inte har så stor klimatpåverkan. Dessutom är dessa ingredienser väldigt billiga. Idag köpte jag vitkål och morötter för 3 kr/kg! Det gäller att ta tillvara på vad säsongen har att erbjuda, speciellt också om man är student.

Ingredienser (3 portioner):

* ca 300 g kycklingkorv (eller falukorv om man hellre vill ha det)

* 300 g vitkål

* 2 morötter

* 1 stor palsternacka eller 2 små

* 1 purjolök

* 2 äpplen, svenska

* 1 msk rapsolja

* 2 msk soja

* 1 msk honung

* 1 tsk örtsalt

* ½ tsk chilipulver

Gör så här:

Skär korven i bitar. Strimla kålen. Skala och skölj rotfrukterna och purjolöken och skär i tunna strimlor. Kärna ur och skär äpplena i bitar.

Hetta upp en wokpanna. Lägg i rotfrukter och vitkål och fräs ca 5 minuter i oljan.

Tillsätt lök, äpple och korv och fräs ytterligare någon minut.

Tillsätt sedan soja, honung, kryddor och låt puttra ihop tills rotfrukterna känns lagom i konsistensen.

/Helena