matresan

Den här tårtan fick jag av min kompis för att jag fyllde år för ett tag sedan! Har inte smakat någon liknande tårta innan, så det var kul att prova något nytt, och den var verkligen jättegod! Krämig och fyllig, och en bra blandning mellan sött och syrligt. Denna kan jag göra fler gånger, och är även lite sugen att testa på att göra andra fyllningar. Ex. med blåbär i fyllningen istället för lime. Tyvärr gör inte bilden denna tårta riktigt rättvis, men jag var lite för ivrig att äta och därför blev kortet inte så bra.


Ingredienser (en stubbe):
Fyllning:
* 3 dl vispgrädde
* 200 g vit choklad
* rivet skal och saft ifrån 2 st limefrukter
Tårtbottnen:
* 3 st ägg
* 1,5 dl socker
* 1 dl potatismjöl
* 1 tsk bakpulver
* 1 tsk vaniljsocker
Garnering:
* vispgrädde/mellangrädde
* lime
* chokladsås/strössel/riven choklad

Gör så här:
Gör först fyllningen. Värm grädden på spisen (men den får ej puttra/sjuda). Hacka chokladen och smält den i grädden. Riv skalet från limen och ha i den samt saften i chokladblandningen. Rör runt och låt sedan stå svalt i kylen i minst 1 h.
Vispa samman ägg och socker tills det blir pösigt. Vispa ner resten av ingredienserna. Häll i en bakpappersklädd långpanna och grädda i ugnen, 225 grader, i ca 7-10 min (olika vilken ugn man har, håll koll på färgen).
Stjälp upp bottnen på och dra av bakplåtspappret. Låt svalna. Bred på fyllningen och rulla ihop. Stå svalt i någon timme. Garnera med vispad grädde samt ev. lime och chokladsås.

Supergod marängrulle! Verkligen något utöver det vanliga! En ny smak och smakkombination helt enkelt. Jag gillar hur bra det är tillsammans med både det salta, söta och syrliga.
Jag och min syster gjorde den och avnjöt till "Bonde söker fru" på TV.


Ingredienser (till en rulle):
* 5 st äggvitor
* 3 dl socker
* 0,5 dl marsanpulver
* 0,5 dl maizena
* 100 g Turkisk peppar godis
Fyllning:
* ca 3,5 dl Milda visp 20%
* 300 g fryst mango och hallon

Gör så här:
Tina/lägg fram den frysta hallonen och mangon en stund innan du börjar baka.
Vispa äggvitorna till ett fast vitt skum. Blanda ner sockret och vispa lite till. Rör sedan ner marsanpulver och maizena. Lägg 100 g Tuskisk peppar i en påse och slå på dem med något hårt så att de krossas till smulor. Blanda ner godiskrosset i smeten. Bred ut smeten på bakplåtspapper på en plåt och grädda i ugnen i 175 grader i ca 20 min. Låt bottnen svalna något innan du vänder den upp och ner på ett annat bakplåspapper och drar av det gamla pappret.
Vispa vispen. Låt hallonen och mangon rinna av. Bred på vispen jämnt över marängbottnen. Sprid ut hallon och mangon över bottnen. Rulla sedan ihop bottnen till en rulle. Ta hjälp av bakplåspappret när du rullar.
Garnera ev. rullen med florsocker eller ringla lite mörk eller vit choklad över den.
Klar för servering! Mums!

/Helena

Med ingredienserna nedan kan jag ju inte annat än att konstatera att denna kakan blev god! Men väääldigt onyttig... och jag vet inte om den faktiskt var så god att den var, så att säga, "värd" sin onyttighet. Jag äter nog hellre vanlig kladdkaka isåfall. Men här kommer iaf receptet om någon blir sugen på att prova denna kakan!


Ingredienser:
* 10 st digestivekex
* 50 g margarin
* 2,5 dl mellangrädde
* 300 g vit choklad
* 250 g mascarponeost
* hallon + florsocker

Gör så här:
Krossa digestivekexen och blanda med det smälta margarinet. Platta ut massan i en form med löstagbar botten. Koka upp grädden så att den blir varm. Blanda ner chokladen och rör tills allt smält sig. Rör även ner mascarponeosten. Häll blandningen över bottnen i formen. Låt stelna i kylen några timmar innan servering.
Mixa hallon med lite florsocker och servera till kakan.

/Helena

En lite "nyttigare" efterrätt med mycket protein och väldigt lite fett!


Ingredienser (2 port):
* 2 ägg
* 250 g keso
* 2 msk socker
* 1 tsk kanel
* tillbehör: russin och florsocker

Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader. Blanda alla ingredienserna (utom russinen) och häll i en ugnsfast form. Grädda i 25-35 min, tills den ser "fast" ut. Garnera med russin och lite florsocker.

/Helena

En helt fantastiskt god efterrätt! Den hade lixom alla komponenter en bra efterrätt skall ha (enligt mig); nämligen bär/frukt, gräddighet, maräng och choklad!


Ingredienser:
Botten:
* 100 g hasselnötter
* 100 g mörk choklad
* 3 äggvitor
* 1 dl socker
Hallonglass:
* 200 g hallon
* 3 st äggulor
* 1 dl socker
* 2 dl vispgrädde
* 1 dl kvarg/Kesella
Garnering:
* hallon

Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader. Hacka hasselnötterna och rosta i ugnen nåon minut tills de ser bra ut. Hacka den mörka chokladen fint. Vispa äggvitorna till ett hårt skum. Blanda ner socker, hasselnötter och choklad och rör om. Häll smeten i en rund form med löstagbar botten (gärna med ett bakplåtspapper i botten) och grädda i ugnen i ca 35 minuter. Låt bottnen svalna.
Mixa hallonen med en stavmixer till en smet. Vispa grädden. Vispa äggulor och socker pösigt. Blanda äggulorna, hallon, grädde och kesella och rör till en fin smet. Häll ovanpå bottnen och ställ i frysen i några timmar. Ta fram den en stund innan servering och garnera med hallon.

/Helena

Lite fredagsmys sitter aldrig fel!


Ingredienser:
* 150 g pepparkakor
* 75 g margarin
Fyllning:
* 3 ägg
* 400 g färskost
* 1,5 dl socker
* 2 tsk rivet apelsinskal
* 1 dl färskpressad apelsinsaft
Topping:
* 3 dl crème fraiche
* 3 msk florsocker
* 2 tsk vaniljsocker
Garnering:
* kanel
* ev. någon frukt

Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader. Smält margarinet och krossa pepparkakorna till smulor. Rör samman och tryck sedan ut i ett jämnt lager på botten på en form med löstagbar botten. Grädda i ugnen i ca 8 minuter. Ta ut bottnen och sänk sedan ugnsvärmen till 175 grader.
Börja med fyllningen medan bottnen står i ugnen. Blanda ägg, färskost, socker och apelsinskal och saft. Rör smeten slät och häll sedan i formen. Grädda i ugnen i ca 40 min.
Blanda samman alla ingredienserna i toppingen och bre jämnt överst på kakan. Grädda ytterligare ca 5 min i ugnen, tills fyllningen känns "fast".
Låt kakan svalna och garnera med kanel och ev. frukt, ex. apelsinskivor.

/Helena

Igår lämnade jag Uppsala och anlände i Skåne där jag blev välkomnad med chokladmousse som min syster gjort!

 
Ingredienser:
* 2 dl mellangrädde
* 150 g vit choklad
* 1 ägg
* 1 dl kvarg/Kesella
* bär till garnering

Gör så här:
Vispa grädden och smält chokladen. Vispa ägget och tillsätt chokladen under omrörning. Rör ner kvarg och sist grädden. Häll upp moussen i små glas och låt stå i kylen ca 1 tim. Garnera moussen med bär eller frukt.

/Helena

Detta är helt klart en av mina favorittårtor!! Och den bjöd jag mina vänner på i fredags när jag fyllde år!

Ingredienser (1 tårta):
* 100 g sötmandel
* 3 äggvitor
* 2 dl socker
* några droppar ättikssprit (kan uteslutas om man ej har)
Fyllning:
* 1,5 st dubbeldaim
* 3 st äggulor
* 0,5 dl socker
* 1 msk kakao
* 2 tsk vaniljsocker 
* 3 dl mellangrädde (går bra med vispgrädde också, men lika bra med mellangrädde och den innehåller ju lite mindre fett)
Garnering:
* hackad daim och/eller annat strössel

Gör så här:
Sätt ugnen på 150 grader. Hacka mandeln i småbitar och rosta i ugnen tills den får fin färg, ca 10 min.
Lägg papper i botten på en form med löstagbara kanter och mjöla kanten. Vispa äggvitorna och ättiksspriten till ett fast skum. Blanda ner sockret och vispa lite till. Vänd ner den hackade mandeln. Bre ut/häll i smeten i formen och grädda i botten av ugnen i knappt 1 timme. Låt svalna i ugnen. Lossa och ta bort pappret och lägg tillbaka i formen.
Börja med fyllningen: Vispa äggulor och socker poröst. Sikta ner vaniljsocker och kakao och rör om. Hacka daimen i småbitar. Vispa grädden och rör ner i äggsmeten tillsammans med det hackade daimet. Häll blandningen i formen ovanpå marängen och ställ sedan i frysen. Djupfrys! Ta fram tårtan och förvara den i kylen en stund innan servering.

Den kommer göra succé, jag lovar!
/Helena

En fräsch och syrlig dessert som jag gjorde i helgen. Den är också fettsnål, om man vill ha något lättare som efterrätt, men innehåller en del socker. Jag tror dock att man kan ändra tre matskedar socker till två, om man vill göra det ännu lite lättare. Receptet fungerar bra till två portioner, men gick också lika bra att äta själv :) Och bären kan man ju byta ut till vilka bär man vill! Den var verkligen jättegod!

Ingredienser (till 2 port):
* 1 äggvita
* 3 msk socker
* 1 dl lättkesella (eller annan lätt-kvarg)
* 2 dl frysta bär (1 dl i och 1 dl som garnering)
* rivet skal av 1/4 limefrukt

Gör så här:
Vispa äggvitan till skum. Tillsätt sockret och fortsätt vispa till ett hårt skum. Blanda kesella och 1 dl bär. Rör sedan samman äggfluffet och kesellablandingen. Ställ i frysen att stelna i ca 1 h. Ta sedan ut det och förvara det i kylen ca 15 min innan servering. Garnera med den andra dl bär (som fått tina). 

/Helena

Detta receptet hittade jag på Martha Stewarts hemsida inför USA-temafikat. Jag gjorde lite ändringar och här kommer nu mitt recept på denna! Den blev sjukt snygg i alla fall! Tyvärr fick jag själv inte smaka den eftersom de två tårtor (32 bitar) vi hade sålde slut jättefort. Men jag kan tänka mig att den var god. Det kan ju lixom inte gå fel med alla dessa smaskiga ingredienser... :) Mitt favoritjulgodis är ju rocky road-bitar och de innehåller ju typ samma sak..

Ingredienser (till en tårta):
Bottnen:
* 200 g digestivekex
* en nypa salt
* 1 msk socker
* 6 msk smör
Fyllning:
* 400 g mörk choklad
* ca 4 dl vispgrädde
* 2 äggulor
* ca 100 g mashmallows
* ca 2 dl jordnötter (osaltade)
* ca g 50 dumlekola
Garnering:
* några mashmallows
* 0,5 dl jordnötter (osaltade)
* mörk choklad

Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader. Smält smöret i en kastrull på spisen. Mixa kexen till smulor och blanda ner socker och salt. Häll sedan i det smälta smöret och blanda samman "degen". Tryck ut i en form med löstagbar botten. Gör kanterna höga, för det ska få plats med massa gottig fyllning i! Sätt in bottnen i ugnen i ca 15 minuter.
Nu kan du börja med fyllningen. Smält chokladen i en skål i micron. Värm grädden i en kastrull. Ta bort den från värmen och vispa i äggulorna (ta sönder dem innan du vispar i dem) och blanda sedan ner den smälta chokladen. Rör runt ordentligt med en visp tills smeten blir jämn och fin. Häll lite av smeten i det gräddade pajskalet. Lägg i jordnötter, hackade dumlekolor och mashmallows som du klippt/delat i mindre bitar. Varva dessa godsaker med fyllningen tills kakbottnen är fylld. Ställ svalt, t.ex. i en kyl, att svalna.
Dela mashmallowsen till garneringen i mindre bitar. När kakan stelnat lite, strö över mashmallows och jordnötter. Smält lite mörk choklad och ringla över med hjälp av en sked. Låt stå svalt att stela några timmar innan servering. Det går också bra att frysa tårtan. Ta upp den någon timme innan servering så blir den perfekt konsistens! Mumma!

Jag önskar nästan att man hade fyllt år två gånger per år, så man fick äta lite mer tårta.. Fast man får ju ta varje tillfälle i akt att baka tårta. Jag har namnsdag på fredag, kanske vore något att satsa på att baka en tårta till dess?! Kanske denna godingen som gjordes för ett tag sedan.. Mums!

Ingredienser:
* 4 äggvitor
* ett par droppar ättikssprit
* 2 dl socker
* 100 g hasselnötter (eller andra nötter man gillar)
* 100 g mörk choklad
Fyllning:
* 6 dl vispgrädde
* 2 tsk vaniljsocker
Garnering:
* 100 g mörk choklad
* 1 tsk kakaopulver
* 1 tsk florsocker

Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader. Häll ut nötterna på en plåt med bakplåtspapper och rosta dem i ugnen i ca 10 minuter. Ta ut plåten och låt dem svalna och gnugga dem sedan mellan handflatorna så att skalet trillar av. Mal sedan nötterna i en mandelkvarn. Sänk ugnsvärmen till 125 grader.
Markera ut tre rundlar med 20 cm i diameter på ett bakplåtspapper. Vispa äggvitorna och dropparna av ättiksspriten till ett fast skum. Tillsätt sedan sockret lite i taget och fortsätt vispa tills massan blir blank och styv. Vänd slutligen ner de malda nötterna. Bre sedan ut smeten innanför markeringarna på bakplåtspappret. Grädda bottnarna i ugnen (125 grader) i ca 45 min eller tills då de känns "torra". Stäng av ugnen, men bottnarna kan stå kvar inne i ugnen och eftertorka med luckan på glänt.
Smält chokladen i micron (eller i vattenbad). Pensla sedan marängbottnarna med ett tunt lager choklad på båda sidorna med hjälp av en bakpensel. Lägg dem på smörpapper för att stelna.
Smält också chokladen till garneringen och bre ut den tunt på snörpapper. Låt chokladen stelna till lite och skär den sedan i fyrkanter. Lägg gärna chokladen svalt en stund innan du ska lossa den, så blir det lite lättare.
Vispa sedan grädden och smaksätt den med vaniljsockret. Lägg samman bottnarna och lägg vispgrädde mellan varje botten. Bre sedan på (eller spritsa) grädde längs kanterna på tårtan.
Tryck sedan fast de fyrkantiga chokladplattorna på tårtans kant. Stick också i plattor på toppen av tårtan. Och kantbitarna av chokladplattorna kan du smula sönder och strö över tårtan.
Blanda till sist kakao och florsocker och sikta över tårtan. Klart för servering!

/Helena

Ingredienser (en tårta, ca 12 bitar):
Botten:
* 50 g margarin
* 2 ägg
* 0,5 dl strösocker
* 1 dl vetemjöl
* 1 dl havregryn
* 1 tsk bakpulver

Muscovadomousse:
* 4 gelatinblad
* 1 dl vatten
* 1 dl mörkt muscovadosocker
* 4 äggulor
* 2 äggvitor
* 2 dl vispgrädde

Björnbärsgelé:
* 3 gelatinblad
* 200 g frysta björnbär
* 3 msk vatten
* 2 msk strösocker

Gör så här:
Börja med bottnen på tårtan. Sätt ugnen på 175 grader. Smält margarinet och ta sedan bort det från plattan för att svalna. Vispa ägg och socker pösigt. Blanda mjöl, havregryn och bakpulver. Rör ner detta, samt margarinet, i äggblandningen och rör runt. Smörj kanten och bröa en form med löstagbar botten och klipp också till ett runt ark bakplåtspapper att lägga i bottnen på formen. Häll i smeten och ställ in i ugnen i ca 15 minuter.
Gör sedan moussen. Lägg gelatinbladen i ett kallt vattenbad i ca 5 minuter. Värm vatten och muscovadosocker i en kastrull tills sockret har löst sig. Vispa sedan ner alla äggulorna på en gång och låt sjuda under omrörning tills krämen tjocknar. Ta sedan bort kastrullen från värmen och rör ner gelatinbladen i äggsmeten. Låt sedan krämen svalna lite. Vispa under tiden äggvitorna till ett fast skum, samt vispa grädden. Rör ner både grädde och äggvitor i muscovadokrämen. Fäst remsor av bakplåtspapper runt kanten på formen och häll sedan i krämen i formen ovanpå bottnen. Ställ sedan kallt (ex. i kylen) att stelna i minst tre timmar.
När moussen har stelnat kan du börja göra björnbärsgelén. Lägg gelatinbladen i ett kallt vattenbad i ca 5 minuter. Koka björnbär, vatten och socker under lock några minuter tills bären mosat sig lite. Ta bort kastrullen från plattan och rör ner gelatinbladen. Ställ kastrullen i ett kallt vattenbad och rör om i några minuter. Häll den sedan ovanpå moussen i formen och ställ kallt att stelna i minst 20 minuter.
Vid servering, så lossa kanten på formen och flytta försiktigt över kakan på ett serveringsfat. Dra bort pappret på kanten.

 

/Helena

Ingredienser:
* 6 st äggulor
* 1,5 dl strösocker
* 5 dl vispgrädde
* 1 dl flädersaft (koncentrat)

Gör så här:
Vispa äggulorna och sockret vitt med elvisp. (Släng inte äggvitorna utan spara dem ex. för att göra maränger!) Vispa grädden och vänd ner den i sockersmeten tillsammans med flädersaften. Häll i en plastburk (ex. tom glassburk) och ställ ner i frysen. Låt stelna i frysen, sedan är det bara att hugga in!

/Helena

Ingredienser (till en tårta):
* 300 g mandelmassa
* 3 ägg
* 2 msk kakao
Moussen:
* 200 g mörk blockchoklad
* 6 st After eight-plattor
* 1 äggula
* 3 dl vispgrädde
Garnering:
* Vit choklad
* physsalisfrukter

Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader. Riv mandelmassan på ett rivjärn och blanda ned i en bunke tillsammans med ägg och kakao. Rör det till en slät smet. Använd elvispen om det behövs. Smörj och bröa (ex. med mannagryn) en form med löstagbar botten. Häll smeten i formen och grädda i nedersta delen av ugnen i ca 35-40 minuter.
Vispa grädden till moussen. Bryt sönder chokladen och smält den i micron eller över vattenbad. (micron är lättast) Låt chokladen svalna och rör sedan i äggulan och den vispade grädden. Rör ordentligt så det blandar sig och blir en jämn och slät smet.
När kakbottnen från ugnen har svalnat häller du mousseblandningen över bottnen. Ställ in i frysen någon timme för att stelna. Ta upp kakan en stund innan servering så den hinner tina lite. Garnera den genom att hyvla små spån av vit choklad med en osthyvel och ringla över. Physsalis är också fina att ha runt kanten på tårtan. Avnjut tårtan genom att låta den smälta sakta i munnen! Mums.

/Helena

Du behöver (till en rulle):
* 5 äggvitor
* 3 dl socker
* 0,5 dl marsanpulver för kokning
Fyllning:
* 4 dl vispgrädde
* 0,75 dl lemoncurd
* 5 dl jordgubbar
* 2 st passionsfrukter
Garnering:
* florsocker

Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader. Vispa äggvitorna till ett fast vitt skum med en elvisp. Tillsätt sockret (allt utom en 0,5 dl), lite i taget, under fortsatt vispning tills blandningen blir blank och styv. Blanda det sista sockret med marsanpulvret och vispa ner blandningen i smeten. Bre ut smeten på bakplåtspappersklädd plåt till en rektangulär platta. Ställ in plåten i nedre delen av ugnen och grädda i ca 25-30 minuter. När du tagit ut plåten ur ugnen så dra av bottnen från plåten och låt den kallna under en bakduk.
Vispa grädden. Skär jordgubbarna  i mindre bitar. Vänd den avsvalnade botten upp och ner på smörpapper och dra av bakplåtspappret. Bre över lemoncurden i ett jämnt lager. Bre därefter också över grädden i ett jämnt lager. Strö över de delade jordgubbarna och gröp ur passionsfrukten och droppa jämnt över kakan. Ta hjälp av smörgåspappret och rulla försiktigt ihop kakan till en rulle.
Servera rullen samma dag (så är marängen som bäst) och sikta över lite florsocker innan servering.
Det går bra att frysa rullen. Gör då det precis när den är nygjord, och ta upp för och ställ i kylen ca 30 min före servering.

Glutenfri: Tårtan är glutenfri.

/Helena

Nu när jag var hos min kompis fick jag en tårta i efterskott till min födelsedag! :) Åh, det var verkligen jättegott med tårta. Jag tycker att sådana efterskotts-tårtor borde förekomma lite oftare. Eller kanske i förskott?!

Ingredienser:
* 4 äggvitor
* 2 dl socker
* 1 tsk potatismjöl
* 1 tsk vitvinsvinäger
* 2 tsk vaniljsocker

Garnering:
* 3 dl mellangrädde
* 1 msk florsocker
* 2 msk kakao
* 1 burk konserverade mandarinklyftor
* några hallon (färska eller upptinade)

Gör så här:

Sätt ugnen på 150 grader. Smörj och mjöla en rund form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter. Vispa vitorna till ett fast skum. Vispa ner hälften av sockret. Vispa sedan ner resten av sockret samt övriga ingredienser. Bred ut smeten i formen och grädda i nedre delen av ugnen i ca 1 tim. Låt marängen svalna innan du tar ur den ur formen. 
Vispa grädden. Tillsätt florsocker och kakao och vispa lite till så det delar upp sig jämt i grädden. Bred chokladgrädden ovanpå marängbottnen. Garnera med mandarinerna och hallonen. Servera med en stark kopp kaffe! :)

Glutenfri: Om du bara mjölar formen med glutenfritt mjöl eller potatismjöl är tårtan glutenfri.
Mjölkfri: För att tårtan skall vara mjölkfri måste grädden tas bort. Ersätt med mjölkfri produkt, ex. sojagrädde.

TIPS! Välj mellangrädde istället för vispgrädde till tårtor!
Tycker för övrigt att när man gör tårta som behöver vispgrädde är det mycket bättre om man använder sig av mellangrädde. Den innehåller mycket mindre fett men den smakar nästan likadant och går jättebra att vispa. Så jag ser ingen anledning att just till tårta använda vispgrädde. Vispgräddens fett består ju av fett som inte är nyttigt för våra kroppar. Det enda är att mellangrädde inte håller sitt "fluff" lika stabilt som vispgrädde. Men om tårtan skall ätas meddetsamma är mellangrädde lika bra.

/Helena