matresan

Jag önskar nästan att man hade fyllt år två gånger per år, så man fick äta lite mer tårta.. Fast man får ju ta varje tillfälle i akt att baka tårta. Jag har namnsdag på fredag, kanske vore något att satsa på att baka en tårta till dess?! Kanske denna godingen som gjordes för ett tag sedan.. Mums!

Ingredienser:
* 4 äggvitor
* ett par droppar ättikssprit
* 2 dl socker
* 100 g hasselnötter (eller andra nötter man gillar)
* 100 g mörk choklad
Fyllning:
* 6 dl vispgrädde
* 2 tsk vaniljsocker
Garnering:
* 100 g mörk choklad
* 1 tsk kakaopulver
* 1 tsk florsocker

Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader. Häll ut nötterna på en plåt med bakplåtspapper och rosta dem i ugnen i ca 10 minuter. Ta ut plåten och låt dem svalna och gnugga dem sedan mellan handflatorna så att skalet trillar av. Mal sedan nötterna i en mandelkvarn. Sänk ugnsvärmen till 125 grader.
Markera ut tre rundlar med 20 cm i diameter på ett bakplåtspapper. Vispa äggvitorna och dropparna av ättiksspriten till ett fast skum. Tillsätt sedan sockret lite i taget och fortsätt vispa tills massan blir blank och styv. Vänd slutligen ner de malda nötterna. Bre sedan ut smeten innanför markeringarna på bakplåtspappret. Grädda bottnarna i ugnen (125 grader) i ca 45 min eller tills då de känns "torra". Stäng av ugnen, men bottnarna kan stå kvar inne i ugnen och eftertorka med luckan på glänt.
Smält chokladen i micron (eller i vattenbad). Pensla sedan marängbottnarna med ett tunt lager choklad på båda sidorna med hjälp av en bakpensel. Lägg dem på smörpapper för att stelna.
Smält också chokladen till garneringen och bre ut den tunt på snörpapper. Låt chokladen stelna till lite och skär den sedan i fyrkanter. Lägg gärna chokladen svalt en stund innan du ska lossa den, så blir det lite lättare.
Vispa sedan grädden och smaksätt den med vaniljsockret. Lägg samman bottnarna och lägg vispgrädde mellan varje botten. Bre sedan på (eller spritsa) grädde längs kanterna på tårtan.
Tryck sedan fast de fyrkantiga chokladplattorna på tårtans kant. Stick också i plattor på toppen av tårtan. Och kantbitarna av chokladplattorna kan du smula sönder och strö över tårtan.
Blanda till sist kakao och florsocker och sikta över tårtan. Klart för servering!

/Helena

Har varit lite dålig på att uppdatera, för jag gjorde nämligen en liten miniresa till Kalmar i helgen. Träffade två gamla gymnasiekompisar och hade jättetrevligt :) Sol blev det ju idag också, så jag låg nere vid stranden och slappade. Härligt! Ska bli lite bättre på att uppdatera här nu i veckan.

Mums! Igår blev det ugnsrostade potatisar, sötpotatis, paprika, tomater, lök, morot, palsternacka med grillad halloumiost och en sås med honung, senap och dragon. Och så vin förståss :)

/Helena

Ingredienser:
Pajskal:
* 100 g lätta margarin
* 2 dl havregryn
* 1,5 dl vetemjöl
* 0,5 dl socker
Fyllning:
* 50 g margarin
* 1,5 dl mellangrädde
* 1,5 dl ljus sirap
* 200 g vit choklad
* hallon för garnering

Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader. Smält margarinet till pajskalet i en kastrull och rör sedan ner havregryn, mjöl och socker. Blanda till en smet och tryck sedan ut i ett pajskal, ca 24 cm i diameter. (Du behöver inte göra kanterna på pajskalet så jättehöga.) Grädda i ugnen i ca 10 minuter.
Koka upp margarin, grädde och sirap i en kastrull. Låt koka på svag värme i ca 10 minuter. Blanda sedan ner den vita chokladen, som du brutit i bitar. Rör ordentligt (gärna med en visp) tills all choklad smält och smeten är blank och fin. Häll smeten i pajskalet och lägg hallon som garnering ovanpå. Ställ i kylen (eller annat svalt ställe) att stelna till några timmar innan servering. Man kan också ställa in den 1 h i frysen innan servering så blir den lite fastare!
Den är väldigt mastig så en liten, liten bit räcker! (och den är ju inte så nyttig heller... :P) Men ack så god!

Nu ska jag in till stan och kolla på Harry Potter på bio :)
/Helena

...blir det med en gnutta sol, en joggingtur och sedan frukost ute i solen med en tidning.

Man får passa på nu i sommar att äta färska bär till frukost. Här har jag vaniljyoghurt med äppelbitar, russin och nyplockade svarta vinbär, röda vinbär och vita vinbär från trädgården. (Fulla med antioxidanter!) Och så pepparkaksmüsli på toppen :)

Synd bara att solen försvann illa kvickt. Svensk sommar... suck.

/Helena

Efter en lång jobbdag var det härligt att komma hem till denna jättegoda måltid! :) Lax är verkligen en av mina favoriträtter. Och är man vegetarian kan man byta laxen i detta receptet mot ex. en vegetarisk biff, och koka riset i grönsaksbuljong istället. Smaklig måltid!

Ingredienser (till 4 port):
* 4 laxfilébitar
* 1 tsk salt
* 1/2 tsk citronpeppar
* 2 purjolökar
* 3 dl avorio- eller långkornigt ris
* 1 msk olja
* 2 hönsbuljongtärningar
* 7,5 dl vatten
* 1 krm peppar

Gör så här:
Sätt ugnen på 225 grader. Skölj, ansa och strimla purjolökarna. Fräs purjolöken mjuk i olja någon minut och lägg sedan ner riset och fräs med i slutet. Koka upp buljongtärningarna och vatten Späd riset med lite av buljongen. Rör om och späd sedan i omgångar under kokningstiden, ca 20 minuter. Medans riset kokar, så lägg laxen i en ugnssäker form och krydda den med saltet och citronpepparn. Sätt in den i ugnen i ca 15 minuter. Smaka av riset med salt och peppar. Servera ex. med harricot vertes, majs, tomat eller andra grönsaker.

/Helena

Ingredienser (till en liten paj för 2 pers):
* 2 dl röda vinbär
* 0,5 dl havregryn
* 2 msk grahamsmjöl
* 1 msk lättmargarin (ex. Becel eller Lätta)
* 1 msk vatten
* 1 msk ljus sirap
* 1 tsk solroskärnor

Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader. Skölj vinbären i en sil efter att du plockat dem, så att eventuella insekter och annat sköljs bort. Lägg bären i en liten pajform (ca 15-20 cm i diameter). Blanda samman havregryn, mjöl, margarin, vatten, sirap och solroskärnor. Smula detta över vinbären. Ställ in i ugnen i ca 20 minuter. Servera med en liten klick vaniljglass på toppen och avnjut med gott samvete!

Vinbärsbuskarna frodas i vår trädgård! Och så mycket gott kan man göra med vinbär. Paj, saft, sylt och att ha i filen på morgonen när man äter frukost :)

/Helena

Nu när jag fick så många roliga kommentarer till mitt inlägg om bästa måltiden (som ju var i Kenya) blir jag helt nostalgisk och tänker tillbaka massa... Även om de där böntallriksbilderna gör att det vrider sig i magen på mig, ger de mig ändå någon slags glädje... Så många fina minnen jag har från massajbyn!! Och jag var bara tvungen att publicera min favoritbild ifrån min resa.....

Jag träffade Maria under en intervju. Jag gjorde ett projekt i massajbyn om vad smyckeskulturen betydde för dem. Maria var "känd" i byn för att göra mycket smycken och många beställde arbeten av henne. Det var därför extra roligt att prata med henne om detta. Hon bjöd på chaite och mandazi (friterad degkaka) och mötet var väldigt fint. Jag hade en tolk med mig som översatte allt. När jag skulle gå frågade jag om jag får ta ett kort på oss båda, och då tar Maria mig i handen. Det är ett helt väldigt fint ögonblick som för alltid kommer stanna i mitt hjärta :)

/Helena

Dags att recensera choklad nummer 28 som jag provat på, i min följetång där jag ska testa nya konstiga, intressanta och spännande chokladsorter/smaker som kommit. Jag ska ta reda på om smaken fungerar som choklad och om den är god. Jag kommer ge chokladen helhetsbetyg från 1-5 där 1= dålig, 2= ej godkänd, 3=helt okej/godkänd, 4=bra/god! och 5=underbar!

Dumle "apple pear"

Dumle är en riktig höjdargodis! Så där seg och långdragen med god chokladsmak. Mums! Och för ett tag sedan testade jag fun lights saft "appear" med smak av äpple och päron. Den var också väldigt god! Så på något vis fick jag för mig att dumlesmaken blandat med äppelpäronsmaken skulle bli ganska god :) Men det var den tyvärr inte. Eller jo, god var den, men helt enkelt tråkig. Det hände inget. Efter en kola blev man inte sugen på mer. Visst har jag ätit upp påsen nu ändå, men det var inte precis någon smaksensation för munnen.

Pris: ca 19 kr för 220 g

Helhetsbetyg: 3

Nu ska jag ner i källaren och öva min simultankapacitetsförmåga - tänkte nämligen köra ett spinningpass samtidigt som jag läser en bok :) Hehe, får se hur det går.
/Helena

Ingredienser (en tårta, ca 12 bitar):
Botten:
* 50 g margarin
* 2 ägg
* 0,5 dl strösocker
* 1 dl vetemjöl
* 1 dl havregryn
* 1 tsk bakpulver

Muscovadomousse:
* 4 gelatinblad
* 1 dl vatten
* 1 dl mörkt muscovadosocker
* 4 äggulor
* 2 äggvitor
* 2 dl vispgrädde

Björnbärsgelé:
* 3 gelatinblad
* 200 g frysta björnbär
* 3 msk vatten
* 2 msk strösocker

Gör så här:
Börja med bottnen på tårtan. Sätt ugnen på 175 grader. Smält margarinet och ta sedan bort det från plattan för att svalna. Vispa ägg och socker pösigt. Blanda mjöl, havregryn och bakpulver. Rör ner detta, samt margarinet, i äggblandningen och rör runt. Smörj kanten och bröa en form med löstagbar botten och klipp också till ett runt ark bakplåtspapper att lägga i bottnen på formen. Häll i smeten och ställ in i ugnen i ca 15 minuter.
Gör sedan moussen. Lägg gelatinbladen i ett kallt vattenbad i ca 5 minuter. Värm vatten och muscovadosocker i en kastrull tills sockret har löst sig. Vispa sedan ner alla äggulorna på en gång och låt sjuda under omrörning tills krämen tjocknar. Ta sedan bort kastrullen från värmen och rör ner gelatinbladen i äggsmeten. Låt sedan krämen svalna lite. Vispa under tiden äggvitorna till ett fast skum, samt vispa grädden. Rör ner både grädde och äggvitor i muscovadokrämen. Fäst remsor av bakplåtspapper runt kanten på formen och häll sedan i krämen i formen ovanpå bottnen. Ställ sedan kallt (ex. i kylen) att stelna i minst tre timmar.
När moussen har stelnat kan du börja göra björnbärsgelén. Lägg gelatinbladen i ett kallt vattenbad i ca 5 minuter. Koka björnbär, vatten och socker under lock några minuter tills bären mosat sig lite. Ta bort kastrullen från plattan och rör ner gelatinbladen. Ställ kastrullen i ett kallt vattenbad och rör om i några minuter. Häll den sedan ovanpå moussen i formen och ställ kallt att stelna i minst 20 minuter.
Vid servering, så lossa kanten på formen och flytta försiktigt över kakan på ett serveringsfat. Dra bort pappret på kanten.

 

/Helena

Dags att recensera choklad nummer 27 som jag provat på, i min följetång där jag ska testa nya konstiga, intressanta och spännande chokladsorter/smaker som kommit. Jag ska ta reda på om smaken fungerar som choklad och om den är god. Jag kommer ge chokladen helhetsbetyg från 1-5 där 1= dålig, 2= ej godkänd, 3=helt okej/godkänd, 4=bra/god! och 5=underbar!

Lindt Blueberry intense
Smakar tydligt av blåbär, och med lite mandelflagor i. Helt okej smak. Jag har ju dissat många andra Lindt-choklad för att jag tyckt de varit för söta och "sliskiga", men detta var inte lika sött som de andra jag testat. Detta choklad var mycket godare. Men det är fortfarande inte sådär jättegott, inget jag skulle köpa själv fler gånger. Sen är det ju egentligen bara 2 % blåbär i, och istället har de lagt i äpple och ananas också. Lite snålt med tanke på att det är ett dyrt choklad. Jag rekommenderar att köpa mörk choklad för sig och isåfall smälta över färska nyplockade blåbär om man är sugen på detta :)
Pris: ca 22 kr för 100 g
Helhetsbetyg: 3 p

I nästa chokladföljetong tänkte jag utvärdera några konstiga chokladsmaker som jag hittade i Storbritannien.
/Helena

Äntligen har jag fått tag på rosa metallic-kaffekoppar! :) Åh, de är bara så snygga!! Jag köpte fyra stycken på Lagerhaus för 69 kr styck. Ser fram emot att bjuda på kaffe i dem från min rosa kaffebryggare. Och sen har jag köpt silvriga koppar på Panduros rea, som jag tänkte passar bra till te. Nöjd med mina inköp :)

/Helena

Ingredienser (en tårta):
* 150 g margarin
* 200 g riven kokos
* rivet skal av en citron
* 0,5 dl vetemjöl
* 1 tsk bakpulver
* 1 tsk malen ingefära
* 3 ägg
* 2 dl socker
Topping:
* 1 tsk olja
* 250 g rabarber (gärna egenplockad!)
* 4 msk socker
* 2 dl lemon curd

Gör så här:
Smält smöret och låt det svalna. Ta fram en form med löstagbar botten och lägg ett bakplåtspapper i botten av formen. Smörj pappret med lite olja/margarin och strö över lite av kokosen i botten.
Blanda smöret med det rivna citronskalet. Blanda kokos, mjöl, bakpulver och ingefära i en annan bunke. Vispa ägg och socker tills det blir pösigt och blanda sedan i smöret. Rör också ner kokosblandningen i smeten. Sätt ugnen på 175 grader och låt smeten "vila" till sig medans ugnen blir varm.
Häll smeten i formen och grädda kakan i ugnen i ca 40 minuter. Ta ut den och låt den svalna innan du stjälper upp den på ett fat. Min kaka blev lite brun ovanpå, men det gick lätt att skära bort - om man vill att kakan ska se lite snyggare ut.
Höj ugnstemperaturen till 225 grader. Skölj och skiva rabarbern i små bitar och lägg i en ugnssäker form som du smörjt med lite olja i botten. Strö över sockret och ställ sedan in i ugnen i 15 minuter. Ta ut och låt rabarbern svalna.
Blanda hälften av rabarbern med lemoncurden och bred ut över kakan. Den andra hälften av rabarbern lägger du på kakans mitt. Klart!

  

Glutenfri: Använd glutenfri mjölmix istället för vetemjölet. (Kolla också så att lemoncurden inte innehåller gluten! Det kan vara olika med olika fabrikörer av denna, men vanligtvis ska den inte innehålla gluten.)

Nu ska jag till jobbet. Men ikväll ska jag träffa en gammal gymnasiekompis och då blir det bastubadande, rosévin och sedan utgång på det. Perfekt kväll :)
/Helena

En mild och god soppa som framförallt går supersnabbt att göra och inte kostar speciellt mycket. Den ser kanske inte jätterolig ut på bilden, men den är godare än vad den ser ut. Den här kommer jag att göra fler gånger, perfekt för en student :) Jag åt det som blev över till lunch idag, tillsammans med brödet som jag gjorde imorse. Gott!

Ingredienser:
* 5 dl rivna morötter
* 1 st strimlad purjolök
* 1 liter vatten
* 2 hönsbuljongtärningar (eller grönsaksbuljong om man vill göra soppan vegetarisk)
* 1 fpk (200 g) philadelphiaost "vitlök och örter"
* 1 krm svartpeppar
* salt efter smak

Gör så här:
Riv morötter och strimla purjolök. Koka upp vattnet och lägg i grönsakerna. Låt koka i 5 min och blanda sedan i buljongtärningarna, pepparn och rör i osten. Rör tills osten smält. Smaka av med salt. Klart för servering!

/Helena

Härliga morgonstund! Idag börjar jag inte förens kl 13 så jag hann ha en lång morgon då jag hann med både ett spinningpass och en frukost med nybakta bullar som jag slängde ihop. De blev verkligen jättegoda, och det är verkligen lyxigt att få varmt nybakat bröd på morgonen.

Ingredienser (6 st platta bullar):

* 1 dl havregryn

* 1 dl grahamsmjöl

* 0,5 dl vetemjöl

* 0,25 dl krossat bovete

* 0,25 dl rågkross

* 1 msk solrosfrön

* 10 hackade hasselnötter

* 3 st torkade aprikoser

* ½ krm salt

* ½ tsk bakpulver

* 1 msk mörk sirap

* 1 msk lättmargarin
* 1 dl lättmjölk

Gör så här:

Sätt ugnen på 225 grader. Hacka hasselnötterna och aprikoserna och blanda ihop alla ingredienser till en smet. Tryck ut till sex stycken platta bullar på bakpappersklädd plåt. Grädda i ugnen i ca 10 minuter.

Dessa marängerna blev väldigt goda!! Och om du vill testa receptet på fläderglassen som jag har publicerat, så passar det utmärkt att göra dessa marängerna samtidigt eftersom man får en massa äggvitor över.

Ingredienser (ca 12 st):
* 3 st äggvitor
* 2 dl socker
* 50 g mörk choklad

Gör så här:
Sätt ugnen på 125 grader. Häll äggvitor (spara gulorna ex. för att göra den kanongoda fläderglassen som jag publicerat recept för) och socker i en skål. Vispa med elvisp tills blandningen är tjock och lite styv. (Det tar rätt lång tid.) Bryt chokladen i bitar och lägg i en ugnssäker skål och värm i micron på full effekt tills chokladen smält. Häll chokladen i äggsockerblandningen. Rör bara om med några få tag så att massan blir strimmig i färgen. Klicka ut i stora klickar på en bakpapersklädd plåt. Sätt in i ugnen i ca 50-60 minuter.
Jättegoda att äta till glass och banan, eller bara precis som de är till en kopp kaffe.

/Helena

Ingredienser:
* 6 st äggulor
* 1,5 dl strösocker
* 5 dl vispgrädde
* 1 dl flädersaft (koncentrat)

Gör så här:
Vispa äggulorna och sockret vitt med elvisp. (Släng inte äggvitorna utan spara dem ex. för att göra maränger!) Vispa grädden och vänd ner den i sockersmeten tillsammans med flädersaften. Häll i en plastburk (ex. tom glassburk) och ställ ner i frysen. Låt stelna i frysen, sedan är det bara att hugga in!

/Helena

Dags att recensera choklad nummer tjugosju som jag provat på, i min följetång där jag ska testa nya konstiga, intressanta och spännande chokladsorter/smaker som kommit. Jag ska ta reda på om smaken fungerar som choklad och om den är god. Jag kommer ge chokladen helhetsbetyg från 1-5 där 1= dålig, 2= ej godkänd, 3=helt okej/godkänd, 4=bra/god! och 5=underbar!

Cavalier DARK "Vanilla flavour"
Blev nyfiken på att köpa denna eftersom det står på framsidan att den innehåller 40 % mindre fett och att det heller inte var något socker tillsatt. Den innehåller också 9,7 g fibrer per 100 g. Kan det vara gott som choklad lixom?! När man läser kaloriinnehållet kan man se att denna bara innehåller 356 kcal/100 g. (En vanlig mjölkchoklad ligger på ca 530 kcal/100 g) så det var ju rätt stor skillnad. Hur som helst - den var god!! :) Det är ett skal av mörk choklad fylld med vaniljkräm. Ingen rinnig sådan, utan en "fast" kräm. Däremot stillar inte denna suget på vanlig choklad. Om jag skulle vara sugen på choklad och åt denna skulle jag inte känna att jag fick mitt behov tillgodosett. Men för någon som lätt blir sugen och vill ha ett substitut för vanlig choklad, eller bara en lättare njutning, är detta ett bra alternativ. Den finns nog i två andra smaker också har jag för mig - pistage och någon mer. Lite dyr dock.
Pris: 13 kr för 25 g
Helhetsbetyg: 3,5

En jättegod och sötsyrlig sallad som passar bra till lite vad som helst. Går också helt suveränt att äta bara som den är, för den är riktigt god! Vi hade den både på julbordet och nu i sommar... :)

Du behöver (ca 4 portioner):
* 5 cocktailtomater
* 200 g getost
* 1/2 rödlök
* 1 avocado
* 1/2 gurka
* 25 g pinjenötter
* 4 torkade aprikoser
* valfri sallad (ex. ruccola, spenat m.m.)

Gör så här:
Halvera tomaterna, bryt getosten i små bitar, skär rödlöken i tunna skivor, kärna ur och skär gurkan i bitar, strimla aprikoserna och rosta pinjenötterna i en torr het stekpanna tills de blir lite bruna. Salta också lite lätt på dem. Blanda samman allt detta med salladen.

Idag började både jag och min syster på våra sommarjobb! Detta innebär ju att vi behöver ha matlådor med oss, därför blev det en sats chili con carne igår. Grytor är väldigt bra att ha i matlådor. Det brukar alltid bli stora satser som räcker till många lådor, och det är också väldigt tacksamt att värma grytor i micron.

Ingredienser (6-8 port):

* 2 gula lökar

* 1 röd paprika

* ca 450 g köttfärs

* flytande margarin/olja till stekning

* 1 burk krossade tomater, ca 400 g

* 1 msk tomatpuré

* 4 krm salt

* 4 vitlöksklyftor

* 1 msk basilika

* 4 krm chilipeppar (stark sådan)

* 2 burkar vita bönor i tomatsås

* smaka av med svartpeppar och ev. lite paprikapulver

Gör så här:

Skala och hacka löken och skär paprikan i bitar. Fräs lök och paprika i en stor gryta på spisen i ca 5 min. Lägg i köttfärsen (det går också bra att använda sig av quornfärs om man vill göra rätten vegetarisk) och låt den fräsa med lök och paprika i ca 5 min eller tills allt är "genomstekt". Tillsätt tomater, tomatpuré, salt, pressade vitlöksklyftor och andra kryddor och låt det småkoka i ca 10 minuter. Tillsätt sedan bönorna och låt grytan koka upp på nytt. Klart för servering!

Servera ex. med fullkornsris, haricot vertes, broccoli, majs eller gurka.

Glutenfri: Rätten är glutenfri.
Mjölkfri: Fräs köttfärsen och löken i rapsolja.

Nu är jag rätt trött efter en lång arbetsdag. Men jag har i alla fall väldigt tur som har ett roligt sommarjobb. Att få omge sig med pyssel hela dagarna och träffa massa människor... :)
/Helena