matresan

Ingredienser:
* önskade grönsaker för wookning
* 1 msk olja
* 3-5 dl sojadryck
* 1 tsk röd currypasta
* salt och peppar
* ca 2 msk vetemjöl

Gör så här:
Wooka grönsakerna. Häll oljan i en liten kastrull. Häll i drycken, currypasta, salt och papper samt mjöl. Vispa kontinuerligt och låt allt koka upp. Sänk värmen och låt det sjuda under omrörning tills det är lagom tjockt i konsistensen.

Gott att äta ex. till kyckling eller kött. Man kan också blanda detta direkt i om man vill.

Eftersom jag åker till Indien på lördag tänkte jag att det vore kul att ladda upp lite med Indisk matlagning! Därför lagade jag och min syster till den här Indiska grytan med bl.a. garam masala, ingefära och grönsaker. Jättegod och smakrik! Något som också överraskade positivt var att de rostade senapsfröna, som man skulla ha ovanpå, var jättegoda! Vi tänkte först skippa dem, men det var tur att vi tog med dem till slut ändå! Rosta senapsfrö har jag absolut inte gjort för sista gången!


Ingredienser (3-4 port):
* 600 g blomkål (ca ½ huvud)

* 1 purjolök

* 2 morötter (ca 140 g)

* 5 potatisar (ca 400 g)

* 2 vitlöksklyftor

* 2 msk rapsolja

* 4 tsk garam masala-krydda

* 2 tsk gurkmeja

* 7 dl grönsaksbuljong (en tärning + vatten)

* 2 msk riven ingefära

* 240 g kikärtor (ca 1 st konservburk)

* Salt och peppar

* 1 st limefrukt

* 1 tsk socker

Garnering:
* 3 msk senapsfrö

Gör så här:
Skär blomkålen i små buketter. Skala potatis och morötter. Skär purjolök i strimlor. Skär morötter och potatis i cm-tjocka skivor/bitar. Skala och hacka vitlöken. Hetta upp oljan i en kastrull. Fräs garam masala och gurkmeja i olja på svag värme någon minut. Tillsätt grönsakerna, buljong och ingefära. Koka sakta i ca 15-20 min, eller tills potatisen är mjuk. Lägg i kikärtorna och låt bli varma. Smaksätt med salt och peppar, pressad limesaft och socker.
Rosta senapsfröna i en torr het stekpanna, när de ”poppar” är de klara. Strö över rätten vid servering.

Servera även rätten med en klick matyoghurt. Mango chutney kan också vara gott att ha till.

Taccos funkar alltid bra när man är några vänner som skall äta ihop!


Tortilliabröd med fiber, tomat, gurka, paprika, rödlök, majs, banan, ananas, gräddfil, guacamole, quornfärs med taccokrydda och så taccosauce. Det blev lite extra ananas vid sidan om också, för jag tyckte den passade bättre jämte, än i taccosen.

Denna gratäng gjorde jag av inspiration från min vän Elina, http://filibabba.blogg.se/2011/august/uppdatering.html#comment, men jag ändrade litegrann.

Ingredienser:

* 1 st blomkålshuvud

* 5 dl mjölk

* 1 msk flytande margarin

* 3 msk vetemjöl

* 1 msk senap

* salt och peppar

* ca 400 g ärtor, majs & paprika

Gör så här:

Dela blomkålen i mindre bitar och koka i ca 5 min i saltat vatten, så de blir lite mjukare. Häll mjölk, margarin och mjöl i en kastrull och koka upp. Rör runt och låt det sjuda tills såsen tjocknat lite. Blanda i senap och salt och peppar. Lägg blomkålen och grönsakerna i en ugnsfast form och häll såsen ovanpå. Grädda i ugnen i 200 grader i ca 10 min.

Ät ex. till en skiva bräckt kassler eller något annat kött. Eller med en smörgås eller bönsallad.

/Helena

En krämig och god pastasås med smak av tomat, timjan och rosmarin. Pastasåsen/rätten är vegansk, alltså även ägg- och mjölkfri. Om man vill går det dock bra att istället använda kyckling, och vanlig matlagningsgrädde istället för sojagrädde.
Detta är faktiskt en av mina favoriträtter! Har dock inte provat att göra den vegansk innan, men det gick alldeles utmärkt! :)


Ingredienser (ca 3 port):
* 12 st sojafilébitar
* 1 st grönsaksbuljongtärning
* 1 st gul lök
* 2 st tomater
* 8 st soltorkade tomater
* 2,5 dl sojagrädde (ex. Alpro Soyas)
* 1 dl vatten
* salt, peppar
* chilipulver
* timjan
* rosmarin

Gör så här:
Koka sojafilébitarna mjuka tillsammans med halva buljongtärningen. Det är lite olika hur lång tid det krävs, beroende på vilken tillverkare det är. Men de som jag använde behövde man koka i ca 20 min. Hacka lök, tomat och soltorkad tomat och fräs i lite olja i en stor kastrull. Dela sojafiléerna i mindre bitar och lägg i dem och fräs med en stund. Tillsätt resten av buljongtärningen, lite chilipulver, sojagrädde och vatten. Koka upp och bli varmt. Krydda med salt, peppar, rosmarin och timjan. Smaka av. Ev lite mer chilipulver kanske? :)

Servera med pasta och en god sallad.
Och ett gott vitt vin!

/Helena

Ingredienser:
Pajskal:
* ca 2 dl vetemjöl
* ca 1 dl fullkornsvetemjöl
* ca 75 g mjölkfritt margarin
* lite vatten
Fyllning:
* ca 6 st färska champinjoner
* 1/2 paprika
* 1 liten färsk broccoli
* ca 10 cm purjolök
* 1 st gul lök
* 1/2 aubergine
* 200 g tofu, naturell
* 2,5 dl sojagrädde
* 1 st grönsaksbuljong
* 1-2 st tomater

Gör så här:
Blanda ihop degen till bottnen och tryck ut i ett pajskal. Förgrädda bottnen i 225 grader i ca 10 min. Hacka svamp, lök, paprika, aubergine och stek i lite olja till allt är mjukt. Blanda hälften av soyagrädden med tofun som du smular sonder. Blanda ner en söndersmulad buljongtärning också. Blanda samma tofuröran med alla grönsaker. Häll fyllningen i pajskalet. Ringa över resten av soyagrädden. Skiva tomaten och garnera med den. Grädda i ugnen på 225 grader i ca 20 min.

Vi serverade pajen tillsammans med en sallad med ruccola, tomat, gurka och purjolök. Jättegott!

/Helena

Rotmos är underskattat! Riktigt gott är det!


Jag gjorde så att jag kokade potatis, morötter samt kålrot i tärningar/slantar i rikligt med vatten samt två buljongtärningar. När allting blivit mjukt och färdigkokt så hällde jag från vattnet (men sparade ca 2 dl buljongavkok) och sedan mixade jag rotsakerna tillsammans med de två dl buljong samt 2 msk Becel lättmargarin. Så saltade jag och pepprade samt hade i lite vitlökspulver. Sen var rotmoset klart!

/Helena

En helt fantastisk god gryta som jag blivit inspirerad av att göra då jag varit på Thairestaurang. Och jag är helt såld på den röda currypastan. Den piggar verkligen upp och ger god smak, så jag har börjat använda den i lite vad som helst jag lagar!


Ingredienser (ca 4 port):
* 4 port pasta
* 2 gula lökar
* 2 st vitlöksklyftor
* 2 st morötter
* 2 tsk curry
* 250 g färsk broccoli
* ca 500 g frysta wokgrönsaker
* 1 st burk kokosmjölk
* 3 tsk röd curry
* ca 1 msk soya
* 1 msk kycklingfond (eller annan fond)
* salt och peppar, samt ev. extra curry efter smak

Gör så här:
Koka pastan. Hacka lök, vitlök och slanta morötterna. Fräs dem lite mjuka i flytande margarin i en wok panna, tillsammans med curryn. Häll i wokgrönsakerna och fortsätt wooka. Häll på kokosmjölken och kyddor och fond och soya. Smaka av. Och blanda slutligen ner pastan.
Man kan toppa med lite cashewnötter också om man vill!

MUMS! Ser verkligen fram emot matlådorna jag fortfarande har kvar av denna rätt! Kommer bli en "klassiker" hemma hos mig tror jag.

/Helena

Köpte en stor laddning ägg häromdagen så därför blev det omelett en kväll! Snabbgjord mat efter träningen, men mycket protein i. Funderade också på att ha tonfisk i, skulle nog passa bra det med. Dock blev jag inte så mätt. Jag åt upp hela omeletten. Men det kanske kan vara en idé att servera en god och matig sallad till, så kanske den räcker till två personer.

 
Såhär såg omeletten ut under gräddningen… Inte ritkigt klar än… Och sedan åts den med lite sallad.

Ingredienser (1-2 port):

* 4 st ägg

* 4 msk mjölk

* salt, peppar och basilika

* 1 st gul lök

* 1 st vitlöksklyfta

* 1 st tomat

* 5 st soltorkade tomater i olja, avrunna

* ca 10 st svarta urkärnade oliver

Gör så här:

Hacka lök och vitlök och bryn i lite flytande margarin i stekpanna. Vispa samman ägg och mjölk och krydda ”smeten”. Häll i löken i smeten. Skiva tomaten och hacka de soltorkade tomaterna i småbitar. Häll smeten i stekpannan. Lägg i tomater och oliver. Grädda på låg värme tills omeletten är stelnad. Man behöver inte vända på den.

/Helena

En dietistvän brukar göra ett liknande recept, och eftersom jag har så mycket jordnötssmör i kylen (inför jordnötssmörs-testning) så passade denna grytan utmärkt idag!
Den blev verkligen jättegod!! Om man lägger till några dl vatten kan man nog även ha det som soppa!


Ingredisenser (3-4 port):
* 2 st gula lökar
* 2 st vitlöksklyftor
* 2 st morötter
* flytande margarin att steka i
* 1 kg krossade tomater
* salt, svartpeppar samt chilipulver
* 1 tsk curry
* 1 fpk/burk kikärtor, ca 250 g
* 4 msk jordnötssmör
* 2 tsk soya
* 1-2 tsk röd currypasta

Gör så här:
Hacka löken och vitlöksklyftorna. Skär slantar av morötterna. Fräs allt i flytande margarin i en gryta. När lök och morötter mjuknat så häll i de krossade tomaterna. Salta, peppra, samt lägg i lite chilipulver och curry. Blanda ner kikärtor, jordnötssmör, soya och röd currypasta. Låt det bli varmt och rör om ordentligt. Smaka av och krydda ev. lite mer.

Servera grytan till ris eller matvete, eller ät den precis som den är. Jag toppade med några svarta oliver! Att toppa med några jordnötter hade nog inte heller varit fel!

/Helena

Ingredienser (2 port):

* 1 stor gul lök

* 250 g färska champinjoner

* flytande margarin att steka i

* ca 200 g frysta grönsaker; ärtor, majs & paprika

* salt och peppar

* 250 g keso

* 2 st ägg

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader. Skiva chmapinjonerna och hacka löken, och fräs detta i lite flytande margarin. Häll på de frysta grönsakerna och låt dessa fräsa med så de tinas upp. Blanda keso och ägg, samt salt och peppar. Blanda samman svampblandning med kesoblandning. Häll i en liten ugnssäker form och grädda i ugnen i ca 30-40 min tills gratängen ser ”fast” ut.

/Helena

Den här gratängen har jag publicerat recept på tidigare, men nu gjorde jag om det lite och hade bl.a. kikärtor i, så här kommer det igen! Kan verkligen rekommendera detta, är jättegott.


Ingredienser (ca 5 port):
* 1 kg palsternacka
* ca 300 g broccoli
* 2 st gula lökar
* 2 st vitlöksklyftor
* lite flytande margarin att steka i
* 5 dl mjölk
* 3 msk vetemjöl
* 1 tsk gurkmeja
* salt och peppar
* ca 200 g kikärtor

Gör så här:
Sätt ugnen på 250 grader. Skär palsternackan i slantar. Koka dem i ca 5 min. Dela broccolin i småbitar. Om du använder färsk broccoli, lägg i den med palsternackan och koka med den sista minuter. Hacka lök och vitlök och fräs i flytande margarin tills det är mjukt. Sikta över vetemjölet och häll på mjölken. Rör runt och låt det koka upp, och sjud tills det tjocknar lite. Varva palsternacka, broccoli, kikärtor och lökblandningen i en ugnssäker form. Avsluta med lökblandningen överst. Grädda i ugnen ca 10-15 minuter.
Servera med ex. kassler, en matig sallad eller bröd.

Glutenfritt? Red med maizena istället för vetemjöl.
Mjölkfritt? Stek i olja och använd havremjölk istället för vanlig mjölk.

/Helena

Ingredienser (4 port):
* ca 300 g pasta
* 1 st paprika
* 200 g zuccini
* 1 st rödlök
* 2 vitlöksklyftor
* 100 g urkärnade svarta oliver
* 1 burk svarta bönor, ca 240 g
* flytande margarin att steka i
Tomatsås:
* 50 g soltorkade tomater i olja
* 3 dl vatten med 1 grönsaksbuljongtärning
* 2,5 dl minimat
* 3 msk vetemjöl
* 1 msk torkad basilika
* salt och peppar 

Glutenfritt? Ta glutenfri pasta och red av med maizena istället för vetemjöl.
Laktos- och mjölkfritt? Byt till Oatly iMat istället för minimaten. Stek i olja.

Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader. Koka pastan. Skär paprika, zuccini, rödlök i grova bitar och hacka vitlöken. Fräs i lite flytande margarin tills det får lätt färg. Blanda sedan pastan med dessa grönsaker samt bönorna. Lägg i en ugnsfast form. Mixa de soltorkade tomaterna med en mixer. Tillsätt buljongvatten och minimat och koka upp. Låt sjuda i ca 5 min utan lock. Red av med vetemjöl tills det tjocknat lite. Smaka av med salt och peppar och fördela sedan tomatsåsen över pastan i formen. Sätt in i ugnen i ca 20 min.

/Helena

Ingredienser (2 port):
* 1,5 dl röda linser
* 1 gul lök
* 1 burk skivade champinjoner
* 1/2 buljongtärning
* 1,5 tsk curry
* 1 krm paprikapulver
* 2 krm svartpeppar
* 1 krm salt
* 2 portioner pasta

Gör så här:
Koka de röda linserna enligt anvisningarna på förpackningen. Koka också pastan enligt anvisningar. Fräs champinjonerna i lite flytande margarin i en gryta. Hacka löken och låt den fräsa med. Blanda sedan ner linser, buljongtärning och kryddor. Smaka av och tillsätt ev. lite vatten. Blanda sedan i pastan och så är det klart!

/Helena