matresan

Fredag är här, dax att lyxa lite!
Detta är en lite nyttigare äppelpaj som gör att man kan njuta med gott samvete. Den var riktigt mättande också, och god såklart!


Ingredienser:
* ca 6-8 svenska höstäppel (beroende på hur stora de är)
* 4 msk russin
* 2 tsk kanel
* 2 msk strösocker
* 4 dl havregryn
* 6 msk vetemjöl
* 4 msk becel margarin
* 4 msk strösocker
* 0,5 dl mjölk

Gör så här:
Sätt ugnen på 225 grader. Skiva äpplena i tunna klyftor. Smörj en ugnsfast form och lägg ett lager äppel i, strö över 2 msk russin, 1 tsk kanel och 1 msk socker. Lägg sedan på resten av äpplena och gör samma sak med russin, kanel och socker på dem. Blanda samman havregryn, vetemjöl, margarin, strösocker och mjölk. Gör till en grynig massa och smula över äpplena i formen. Grädda i ugnen i ca 20 min.

Servera med ex. vaniljsås, vaniljvisp eller vispad grädde. Vi åt den med Carlshamns vaniljvisp baserad på havre, vilket passade bra till.

/Helena

En helt underbart god paj som jag och en kompis gjorde! Denna versionen är vegansk och går alltså bra att äta även för en ägg- eller mjölkallergiker. Men om man dock vill, kan man använda vanligt margarin och även vanlig vispgrädde. Då gör man bara likadant, men byter ut de två.


Ingredienser:
Pajskal:
* 100 g mjölkfritt margarin
* 4 dl vetemjöl
* 0,75 dl socker
* lite vatten
Fyllning:
* 200 g hasselnötter
* 3 dl soyagrädde
* 1 dl ljus sirap
* 3 dl socker

Gör så här:
Rosta hasselnötterna i ugnen, 200 grader i ca 10 min. Blanda ihop ingredienserna till pajskalet. Tryck ut i en pajform och grädda i ugnen i 200 grader i 12 minuter. Under tiden kan du börja koka kolasmeten. Blanda grädde, sirap och socker i en kastrull och låt koka upp. Koka tills smeten blir så fast att du kan forma en liten kula (en "lös" sådan) av den. Sprid ut hasselnötterna i pajskalet. Häll över kolasmeten och ställ sedan att svalna.
Servera pajen med ex. vispad soyagrädde.

/Helena

Chokladkolapaj är en av mina favoritkakor/bakverk, och i lördags bjöd jag på denna när några kompisar var hemma hos mig och kollade på Eurovision song contest. Den blev mycket uppskattad!

Recept på chokladkolapajen hittar ni här: Chokladkolapaj

Eftersom vi var rätt många så gjorde jag två pajer, och passade på att göra en ny variant också, nämligen med polka-choklad i. Och den blev jättegod den också!! Passade jättebra ihop med en klick grädde. Så recept på denna kommer här:

Ingredienser (till en paj):
Pajbotten:
* 75 g margarin
* 0,5 dl socker
* 1,5 dl vetemjöl
* 2 dl havregryn
* ev. lite vatten
Fyllning:
* 50 g margarin
* 1,5 dl vispgrädde
* 1,5 dl ljus sirap
* 200 g Marabous polka-choklad

  
Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader. Smält margarinet till pajbotten och blanda sedan samman med de andra ingredienserna. Om degen inte riktigt håller ihop kan du tillsätta lite lite vatten. Tryck ut degen i en pajform eller form med löstagbar botten. Tryck upp en ca 2 cm hög kant på sidorna. Grädda i ugnen i ca 10 minuter.
Koka under tiden upp margarin, grädde och sirap i en kastrull. Låt det koka i 10 minuter. Bryt sedan ner chokladen i kastrullen och rör runt tills all choklad smält och smeten blivit jämn och fin. Häll smeten i pajskalet och låt stelna i kyl i minst 4 h.
Om du vill kan du garnera med ex vit choklad (som jag gjort ovan). Lite grädde till passar också bra. Jag använde mig av Milda visp 20 % istället för grädde. Det smakar nästan likadant men innehåller mindre fett.

/Helena

Alltså, den här pajen var verkligen spännande! Har aldrig gjort något liknande själv innan. Det var väldigt svårt att hålla sig ifrån den helt underbart goda och krämiga smeten. Färdig så smakade den lite som Bounty-godisarna som finns. Mumma, alltså! Jag har gjort denna vegansk (alltså utan mjölk och ägg), så därför visar jag receptet på den varianten. Men om man vill, kan man ju lika gärna ta vanligt margarin eller vanlig mjölk.

Det syns alltså inte på bilden, men det är ju ett chokladlager underst i pajskalet.

Ingredienser (till en paj):
Pajdeg:
* ca 4 dl vetemjöl
* 0,75 dl socker
* ca 125 g mjölkfritt margarin
* ev. lite vatten för att få ihop degen
Fyllning:
* 2 dl vatten
* 1,2 dl maizena
* 2 dl havremjölk
* 3,5 dl kokkosmjölk
* 2 dl socker
* 120 g mörk choklad (kolla så den inte innehåller mjölk!)
Garnering:
* ca 0,5 dl kokkosflingor

Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader. Blanda ihop degen till pajskalet och tryck ut den i en form med löstagbar botten. Tryck upp degen rätt högt på sidorna eftersom att det blir mycket fyllning. Nagga bottnen lite med en gaffel och grädda sedan i ca 12 min eller tills bottnen ser genomgräddad ut.
Blanda vatten och maizena i en skål. Blanda havremjölk, kokkosmjölk och socker i en kastrull och koka upp. Sänk värmen och låt blandningen sjuda och vispa sedan i maizenablandningen. Sänk värmen ytterligare och vispa tills smeten tjocknat.
Bryt chokladen i bitar och smält i en skål i micron. Fördela kokkosmjölksblandningen i två skålar och häll chokladen i den ena skålen. Rör runt tills det blir slätt. Häll chokladsmeten i pajskalet (som fått kallna) och häll sedan den vita kokkosmjölksblandningen ovanpå. Släta ut med en slickepott så det blir jämt och fint. Låt sedan kakan stå i kylen att stelna i minst 2 h innan servering. Det går också bra att frysa den och ta upp den en stund (ex. 1 h) innan servering!
Garnera, om du vill, med lite kokkosflingor som du enkelt kan rosta i en stekpanna på spisen tills den blir lite brun. Eller så garnerar du med något annat. Jag tror den är god att äta med grädde till! :)


Uppe till höger en kokkosmjölkspaj. Den hade vi till Halloweentemat dekorerat med lite Halloweenströssel.

/Helena

Yummie!! Ibland är det verkligen kul att testa något annorlunda; som den här lakritspajen vi hade på fiket i söndags. Riktigt god och spännande smak! (Och mer spännande annorlunda saker kommer det på söndag såklart, komkom!!)

Ingredienser (till en paj):
* 3,5 dl socker
* 3 st ägg
* 125 g margarin
* 3,75 dl vetemjöl
* finrivet skal av 1 citron
Fyllning:
* 1 msk socker
* 0,5 msk maizena
* 2 dl hallon
* ca 100 g lakritskola (jag använde mig av Kick (tidigare Käck!))

Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader. Smöra och bröa en rund form med löstagbar botten. Finriv skal av citronen. Vispa sedan socker och ägg pösigt. Smält margarinet och blanda ner det i och sedan också vetemjölet och citronskalet. Häll smeten i formen.
Blanda socker, maizena och hallon i en skål. Strö över hallonblandningen över smeten. Klipp kolorna i mindre bitar och strö sedan över dem också.
Grädda sedan i ugnen i ca 35-40 minuter.

Nu ska jag iväg och baka, igen!
/Helena

På begäran (från flera håll!) kommer här receptet på chokladkolapajen som vi hade på fiket förra söndagen. Den är så himla underbart god! Den ligger lugnt på topp fem över de godaste kakorna som existerar!

Ingredienser (till en paj):
Pajdeg:
* 100 g margarin
* 0,5 dl strösocker
* 2 dl havregryn
* 1,5 dl vetemjöl
Fyllning:
* 1,5 dl vispgrädde
* 50 g margarin
* 1,5 dl ljus sirap
* 200 g mjölkchoklad

Gör så här:
Sätt ugnen på 200°. Smält smöret i en kastrull. Tillsätt socker, havregryn och mjöl och fixa ihop till en deg. Tryck ut i en pajform med löstagbar botten, ca 24 cm i diameter. Grädda pajskalet i ugnen i ca 10 min.
Under tiden kan du börja koka upp grädde, smör och sirap i en kastrull. Koka under omröring på svag värme i ca 10 min. Bryt chokladen i bitar och lägg ner i smeten och rör tills den smält och smeten är blank och fin. Häll chokladsmeten i pajskalet. Ställ i kylen (eller frysen om man vill att det ska gå snabbare) att stelna minst 5 timmar eller över natten. Går utmärkt att frysa också! Mumma!

Jag har även gjort två andra variationer av denna pajen som ni kan finna receptet till på dessa länkar:
* Vitchokladpaj med hallon (en variation med vit choklad i istället för mjölkchoklad) - http://matresan.blogg.se/2009/july/vitchokladpaj-med-hallon.html
* Chokladkolapaj med hallon och blåbär (en variation med lite nyttigare deg och med mörkare choklad, och med hallon och blåbär ovanpå) - http://matresan.blogg.se/2009/may/chokladkolapaj-med-hallon-och-blabar.html

/Helena

Denna pajen är verkligen jättegod! Det syrliga spadet från ananasen rinner ner i pajdegsbottnen när pajen gräddas, så bottnen blir riktigt karamellig och god.

Ingredienser:
* 150 g smör
* 1 dl strösocker
* 3 dl vetemjöl
* 1 tsk bakpulver
* 1 ägg
* 2 dl crème fraiche (går lika bra med lätt crème fraiche om man vill)
* 1 dl socker
* 1 tsk vaniljsocker
* ca 500 g krossad ananas på burk

Gör så här:
Sätt ugnen på 175°C. Blanda samman smör, socker, vetemjöl och bakpulver till en deg. Tryck ut i en pajform eller i en form med löstagbar botten, ca 24 cm i diameter.  
Rör ihop ägget, crème fraichen, socker och vaniljsocker. Blanda sedan i den avrunna krossade ananasen. Häll fyllningen i pajformen och grädda sedan i ugnen i ca 40 min. Servera med grädde eller en frisk klick turkisk yoghurt.

/Helena

P.S. Om det är någon kaka eller annat bland mina söndagsfika-bilder (det kommer komma många fler sådana i höst) som ni vill ha recept eller så på, så bara säg till! D.S.

 
Ingredisenser:
* ca 6 dl blåbär
* 1-1,5 dl strösocker
Smulpaj:
* 3 dl vetemjöl
* 2 msk socker
* 0,5 tsk bakpulver
* 100 g margarin

Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader. Lägg bären i en eldfast form och strö sockret över. Blanda vetemjölet med sockret och bakpulvret. Finfördela margarinet i mjölblandningen. Häll sedan den smågryniga degmassan över blåbären och täck hela ytan. Grädda pajen i ugnen i ca 25 minuter. Servera med vaniljsås.
Om man vill kan man göra lite mer deg så att man även kan ha deg i bottnen, under bären.

/Helena

Ingredienser:
Pajskal:
* 100 g lätta margarin
* 2 dl havregryn
* 1,5 dl vetemjöl
* 0,5 dl socker
Fyllning:
* 50 g margarin
* 1,5 dl mellangrädde
* 1,5 dl ljus sirap
* 200 g vit choklad
* hallon för garnering

Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader. Smält margarinet till pajskalet i en kastrull och rör sedan ner havregryn, mjöl och socker. Blanda till en smet och tryck sedan ut i ett pajskal, ca 24 cm i diameter. (Du behöver inte göra kanterna på pajskalet så jättehöga.) Grädda i ugnen i ca 10 minuter.
Koka upp margarin, grädde och sirap i en kastrull. Låt koka på svag värme i ca 10 minuter. Blanda sedan ner den vita chokladen, som du brutit i bitar. Rör ordentligt (gärna med en visp) tills all choklad smält och smeten är blank och fin. Häll smeten i pajskalet och lägg hallon som garnering ovanpå. Ställ i kylen (eller annat svalt ställe) att stelna till några timmar innan servering. Man kan också ställa in den 1 h i frysen innan servering så blir den lite fastare!
Den är väldigt mastig så en liten, liten bit räcker! (och den är ju inte så nyttig heller... :P) Men ack så god!

Nu ska jag in till stan och kolla på Harry Potter på bio :)
/Helena

Ingredienser (till en liten paj för 2 pers):
* 2 dl röda vinbär
* 0,5 dl havregryn
* 2 msk grahamsmjöl
* 1 msk lättmargarin (ex. Becel eller Lätta)
* 1 msk vatten
* 1 msk ljus sirap
* 1 tsk solroskärnor

Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader. Skölj vinbären i en sil efter att du plockat dem, så att eventuella insekter och annat sköljs bort. Lägg bären i en liten pajform (ca 15-20 cm i diameter). Blanda samman havregryn, mjöl, margarin, vatten, sirap och solroskärnor. Smula detta över vinbären. Ställ in i ugnen i ca 20 minuter. Servera med en liten klick vaniljglass på toppen och avnjut med gott samvete!

Vinbärsbuskarna frodas i vår trädgård! Och så mycket gott kan man göra med vinbär. Paj, saft, sylt och att ha i filen på morgonen när man äter frukost :)

/Helena

Ingredienser:
* 100 g margarin (jag använde 50 %-igt smörgåsmargarin. Går precis lika bra.)
* 0,5 dl strösocker
* 2 dl havregryn
* 1,5 dl vetemjöl

Fyllning:
* 1,5 dl vispgrädde
* 50 g margarin
* 1,5 dl ljus sirap
* 200 g choklad (jag använde 100 g mjölkchoklad och 100 g mörk choklad)
* 2 dl blåbär och hallon (helst färska, jag använde dock frysta)

Till servering:
* Milda visp 20 %

Gör så här:

Sätt ugnen på 200°. Smält margarinet i en kastrull, tillsätt socker, havregryn och mjöl. Rör ihop till en deg och tryck ut i en pajform med löstagbar botten, ca 24 cm i diameter. Grädda pajskalet i ugnen ca 10 min.
Koka under tiden upp grädde, margarin och sirap i en kastrull. Koka på svag värme ca 10 min. Ta kastrullen från värmen och lägg ner chokladen, bryten i bitar, i smeten. Rör tills chokladen smält och smeten är riktigt slät och blank.
Häll chokladsmeten i pajskalet och strö hallonen och blåbären. (Om du använder frysta bär, så låt dem tina i en sil så att den mesta vätskan rinner av dem innan de läggs på pajen.) Ställ i kylen att stelna minst några timmar eller över natten. Pudra gärna kakan med lite florsocker innan servering och servera den tillsammans med Milda visp 20 %.

Det var denna pajen som jag gjorde igår. Den blev väldigt god, men väldigt maffig. Det räcker med en liten liten bit :)

Idag har jag odlat många många fräknar! Härligt! Pluggandet har gått sådär, nu börjar jag bli trött och uttråkad. Vill verkligen bara att detta ska vara över snart! Längtar bort bort...
/Helena

Som vanligt efter en tenta; pajtentafest! Och denna gången gav jag mig på en efterrättspaj. Björnbär var det länge sedan jag hade i en paj, och marängtäcke har jag aldrig testat - så nu var det dags för det! Och den blev god! Dock gjorde jag denna pajen dagen innan och hade i kylen under natten, vilket ledde till att den blev lite ihopsäckad när det var dags för servering. Detta är alltså en sådan paj som gör sig bäst att serveras direkt ur ugnen, varm och med ett lite frasigt täcke. Gärna med en klick vaniljglass till :)

Ingredienser:

* 75 g margarin (jag använde mig av lättmargarin, det går också bra)

* 2 dl vetemjöl

* 0,5 dl grahamsmjöl

* 0,5 dl rörsocker

* 1 tsk vaniljsocker

* 1 äggula

* 2 äggvitor

* 1 dl florsocker

* 1 dl mandel

* 250 g frysta björnbär (en förpackning)

Gör så här:

Blanda mjöl, margarin, socker, vaniljsocker och äggula till en deg. Tillsätt en msk vatten om det behövs för att få ihop degen. Klä en pajform med degen. Jag använde en liten pajform, eftersom det är en sån "engångsform" man kan ha med sig på fest, men jag tror att degen räcker även till en större form. Nagga bottnen med en gaffel och förgrädda skalet i 175 grader i ugnen i ca 15 minuter. Under tiden vispar du de två äggvitorna till ett fast skum. Tillsätt florsockret och vispa tills det blir ett fast skum igen. Hacka mandeln och vänd försiktigt ner den i äggsmeten tillsammans med björnbären. Bred ut smeten i pajskalet och grädda sedan i 175 grader i ugnen tills marängen börjar få fin färg (ca 25 minuter).

Glutenfri: Använd glutenfri mjölmix i pajskalet.
Mjölkfri: Använd mjölkfritt margarin.

/Helena

Denna lilla "pajen" är tänkt till en liten gratängform för ca två personer. Den är underbart knaprigt god och går snabbt att göra! Den blir syrlig, men kardemumman neutraliserar det perfekt :)
Ett passande, men dock väldigt långt, namn på denna pajen är;

* tre små äppel

* knappt 1 dl havregryn

* 2 msk solroskärnor

* 2 msk rörsocker

* 1 msk smör

* ½ tsk kardemumma

* samt russin efter behag

Gör så här:

Kärna ur äpplena och skär dem i små klyftor. Lägg dem i en liten ugnssäker form.

Blanda ihop de andra ingredienserna och fördela blandningen över äpplena.

Grädda i 225 grader i ugnen i ca 20-25 minuter. Mumma!

Äppelpaj är ju så himla gott att äta nu på hösten!
/Helena

Jag och två kompisar träffas ungefär en gång i veckan och "scrappar" tillsammans. Då turas vi också om att baka och denna veckan är det min tur. Så igår gjorde jag en Nöt- och kolapaj. Det återstår tills imon att se om den var mödan värt att göra (det tog ganska lång tid eftersom att kolasmeten inte ville stelna) men den blev ju i alla fall ganska tjusig!