God sallad
Ibland orkar man inte riktigt laga någon mat, så då blandade jag lite vad som fanns hemma. Så den här salladen åt jag häromdagen och det var riktigt gott. Toppingen med päron, getost, valnötter och honung är en vinnande kombination!
Enkla och lättlagade vardagsrätter
Jag har fått ett nytt jobb! Ska flytta och börja med en ny dietisttjänst i början av april. Ser jättemycket fram emot detta - och ska bli kul att flytta, få eget boende och lite rutin på dagen. Satt och funderade på det här om dagen, om att min mat jag lagar får vara lite lättlagad nu när jag ska jobba heltid. Så därför tänkte jag att jag skulle göra ett inlägg här, med länkar till god, näringsrik, lättlagad och enkel vardagsmat!
SOPPOR:
- Fisksoppa med curry och dill
- Morot-, tomat- och linssoppa
- Potatis- och purjolökssoppa
- Sötpotatissoppa med morot och curry
VEGETARISKA RÄTTER:
- Indisk daal (linsgryta)
- Indisk gryta med garam masala
- Wokgryta med röd curry och kokosmjölk
- Kikärtsgryta med tomat och jordnötssmör
- Palsternacksgratäng med kikärtor
- Linsröra med curry och svamp
- Tofugryta med grön curry, grönsaker och kokosmjölk
- Morotsbiffar med pasta och grönsaker
- Pestopasta med grönsaker
- Pastagratäng med majs och fet-oliv-smak
- Pastagryta med tomat, paprika och bönor
- Grön lasagne med spenat och zuccini
Med fisk, kyckling och kött:
Vilka är era bästa vardagsrätter som går snabbt att göra och är goda och nyttiga?
Dela jättegärna med er genom länkar!
Quinoa-sallad
Ibland kan det enkla vara det godaste. Här en Quinoa-sallad som jag och min kompis gjorde när vi ville äta något nyttigt och fräscht, som inte tog alldeles för lång tid att laga till.
Vi kokte vit Quinoa med buljong, och blandade med ruccolasallad, körsbärstomater, gurka, paprika, rödlök och avocado. Sedan sprinklade vi över smulad fetaost och även ugnsrostade morotsstavar. Sedan duttade jag över Balsamvinäger, som ju är en favorit hos mig. Blev mycket gott!
Glutenfria scones
Bjöd min kompis på fisk- och saffranssoppa för ett tag sedan. Till soppan bakade jag scones och eftersom min vän är glutenintolerant, fick det bli en glutenfri variant. Det kan ju vara lite svårt att lyckas med glutenfri bakning, fram för allt att det blir för torrt. Men dessa blev riktigt saftiga! Jag hade tom med en scones som färdkost på bussen dagen efter, och den var fortfarande saftig och god!
Receptet på soppan hittar ni här: Fisksoppa med saffran
Ingredienser (ca 6 st):
* 50 g margarin eller smör
* 8 dl glutenfri grov mjölmix (jag använde mig av Finax)
* 1 tsk salt
* 4 tsk bakpulver
* 2 dl mjölk
* 1 dl kvarg
Gör så här:
Sätt ugnen på 250 grader. Blanda samman mjöl, salt och pakpulver och tillsätt margarinet som du finfördelar och arbetar samman med mjölet. Tillsätt sedan kvarg och mjöl och arbeta samman till en deg. Forma ca 6 st runda bollar, lägg på plåt och platta till dem. Skär två skåror i varje (så att varje kaka har fyra delar) samt nagga alla scones med en gaffel.
Grädda i ugnen i ca 10 min.
Dagens middag
Klyftpotatis med fläskfilégryta med svamp, curry och banan. Och så brysselkål och haricot vertes.
Dagens lunch
Ugnsrostade rotsaker med sås gjord av lättfil och sweet chili sauce, samt ruccola, gurka och oliver.
Tjejkväll med god mat
Var i Stockholm i helgen och träffade två vänner som jag läste Dietistprogrammet tillsammans med. Då blir det alltid god och vällagad mat, när vi ses! Denna helgen blev det lax med rofrukter, samt vit kladdkaka till efterrätt.
Ugnsbakad lax med paprika- och chili creme fraishe. Och så ugnsrostade rotsaker (potatis, morot, palsternacka, sötpotatis, kålrot, paprika och lök).
Vit kladdkaka med vispad grädde.
Dagens lunch
Denna rätten hade jag med mig i min matlåda idag!
Mexicana pastasås med linser och majskorn, kokt pasta med brysselkål samt stekta champinjoner. Jättegott och mättande!
Nyttig och mättande pastasallad
En enkel och god sallad med både kolhydrater, protein, nyttiga fetter och massor med vitaminer. Jag gjorde en stor sats och den räckte till tre luncher/middagar :)
Kokt pasta, ruccolasallad, körsbärstomater, soltorkade tomater i olja, avocado, svarta oliver, gurka och kikärtor.
Godaste sopporna
Dessa fyra soppor är fyra av mina favoriter och passar bra att laga nu i höst! Om du har något bra sopprecept så kommentera gärna och lämna en länk, för är alltid på jakt efter nya goda soppor - tycker det är svårt att hitta riktigt goda sådana.
Pumpasoppa
Nu när hösten är här så måste man ju ta tillfället i akt och göra lite höstiga rätter, som ex. pumpasoppa :) Denna gjorde jag med min vän i helgen. Vi använde oss av detta recept: http://matresan.blogg.se/2010/november/nya-zeelandsk-pumpasoppa-a-la-anton.html men hade potatis istället för sötpotatis. Riktigt gott!
Sötpotatis!
Jag älskar verkligen sötpotatis! Jag brukar antingen ha den i ugn, göra gratäng eller soppa. Nu skulle jag gärna vilja ha lite mer recept-tips på vad man kan göra med sötpotatis! Länka gärna recept eller skriv en kommentar hur man gör, vore jättesnällt! :)
Här är mina recept med sötpotatis:
Soppa med curry och morot: http://matresan.blogg.se/2009/august/sotpotatis-och-morotssoppa-med-currysmak.html
Paj med sötpotatis: http://matresan.blogg.se/2010/february/sotpotatispaj-mjolkfri.html
Sötpotatisgratäng: http://matresan.blogg.se/2009/september/sotpotatisgratang.html
Ugnsrostade rotsaker med god sås
Verkligen höstig rätt! Färgglad och nyttig och verkligen i säsong just nu!
Vi använde oss av morot, matpumpa, palsternacka, rödbeta, gulbeta, kålrot, fänkål, rödlök, paprika, potatis, broccoli och sötpotatis! Hacka alla grönsaker i bitar och lägg på en plåt. Häll över lite rapsolja och salta, peppra och använd också gärna timjan och kanel (jättegott med kanel på). Alla grönsaker skall vara inne ca 40 min i 200-225 grader. Dock så lägg in paprikan och rödlöken efter ca halva tiden, så blir den lagom. Brocolin kokade vi vid sidan av, men den kan man också ugnsbaka om man vill.
Till grönsakerna hade vi Creme fraishe lätt med smak av paprika/chili samt en hemmagjord sås med turkisk yoghurt, äpple, senap och mango chutney. Och så hade vi rött vin till. Flaskan ni ser på bilden var en nyhet, dock inte så god enligt mig, så inget vin jag skulle rekommendera.
En supergod måltid med bästa sällskapet! :)
Att äta tillsammans är något extra
Det är inte så kul att laga mat när man är själv. Men förra helgen var min bästa vän Kamila tillbaka i Prag, med sin pojkvän. Så då lagade vi alla mat tillsammans, dukade lite fint och tände ljus. Vilken kvalitetstund det blev, har saknat att sitta tillsammans och bara äta ihop.
Det blev stekta grönsaker med ris och chilisås. Och så öl till såklart, vi är ju i Tjeckien!!
Favoritmat - Lax med potatismos & Blåbärspaj!
Naturligtvis måste jag passa på att äta lite favoriter då jag är hemma i Sverige!! Så det har blivit två av mina favoriter:
Ugnsbakad lax med potatismos, purjolök, riven morot, majs, körsbärstomater och brysselkål! Har saknat lax, potatismos och brysselkål jättemycket!
Och så mammas underbart goda blåbärspaj med vaniljsås!!
Recept på denna paj finner ni här: http://matresan.blogg.se/2009/august/mammas-blabarspaj.html
Grönsakssoppa!
Nu när det går mot höst är det verkligen bra tid att göra grönsakssoppa! Denna gjorde min mamma nu när jag är hemma i Sverige och hälsade på! Billigt och miljövänlig mat!
Vad brukar ni ha i er grönsakssoppa för grönsaker?
Dagens middag
Pasta med stekt svamp, zuccini, paprika, vitlök och körsbärstomater. Samt soya och salt och peppar, och chilisås.
Dagens Middag
Det är inte så ofta jag lagar mat här i Prag, men idag HÄNDE DET! :p
Det blev råstekt potatis och lök, och så zuccini, paprika och morot. Inte det mest fantasifulla, och det saknades nog lite protein - men gott var det i alla fall!
Mer mat till bartendern :-)
Senaste veckorna har det varit manga ganger som nagon lagade mat till mig medan jag jobbade! Sadana gaster gillar jag lite extra :-) Denna ratten ovan fick jag en av dagarna och den var jattegod! En brasiliansk kille som lagat det. Pasta, friterade brodkrutonger, tomat, vindruvor, mozzarellaost, bacon, svamp och orter! Supergott och frascht!
Nedan ratter har jag ocksa fatt nu!
Pasta med tomatsas, gjort av fyra italienska killar.
Ostsoppa med brod, gjort av nagra tjejer ifran Tyskland.
Pasta med svamp och adelostsasm, gjort av en kille fran Brasilien.
Pasta med lax och ost, gjort av en kille fran Brasilien.
Dagens lunch
Ruccola, paprika, oliver, artor och morotter, skinka och yoghurtsas. Samt brod med havssalt. Gott och mattande!
/Helena
