matresan

Några läsare frågade om jag hade något bra och gott recept på Tsatziki. Och visst har jag det! Här hittar ni det: http://matresan.blogg.se/2009/may/festlig-grilltallrik-med-gronsaksspett-majsk.html

Ingredienser:
* 1,5 dl gräddfil
* ca 100 g kallrökt lax
* ca 3 cm purjolök
* ca 1 msk fryst dill
* salt och peppar

Gör så här:
Dela laxen i små bitar och hacka purjon smått. Blanda samman allt och smaka av med salt och peppar.

Ingredienser:
* 1,5 dl gräddfil
* ca 50 g rökt skinka
* 1 msk fryst persilja
* 1 st vitlöksklyfta
* salt och peppar

Gör så här:
Klipp skinkan i småbitar. Pressa vitlöken, blanda samman allt och smaka av med salt och peppar.

Låt gärna rörorna stå till sig lite, så smakar dem mer!

Förra veckan så gjorde min syster och min moster senap. Så jag tänkte att jag skulle skriva ett litet inlägg om detta.


Ingredienser:
* 50 g bruna senapsfrö
* 1-1,5 dl vatten
* 4 msk socker
* 0,5 msk malen vitpeppar
* 1 tsk koncerverad ättikssyra

Gör så här:
Mal senapen med en senapskula, tillsätt vatten under tiden så att det blir en lagom tjock senaps"mjölk". Malningen tar ca 20 min om man har farten uppe. Är man nybörjare kan det ta längre tid!
När senapen är färdigmald, tillsätt socker, peppar och ättikssyra. Blanda ordentligt och lägg sedan i burkar.



Receptet går bra att dubbla! Min syster gjorde dubbelt upp och fick ca 3,5 små burkar med senap. Den skall vi äta till julskinkan här hemma under julen!

Någon av er läsare som brukar göra egen senap?

/Helena

Recept på glasyr:
* 4 dl florsocker
* 1 st äggvita
* några droppar ättika eller citronsaft
* karamellfärg

Gör så här:
Blanda samman och lägg sedan allt i en strut, så är det klart att spritsa!

/Helena

Supergod fruktsallad med äpple, kiwi, russin och tranbär!

/Helena

Snart är det HALLOWEEN, nämligen den 31 oktober, och jag vill därför bjuda på lite bakinspiration!
Alla dessa kakor hade jag och min vän bakat inför ett söndagsfik i oktober 2009 då vi hade hand om ett nationscafé i Uppsala.



Monstercupcakes! Färga frostingen till cupcakesen i någon rolig färg. Gör ögon genom att smälta vit choklad och klicka ut i små klickar på bakplåtspapper. Låt torka. Smält sedan mörk choklad och dutta en liten prick på den vita klicken. Svalna, och du har ögon till monstret att trycka fast på cupcaken!


Fina Halloween-strössel kan man hitta i välsorterade butiker. Detta strösslet hade vi köpt på internet, kakburken.se.


Cupcakes med chokladfrosting. Sedan har vi gjort mördegskakor i form av gravstenar. Efter gräddningen målade vi kors på dem med smält mörk choklad. Sedan tryckte vi fast gravstenen i cupcakesen.
Vill man göra ännu mer effektfullt, kan man färga kokosflingor gröna och strössla lite på cupcaken, så att det blir som gräs vid graven.


Dessa spindlar gjorda av kokos och choklad m.m. och vitchokladögon, blev lite fula och misslyckade, men goda ändå såklart! Benen är chokladdoppade salta pinnar, som tyvärr lossnade lite. Så det blev lite "benlösa spindlar"...


Spökmaränger med mörk-chokladögon.


Vanlig kladdkaka med spindelnät på gjord av vit choklad. Och så geléspindlar som dekoration.


Vi gjorde också chokladmousse med apelsinsmak som serverades i urgröpta apelsiner som vi ritat halloween-pumpa-ansikten på med en svart penna.


En vit-choklad-fladdermus dekorerade en av kakorna. Formen till denna var också köpt på kakburken.se.


Vi smälte vit choklad och färgade orange med orange karamellfärg (köpt på Panduro Hobby) och så spritsade vi lite krumellurer samt skrev "halloween" med den. Detta dekorerade vi sedan en kaka med.


Ögon och fingrar gick att köpa och smaska på!! Tycker faktiskt fingrarna ser rätt verkliga ut...

Ögonen gör man såhär: Klä en st hasselnöt med vit marsipan eller mandelmassa, doppa bottnen i mörk choklad. Kladda lite röd karamellfärg ovanpå. Smält vit choklad och fräga ex. med grön karamellfärg. Sätt en klick på varje "öga". Smält sedan mörk choklad och tryck dit en "pupill".


Fingrarna gör man såhär: Klä en st fingerkex (sån chokladpinne som finns som kaka) med marsipan/mandelmassa. Färga mandelspån röda med röd karamellfärg och tryck dit som nagel. Doppa änden av fingret i röd karamellfärg också.


Dessa kakorna kallade vi "myräggsbo" för att låta lite läskigt. Det är en kokoskaka färgad i orange färg doppad i vit choklad färgad rosa.


En kladdkaka med chili i, som vi sedan dekorerade med två st chilifrukter så att det blev som två djävulshorn.


Till och med smörgåstårtan fick halloweentema! Paprika och vallmofrön bildar pumpafiguren på tårtan.

Som bröd hade vi bakat rödbetsbullar och kallade dem för "blodbullar".
Som smoothie hade vi gjort en god avocadosmoothie, som vi kallade "slemsmoothie".

/Helena

Jag hade två müslis i skåpet som det endast var "det tråkiga" kvar i, alltså bara lite gryn kvar. Jag övervägde att kasta det eftersom det var så tråkigt, men så kom jag på att jag kunde ta det och göra en ny müsli! Så jag köpte en påse pepparkakskrydda i affären. Och så köpte jag hasselnötter, mandel, cashewnötter, tranbär och gojibär i affärens Naturgodishylla. Det var sänkt pris denna veckan till 9,90 kr/hg, vilket gjorde att jag kom över nötter och frukt billigt! Sedan har jag alltid russin hemma.



Du behöver:
* Gryn, eller tråkig müsli
* lite vatten eller olja
* ev. honung
* 1 påse pepparkakskryddor
* Nötter (hasselnöt, mandel, cashew eller annan)
* Frukt; ex russin, aprikos, fikon, gojibär, tranbär etc.
* ev. frön, ex. sesamfrön, solrosfrön, psylliumfrön

Gör så här:
Blanda müslibasen med vatten eller olja. Jag tog ca 2 dl vatten. Använd också lite houng om du vill. Jag tog ca 4 msk honung. Häll över kryddorna och blanda ordentligt under tiden. Sprid ut müsliblandningen på ett bakplåtspapper på en plåt. Rosta i ugnen i ca 225 grader i ca 5 min. Då tar du ut plåten och fyller på med ev. frön samt hackade nötter. Rosta sedan ytterligare i ugnen i 225 grader i ca 5 min.
Blanda sedan ner den torkade frukten. Förvara müslin i en tätslutande burk.

/Helena

Nu har de svenska äpplena kommit ut i butik och det gör mig bara så glad! Jag älskar verkligen svenska höstäpplen, de smakar så mycket!! Och mycket kan man göra med äpplen. Här kommer lite inspiration!


Man kan äta äpplet som bitar och doppa i kanel. Man kan göra en ljuslykta av äpplet. Göra äppelmos eller tärna äpplet i fil/yoghurt till frukost.


Man kan göra äppelchips, äppel- och kanelgodis, nyttiga muffins med äpple, morot o kanel
och äppelcupcakes med kanelfrosting.


Man kan göra äppelpaj, rödkålssallad med äpple och rotsakswok med bl.a. äpple i.

/Helena

Supergoda och lite nyttigare muffins som jag bakade och har ätit till mellanmål, samt innan träning som uppladdning, och efter träning som återhämtningsmål. Tycker absolut ni ska testa att göra dessa!


Ingredienser (ca 10 st):
* 1 st äpple
* 1 st morot
* 1 ägg
* 0,75 dl råsocker
* 2 tsk kanel
* 1 tsk bakpulver
* 2,5 dl fullkornsvetemjöl
* 1 msk psylliumfrön

Gör så här:
Hacka äpplet i småbitar. Riv moroten grovt. Vispa socker och ägg fluffigt. Blanda i äpple och morot, samt kanel, bakpulver, mjöl och frön. Blanda ordentligt! Klicka i muffinsformar och grädda i 200 grader i ca 20 min.

/Helena

För att göra sockerblommor behöver man:
* flowerpaste
* utstickare
* kavel
* samt ev. strössel

Gör så här:
Kavla ut flowerpasten tunt och tryck ut blommor/former. Tryck dit ev. strössel och låt sedan torka. Det torkar väldigt fort.

 

Jag köpte flowerpasten och utstickarna hos kakburken.se på internet.

/Helena

Ibland är matlagningsinspirationen lite dålig... Då kan det vara gott att istället ha med sig en matig macka till lunch.


Tunnbröd med sallad, skinka, keso, gurka, soltorkade tomater och oliver...

Inte en komplett och stor måltid, så kompletterade med en stor latte och en apelsin till efterrätt.

/Helena

I veckan har det varit fullt upp med jobb och annat! När jag har mycket att göra så blir det ju inte att man testar massa nya maträtter och recept, utan man kör på sina ”gamla vanliga” favoriter att ha i matlådan. Jag tänkte därför tipsa om mina 10 favoritmaträtter att ha i matlådan!


Grön lasagne


Morotsbiffar med grönsaker i soya


Gul palsternacksgratäng med broccoli


Canneloni med ricottaost och spenat


Grönsakslasagne


Chili con carne


Fiskgratäng med sweetchilisås och broccoli


Snabb pasta med tonfisk, citron och grönsaker


Tomat-, lins- och morotssoppa


Pastasås med kräftstjärtar och vitlök

/Helena

Man behöver lite paus ibland!

Mellanmål med tärnat äpple, russin, flagad mandel, psylliumfrön, vaniljkesella och vanlig kesella samt kanel. Mums!

/Helena

Nu när de svenska äpplena kommit så passar detta axtra bra! Det är ett lättgjort snacks, som förvisso tar lite tid, men det är det värt! De tunna äppelskivorna blir krispiga och sötsyrliga. Och så är det ju nyttigt också! Allt du behöver är en ugn och äpplen.

Gör så här: Sätt ugnen på 75 grader. Lägg ett bakplåtspapper på en plåt. Hyvla äpplet/äpplena med en osthyvel och sprid ut alla strimlor på bakplåtspappret. Sätt in i ugnen i ca 3,5 h, så blir äppelstrimlorna till krispiga äppelchips.

/Helena

Rödkålen och äpplena är billiga nu, så då passar det bra med den här rödkålssalladen! Salladen plus morotsbiffar blir en bra kombination och är riktigt nyttig och billig studentmat!


Ingredienser (2-4 port):
* 500 g rödkål
* 1 st äpple
* 1 st rödlök
* 1 st burk med svarta bönor

Gör så här:
Hacka rödkålen och rödlöken i bitar med en kniv. Riv äpplet grovt på ett rivjärn. Blanda samman alla ingredienserna och låt stå en stund innan servering.

Servera gärna med morotsbiffar som du finner recept på här:
Vegetariska morotsbiffar med curry

/Helena

En kopp turkisk yoghurt blandad med salt och vitlökspulver, samt morötter & gurka & paprika i bitar att dippa!

Idag har jag varit och vaccinerat mig mot svininfluensan. Nu väntar jag (inte med spänning) för att se om även jag kommer få de ev. biverkningar många av mina bekanta upplevt...
/Helena