Bajadera chocolate cake
Någon av er läsare som varit i Kroatien? Då kanske ni har smakat de små chokladbitarna "Bajadera" av den Kroatiska chokladtillverkaren "Kras". Denna veckan har jag haft "internationell vecka" då jag lagat lite utländska rätter och till idag, fredag, tänkte jag att det skulle bli någon kaka. Så imorse bakade jag en kaka som kallades för Bajadera choklad-tårta - som alltså var inspirerad av den kroatiska chokladbiten.
Kakan blev sjukt god! Det är inte ofta man bakar något som verkligen känns "WOW", men idag hände det alltså! Den var dessutom lätt att baka och tog inte alls lång tid. Denna kommer jag absolut att göra fler gånger!
Ingredienser (ca en gratängform):
* 200 g kex/kakor (ex. mariekex eller digestive)
* 3,5 dl walnötskärnor
* 3 dl socker
* 100 g margarin eller smör
* 0,5 dl vatten
* 85 g mörk choklad
Glaze:
* 100 g mjölkchoklad
* 3 msk socker
* 2 msk vatten
* 50 g margarin eller smör
Gör så här:
Mixa kex och nötter i en matberedare/mixer tills det bara är småsmulor kvar. Lägg socker, vatten och smör i en kastrull och värm på platta tills allt smält samman. Rör samman. Blanda sedan smör-blandningen med kexen och rör runt. Dela smeten i lika delar och lägg i två olika bunkar. Smält den mörka chokladen i vattenbad alt. i micron. Blanda den smälta chokladen med ena delen av kex-smeten.
Kakan ska nu få tre lager samt glaze. Börja med kex-smeten utan choklad i. Dela den i två lika delar. Tryck ut ena delen i en bakpappersklädd gratängform/rektangulär form (ca 15x25 cm) till en botten. Ta sedan kex-smeten med choklad i, och tryck ut allt i formen till lager nr två. Ta sedan resten av kex-smeten och tryck dit ytterligare ett lager. Sedan skall glazen på ovanpå. Den får du genom att lägga choklad, socker, vatten samt margarin i en kastrull och värma på. Rör tills allt är smält och du får en slät och fin smet. Häll ovanpå kakan. Ställ sedan kakan kallt att svalna i kylen. Skär i rutor i önskad storlek.
Nu ska jag gå och ta en bit till :-)
Sugarpaste-owls
Du behöver:
* sugarpaste i vit, svart och orange färg
* sugarpaste i valfria färger, minst ytterligare en sort
* ätbart lim
* chokladströssel
* lämpliga stansar
Gör så här:
Stansa ut ögon, kropp m.m. till ugglan. Kolla på min bild och försök hitta lämpliga stansar i de formerna. Jag har bla. använt Panduros sats med stansar för att göra blommor och blad. Ögonen gör du genom att trycka fast en liten svart plutt av sugarpaste på det vita. Låt delarna torka minst 1 h och limma sedan ihop dem enligt bild ovan, med hjälp av ätbart lim. Limma också sedan dit tre st små strösselpinnar på varje sida av ugglans nederdel, så att det ser ut som klor. Färdig att lägga på cupcakes :)
Jag har köpt sugarpaste och ätbart lim och stansar på Panduro Hobby.
Saffransgrottor med lingonsylt
Hallongrottor i ny tappning! Men måste nog säga att jag gillar orginalet lite bättre ändå :)
Ingredienser (ca 25 st små):
* 150 g smör eller margarin
* 0,75 dl socker
* 1 msk vaniljsocker
* en nypa salt
* 4 dl vetemjöl
* 1 tsk bakpulver
* 0,5 g saffran
* ev. 1 msk vatten
* lingonsylt
Gör så här:
Blanda margarin med socker. Blanda vetemjolet med salt, saffran, vaniljsocker och bakpulver. Tillsatt ev. vatten. Ror till en smidig deg. Rulla till sma bollar och lagg i kakformar. (små) Tryck ett litet hal/grop i varje kaka med fingret. Klicka en klick sylt i varje. Gradda i ugnen i 200 C i ca 10 min.
Macarons med saffran och hallon
Nu har jag äntligen bakat macarons! Och det gick bra, var roligt och de blev jättegoda! Tycker de är en lagom liten mumsbit till kaffet! Jag hade förberett mig på det värsta efter allt man hört, men det yttrades inte ett endaste svärord under hela processen att göra dem... :P De blev dock lite små och inte så högs, vilket gjorde att fyllningen blötte upp skalet lite och de blev lite mjuka. Fast goda ändå!
Bra också är att Macarons är glutenfria! :-)
Ingredienser (ca 40 st):
* 3 st äggvitor
* 2 msk socker
* 100 g mandelmjöl
* 2,5 fl florsocker
* röd och gul karamellfärg
Saffransfyllning till hälften av macaronsen:
* 50 g färskost naturell
* 1 msk (ca 15 g) margarin
* 0,25 dl florsocker
* 1 tsk vaniljsocker
* 0,25 g saffran
Hallonfyllning till hälften av macaronsen:
* 50 g färskost naturell
* 1 msk (ca 15 g) margarin
* 0,25 dl florsocker
* 2 tsk vaniljsocker
* 0,25 dl passerade hallon
Gör så här:
Vispa äggvitorna till hårt skum. Tillsätt sockret och fortsätt vispa lite till. Blanda mjöl och florsocker och vänd ner i smeten. Dela smeten och färga hälften rosa och hälften gul. Spritsa ut smeten på plåt, som små runda, ca 3-5 cm i diameter. Grädda i ugnen på 125 grader i ca 25 min. Låt dem svalna på plåten och lossa dem sedan försiktigt från pappret.
Blanda ingredienserna till fyllningarna. Hallonen passerar du genom att lägga dem i en sil och trycka ut vätskan. Använd det som blir kvar i silen. Låt fyllningarna stå kallt i kylen minst 1 h innan du brer den på Macaronsen.
Bred fyllningen på en Macaron och tryck dit en annan ovanpå. De kan stå framme någon dag men förvaras bäst i kylen.
Saftig morotskaka med frosting
Blev helt plötsligt sugen på att baka morotskaka, så så fick det bli! Jättegod, saftig och fin blev den!
Ingredienser (en fluffig kaka):
* 3 st ägg
* 3 dl socker
* 2 tsk vaniljsocker
* en nypa salt
* 3 tsk bakpulver
* 2 tsk kanel
* 1 tsk kardemumma
* 0,5 tsk ingefära
* 3 dl vetemjöl
* 1 dl rapsolja
* 4,5 dl grovt rivna morötter
Glasyr:
* 25 g margarin
* 100 g philadelphia light
* 2,5 dl florsocker
* 1 tsk vaniljsocker
* rivet skal av 1 st lime
Moröttsdekoration:
* sugarpaste eller marsipan i grönt och orange
* kakao
Gör så här:
Vispa socker och ägg pösigt. Blanda ner alla torra ingredienser. Tillsätt till sist oljan och morötterna. Häll smeten i en smörad och bröad rund form med löstagbar botten. Grädda i ugnen i 150 grader i ca 55 min.
Blanda samman alla ingredisenserna till glasyren och vispa med elvisp. Bred ut över kakan när den svalnat.
Forma små morötter plus blast av orange och grön sugarpaste/marsipan. Doppa en kniv i kakao och skär små skåror i morötterna.
Havreformar (mandelmusslor)
Nästa klassiska kaka ut är Mandelmusslorna, eller havreformarna, som de också kallas. Dessa gör alltid min mamma. Och på julafton äter vi dem med grädde samt sylt. Hjortronsylt eller hallonsylt.
Ingredienser (ca 50 st):
* 200 g margarin/smör
* 1 kaffekopp socker
* 2 kaffekoppar havregryn
* 300 g vetemjöl (ca 5 dl)
* 1 st litet ägg
* 60 g sötmandel
Gör så här:
Mal mandeln. Blanda samman alla ingredienserna till en slät deg. Tryck ut i mandelmusselformar. Grädda i ugnen i på 225 grader i ca 8 min.
Klenetter
Här kommer nästa klassiska julrecept som jag vill bevara här på min blogg. Det är klenetter! Klenetter är det mamma och pappa som gör (mamma gör dem och pappa friterar) och det sker alltid på lillejulafton.
Ingredienser:
* 2 st hela ägg
* 2 st äggulor
* 200 g socker
* 100 g margarin
* 5-10 droppar citronarom
* 2 cl brännvin
* 0,5 kg mjöl
Gör så här:
Blanda ingredienserna till en fast och smidig deg. Kavla ut och skär med kaksporre i diamantformade avlånga rutor. Gör ett litet hål med kaksporren i mitten på varje diamant och trä sedan ena änden av klenetten genom denna, så att det blir som en snurr på den. Fritera i upphettat kokosfett i en gryta på spisen. Fritera dem tills de får fin gyllengul/brun färg.
Struvor
Jag försöker samla min familjs alla klassiska julrecept på bloggen så att de finns här, och först ut är struvorna! Struvor gör vi en gång om året, på julaftons förmiddag och det är alltid min storasyster som gör dem. Själv är jag inte superförtjust i dem, men det är ändå lixom ett måste att de skall finnas där på julfikat :)
Ingredienser (ca 20 st):
* 1 äggula
* 2 msk strösocker
* 1 dl grädde
* 1 dl mjölk
* 2 dl vetemjöl
Fritering:
* kokosfett
Gör så här:
Blanda alla ingredienserna till smeten och rör till en jämn smet.
Hetta upp kokosfettet långsamt i en tjockbottnad kastrull. Bara så mycket att det kan täcka struvorna. Testa att frityren är tillräckligt varm genom att lägga i en liten vit brödbit. När det puttrar om den och den blir guldgul, så är det dags att börja fritera. Man behöver ett struvjärn för att göra struvorna.
Låt struvjärnet bli varmt i fettet, droppa av, och doppa sedan i smeten. Doppa ner smeten i grytan. Låt den sitta kvar på järnet en stund tills den stelnat. Lossa den sedan från järnet med en gaffel och låt den fritera tills den blir guldgul, tar ca 1 min. Ta upp struvan och låt den rinna av på hushållspapper. Upprepa proceduren tills all smet friterats.
Mörk chokladkaka med apelsin
Här kommer receptet på chokladkakan jag visade dekorationen på här om dagen!
Ingredienser:
* 150 g mörk choklad
* 150 g margarin
* 1,5 dl socker
* 4 st ägg (4 gulor + 4 vitor)
* 1,5 dl vetemjöl
* 1 st apelsin
Gör så här:
Smält chokladen. Vispa socker och margarin mjukt. Blanda ner äggulorna. Riv skalet av en apelsin och blanda ner. Blanda sedan ned choklad och vetemjöl, och blanda väl. Vispa äggvitorna till vitt skum och vänd sedan ner dem i smeten. Häll smeten i en smörad och bröad form med avtagbar botten. Grädda i ugnen ca 30 min i 175 grader.
Garnera och servera med vispad grädde.
Knäckiga kryddkakor
Dessa är verkkligen helt fantastiskt goda!!! Och de är inte torra som de ser ut, utan karamelliga. Verkligen en ny favorit för mig! Och det var länge sedan jag åt något med kardemumma eftersom det inte är så vanligt här, så det var ett gott återseende. Mamma hade med sig kardemumma till mig när hon var och hälsade på för några veckor sedan. Pärlsockret och sirapen är föresten också ifrån Sverige.
Ingredienser:* 2,5 dl vetemjöl
* 1 dl socker
* 1 tsk malen ingefära
* 1 tsk kardemumma
* 0,5 tsk bikarbonat
* 2 msk ljus sirap
* 100 g margarin
* ev. ägg + pärlsocker
Gör så här:
Blanda de torra ingredienserna. Tillsätt sedan sirap och margarin. Arbeta samman till en deg. Dela degen i tre delar och rulla till tre avlånga korvar, lika långa som en plåts långsida. Lägg korvarna på en plåt med bakplåtspaper. Platta till dem något med en gaffel. Ev. pensla med lite ägg och strö över pärlsocker. Grädda i ugnen i 200 grader i ca 10 min. Låt svalna lite, men skär sedan i sneda bitar innan kakan stelnat helt.
Non stop chocolate cookies
Ingredienser (ca 48 st):* 125 g margarin
* 3 dl socker
* 2 ägg
* 2 tsk vaniljsocker
* 4,5 dl vetemjöl
* 1 dl kakao
* 1 tsk bakpulver
* 1 tsk salt
* non-stop/chokladlinser
Gör så här:
Blanda socker, margarin och ägg med elvisp till en krämig smet. Blanda sedan ned mjöl, kakao, bakpulver, salt och rör till en smidig smet. Klicka ut smeten på en plåt med bakplåtspapper. Ca 2 msk smet per kaka, lägg 12 st per plåt då de flyter ut lite. Tryck dit 2-3 nonstop på varje kaka. Grädda sedan i ugnen på 175 grader i ca 12-15 min.
Chokladbröd
Ingredienser (till många!):* 200 g margarin eller smör
* 2,5 dl socker
* 1 msk vaniljsocker
* 4 msk kakao
* 1 ägg
* 5 dl vetemjöl
* 1 tsk bakpulver
* Garnering: ägg för pensling, samt pärlsocker
Gör så här:
Rör socker och smör mjukt och poröst. Blanda i resten av ingredienserna och blanda ihop till en smidig deg. Dela degen i fyra delar och rulla till fyra korvar, lika långa som plåten är på längsta hållet. Platta till korvarna något och pensla med ägg ovanpå. Strö över pärlsocker. Grädda i ugnen i 200 grader ca 12-15 minuter. Skär chokladkakorna i sneda bitar, ca 2 cm breda, medan de fortfarande är varma. Låt sedan svalna.
Recept också till de andra kakorna på bilden (Chocolate chip cookies samt hallongrottor) finner ni här:
Hallongrottor
Jag bakar kakor till forsaljning i receptionen pa mitt hostel, och denna gangen bakade jag chocolate chip cookies, hallongrottor och jitterbugg. Hallongrottorna blev valdigt sota och salda bast, jag gjorde dem extra sma sa det blev ratt manga. Har kommer ett jattebra recept pa hallongrottor!
Ingredienser:
* 150 g smor eller margarin
* 0,75 dl socker
* 1 msk vaniljsocker
* en nypa salt
* 5 dl vetemjol
* 1 tsk bakpulver
* ev. 1 msk vatten
* hallonsylt
Gor sa har:
Blanda margarin med socker. Blanda vetemjolet med salt, vaniljsocker och bakpulver. Tillsatt ev. vatten. Ror till en smidig deg. Rulla till sma bollar och lagg i kakformar. (stora eller sma) Tryck ett litet hal/grop i varje kaka med fingret. Klicka en klick sylt i varje. Gradda i ugnen i 200 C i ca 10 min. (olika beroende pa hur stora du gor dem)
Bublanina (Tjeckisk kaka)
Min tjeckiska van Kamila och jag traffades har om dagen for att baka ihop. Sa da gjorde vi den tjeckiska kakan Bublanina. Jag alskar ju att baka och det gor Kamila ocksa, och roligare ar det ju att baka ihop, och sa far jag ocksa lara mig att baka tjeckiska kakor!
Recept pa Bublanina:
* 2 st agg
* 2 koppar vetemjol
* 1 fpk bakpulver
* 1 fpk vaniljsocker
* 1 kopp socker
* 1 kopp mjolk
* 1/2 kopp olja
* frukt, ex. plommon och aprikoser
Gor sa har:
Blanda samman alla ingredienser till degen och hall den i en smorjd och broad langpanna. Karna ur frukten och skar ex. plommon och aprikoser i halvor. Lagg frukten i degen och gradda i 200 grader i ugnen ca 15-20 min, tills den blivit lite brun och "fastare".
Kakan avnjots sedan med en kopp te under tiden som vi ovade tjeckiska. Riktigt trevligt :)
Muffins med hallon och chocolate chip
Ingredienser (ca 16 st):
* 2 ägg
* 2 dl socker
* 1 dl mjölk
* 100 g margarin
* 4 dl vetemjöl
* 1 tsk bikabonat
* ½ krm salt
* 100 g mörchoklad-chips (eller hackade lite större bitar)
* hallonsylt
Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader. Vispa ägget och sockret pösigt. Smält margarinet och låt det svalna.
Blanda mjöl, bikabonat och salt i en skål och rör sedan i det i äggsmeten. Blanda också ner margarin och mjölk. Blanda ner chokladchipsen i smeten. Klicka ut smeten i formar, fyll dem till ca 1/3. Lägg en klick hallonsylt i varje form och fyll dem sedan med mer smet, tills formarna är fulla till ca 2/3. Sätt in i ugnen i 200 g ca 16 minuter.
Chocolate chip muffins
Ännu ett muffinsrecept på muffins som jag bakat på mitt jobb.
Ingredienser (ca 16 st):
* 2 ägg
* 2 dl socker
* 1 dl mjölk
* 100 g margarin
* 3,5 dl vetemjöl
* 0,5 dl kakao
* 1 tsk bikabonat
* ½ krm salt
* 100 g mörchoklad-chips (eller hackade lite större bitar)
Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader. Vispa ägget och sockret pösigt. Smält margarinet och låt det svalna.
Blanda mjöl, kakao, bikabonat och salt i en skål och rör sedan i det i äggsmeten. Blanda också ner margarin och mjölk. Blanda ner chokladchipsen i smeten. Klicka ut smeten i formar, fyll dem till ca 2/3. Sätt in i ugnen i ca 20 minuter.
Äppel- och kanelmuffins
Bakade dessa mumsiga muffins på jobbet här om dagen! De blir väldigt saftiga och goda med äpple i!
Ingredienser (till ca 16 st):
* 1 st äpple
* 2 ägg
* 1,5 dl socker
* 100 g margarin
* 2 dl mjölk
* 4,5 dl vetemjöl
* 1 tsk bikarbonat
* 2 tsk vaniljsocker
* 1 msk kanel
Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader. Hacka äpplet i små bitar. Vispa ägg och socker snabbt. Smält margarinet och blanda ner det och mjölken med äggvispet. Blanda mjöl, vaniljsocker, bikabonat, kanel och blanda sedan ner det i smeten. Blanda slutligen ner äppelbitarna. Fyll muffinsformar till hälften med smeten och grädda i ugnen i ca 20 minuter.
Dekorera ex med en liten äppelbit ovanpå varje muffins.
Sir Tobys Chocolate chip cookies with raisins and oatmeal
Varje dag jag jobbar så bakar jag dessa kakor till försäljning! De är sjukt goda, både degen och färdigbakade :P Detta receptet är för ca 30 st gigantiska kakor! Så vill du baka dem skulle jag rekommendera att halvera receptet, kanske göra dem lite mindre och därmed också lite mindre tid i ugnen. Men rekommenderar verkligen att baka dem!!
Ingredienser (30 stora! kakor):
* 500 g smör
* 3,25 Ikea-koppar med socker
* 0,25 ikea-kopp med vaniljsocker
* 6 st ägg
* 1 liten sked salt
* 1 liten sked bikarbonat
* 3,75 ikea-koppar vetemjöl
* 1,5 ikea-kopp choklad-chips (eller hackad choklad)
* 1,5 ikea-kopp russin
* 750 g havregryn
Gör så här:
Blanda samman socker och smör. Tillsätt ägg. Blanda mjöl, salt och bikarbonat och tillsätt sedan det. Blanda sedan i choklad och russin. Tillsätt till sist havregrynen och blanda bara lite snabbt, inte för mycket. Rulla till stora bollar och grädda i ugnen ca 15 min på 170 grader.
Dumlekladdkaka
Mums alltså! Jag gillade verkligen denna. Innan har jag gjort kladdkaka och lagt i dumlekolor, men jag har aldrig smält dem i som vi gjorde denna gången. Blev verkligen supergott!
Receptet är glutenfritt, men det går likabra att använda vanligt vetemjöl, såklart.
Ingredienser:
* 100 g margarin
* 120 g Dumlekolor
* 2 dl socker
* 2 ägg
* 1,5 dl glutenfri mjölmix
* 2,5 msk kakao
* 1 tsk vaniljsocker
* 0,5 tsk salt
* lite smält margarin + riven coccos till att bröda formen med
Gör så här:
Smält margarinet och blanda ner dumlekolorna och låt dem smälta. Rör tills allt smält samman. Vispa ägg och socker lite snabbt. Blanda ner mjöl, kakao, vaniljsocker, salt och dumleblandningen. Rör runt. Häll i en form med löstagbar botten, som du smörat och brödat med coccos. Grädda i ugnen på 175 grader i ca 17 min.
Servera med ex. Milda visp 20% och skivad banan.
/Helena
Saftiga toffee-muffins med saltlakrits
Supergoda muffins som är saftiga och smakrika!! Mycket tror jag är tack vare farinsockret. Att använda Plopp Saltlakrits i gav en ny touch :)
Ingredienser (ca 15 st):
* 100 g margarin
* ca 70 g färskost, ex. philadelphia
* 1,5 dl socker
* 0,5 dl farinsocker
* 2 st ägg
* 2 tsk vaniljsocker
* 2 tsk bakpulver
* 1/2 krm salt
* 2,5 dl vetemjöl
* 3 st Plopp saltlakrits
Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader. Vispa det rumstempererade, och lite mjuknade, margarinet med osten, sockret och äggen. Vispa tills smeten är slät och det inte finns några smörklumpar kvar. Blanda ner vaniljsocker, bakpulver, salt och mjöl. Rör till en slät smet. Klicka ner smeten i muffinsformar, fyll till ca hälften av formen. Tryck ner en bit Plopp Saltlakrits i varje muffins. Dela varje bit gärna på två, så rinner lakritsen ut bättre i muffinsen. Grädda i ugnen i ca 18-20 min.
