matresan

En helt fantastiskt god laxgratäng som min kompis tillagade när jag var på besök!! Så himla god, gick nästan inte att sluta äta! :P Jag har faktiskt aldrig gjort en laxgratäng förut, och inte heller hör det till vanligheterna att jag gratinerar mos i ugnen. Så denna fredagsmiddag var verkligen något utöver det vanliga!


Ingredienser (till en gratäng):
* 1 st gul lök
* 2 st morötter
* ca 100 g fryst spenat
* skalet av 1 st citron
* 2 dl vatten
* 1 st fiskbuljongtärning
* 2 msk vitvinsvinäger
* 2 dl matlagningsgrädde
* 400 g laxfilé
* 1 knippe dill
* salt och peppar
* maizena
Potatismos:
* potatis till 4 portioner
* flytande margarin
* lättmjölk
* salt och peppar
* 2 st ägg

Gör så här:
Koka potatisen. Pressa den eller mixa med stavmixer. Tillsätt en klick margarin och en skvätt mjölk tills moset blir bra konsistens. Salta och peppra och smaka av. Tillsätt sedan 2 st ägg och rör runt. Klä en ugnsfast form med mos i bottnen samt upp på kanterna.
Riv morötterna och finhacka löken. Riv skalet av citronen. Bryn lök, morot och spenat i en klick margarin/olja i en gryta. Rör ner citronskalet. Låt det fräsa tills det fått fin färg. Häll sedan på vattnet och smula ner fiskbuljongtärningen. Häll på vinäger och grädde och låt sjuda i ca 5 min. Red sedan av såsen med maizena tills den får en bra konsistens. Smaka av med salt och peppar. Tärna laxen och rör ner i såsen tillsammans med dillen. Låt dra i grytan i ca 5 min. Häll sedan ner såsen i mosformen och grädda i ugnen i ca 200 grader i 20 min, eller tills moset fått en fin färg.
Servera med en god sallad till, samt ett gott vin!

Denna fiskrätten var verkligen smakrik och god. Har inte testat någon liknande innan, men denna rätten kommer jag verkligen göra igen!


Ingredienser (4 port):
* 600 g vit fisk (ex. sej eller torsk)
* 0,5 tsk salt
* 30 g margarin
* 0,5 dl ströbröd
* 1 dl grovhackade cashewnötter
* 1,5 tsk sambal oelek
* 1 st vitlöksklyfta
* rivet skal och pressad juice ifrån 1/2 lime
* 10 st körsbärstomater

Gör så här:
Sätt ugnen på 225 grader. Lägg den halvtinade fisken i en ugssäker form och salta. Smält smöret och rör i ströbröd, nötter, sambal oelek, pressad vitlöksklyfta samt limejuice och skal. Bre blandningen över fisken. Dela tomaterna i halvor och lägg bredvid fisken i formen.
Ugnsbaka fisken i ugnen i ca 25 min.

Servera med ex. pressad potatis och broccoli.

Den här rätten gjorde jag och en vän förra veckan. Riktigt gott blev det, har aldrig provat att göra en fiskgratäng med senap i innan. Det är kul när man äter borta, då får man lite inspiration till nya maträtter att laga.


Ingredienser (ca 4 port):
* 400 g torsk (eller liknande fisksort)
* salt och peppar
* 1/2 gul lök
* 3 dl matlagningsgrädde
* 2 msk dijonsenap
* 2 st tomater
* riven ost

Gör så här:
Lägg fisken i en ugnssäker form. Salta och peppra. Skär löken i tunna skivor/strimlor och lägg ovanpå fisken. Blanda grädde och senap och häll över fisken i formen. Skiva tomaterna och lägg dem ovanpå. Toppa med lite riven ost. Sätt in formen i ugnen, ca 20-30 min i 200 grader.
Servera med ex. kokt broccoli och kokt potatis.

/Helena

En väldigt snabbgjord tonfiskröra till pasta. Blev lite besviken på smaken. Dock så gjorde jag den och åt medetsamma, tror det hade blivit bättre om den får stå till sig lite. Hur som helst åts rätten på söta fisk-tallrikar! :)


Ingredienser:
* 2 burkar tonfisk i vatten
* 1/2 st rödlök
* 250 g lättkvarg
* 2 msk majonnäs
* 2 msk kapris
* 1/2 st äpple
* 0,5 dl hackad persilja
* salt och peppar
* pasta

Gör så här:
Låt tonfisken rinna av och blanda med finstrimlad rödlök, kvarg, majonnäs, hackad kapris, finhackat äpple och persilja. Salta och peppra.
Koka pasta och servera!

Jag serverade rätten med majs och ruccolasallad också.
Snabbgjort och gott!

/Helena

Ugnsbakade en rejäl sats lax för ett tag sedan för att fixa massa matlådor. Två av laxbitarna fick citronpeppar som topping, två bitar fick pesto och sedan bredde jag sweet chili sauce över två av bitarna. Sedan bakade jag dem i ugnen på 225 grader i ca 15 min.

/Helena

Gjorde den här fiskgratängen häromdagen (Recept: http://matresan.blogg.se/2009/may/fiskgratang-med-sambal-oelek.html) men bytte Sambal oeleken mot 0,5 dl sweet chili sås. Blev riktigt gott!

/Helena

Det var länge sedan jag åt något såhär gott!! Snabbgjort och enkelt, men verkligen en fullträff smakmässigt! Detta måste ni testa!


Ingredienser (2 port):
* 2 port tagliatelle
* 2 frysta laxbitar i portionsförpack.
* salt och svartpeppar
* 1 st gul paprika
* ca 250 g broccoli
* 3-4 msk pesto
* 100 g körsbärstomater

Gör så här:
Sätt på vatten till pastan och koka den enligt anvisningar. Skär laxbitarna i kuber och stek i en stekpanna med salt och svartpeppar. Strimla också paprikan i bitar och skär broccolin i små bitar, lägg ner dessa med laxen och fortsätt fräs en stund. Blanda peston med pastan. Halvera körsbärstomaterna. Blanda samman allt. Klart för servering!

/Helena

Ångkokt hoki med persilja och ägg är jättegott och en nyttig måltid. Vi hade potatismos till, gjort på några rosa-aktiga potatisar. Kul med lite färg på tallriken!

Ingredienser (ca 3 port):
* 400 g fryst hoki-fisk
* en klick margarin
* salt, peppar
* 2 msk fryst persilja
* 3 kokta ägg

Gör så här:
Smält en klick margarin i en gryta. Skär fisken i kuber och lägg ner fisken i grytan. Salta och peppra och vänd sedan fisken efter 4-5 min. Salta och peppra igen. Strö över persilja och de kokta äggen i småbitar (dela dem 2 ggr i äggdelare så får du småbitar). Fyll på med lite vatten i grytan om det verkar behövas. Låt fisken ångkoka ytterligare ca 5 min.
Servera med potatismos eller kokt potatis, rivna morötter, ärtor och sparris eller någon annan passande grönsak.

/Helena

Jag fick ett sådant sug efter kräftstjärtar här om dagen! Så då blev det den här goda pastasåsen, med glutenfri pasta såklart!


Ingredienser (ca 3 port):
* 2 vitlöksklyftor
* 1 röd paprika
* 200 g färska champinjoner
* 1 liten burk majs
* 1 burk kärftstjärtar, ca 170 g
* 2 dl mini fraishe
* salt och peppar
* 3 portioner kokt pasta (ev. glutenfri)

Gör så här:
Hacka vitlök, paprika och champinjoner. Fräs dessa i lite flytande margarin tills svampen fått lite färg. Blanda ner majskornen och fräs med. Sedan också kräftstjärtarna och mini fraishen. Smaka av med salt och peppar och ät till pasta och lite sallad.

/Helena

Att göra varma mackor är ju ingen svårighet. Bara att slänga på lite grejer på en brödskiva och sedan in i ugnen på 200-225 grader i ca 10-15 minuter. Men, ofta brukar man ju bara ta samma saker på mackan... Idag gjorde jag dock en hel plåt med varma mackor. Jag har varit lite matlagnings-lat den senaste tiden, men nu var det dags att ladda upp i frysen med lite mat som jag kan ta med mig till skola/nation. Så jag experimenterade fram en massa olika mackor... Kanske kan jag inspirera till någon ny varm macka...?!

Ost är det på alla mackor, samt även svartpeppar, salt och lite vitlökspulver. Varma mackor kan faktiskt vara riktigt nyttigt om du tar ett grovare bröd och bara tar lite ost. Det är annars osten som är boven i dramat här..


Uppifrån, fr. vänster: * Varm macka med hummus, tomat, purjolök och ost.
* Varm macka med hummus, riven morot, senap, röd paprika och ost.
* Varm macka med tomatpuré, tofisk, banan, curry och ost.
* Varm macka med tomatpuré, purjolök, stekta konserverade champinjoner och ost.
* Varm macka med tomatpuré, tonfisk, riven morot, röd paprika, tomat och ost.
* Varm macka med tomatpuré, tonfisk, tomat och ost.
* Varm macka med stark senap, riven morot, majskorn, röd paprika, rödlök och ost.
* Varm macka med tomatpuré, tonfisk, majskorn, rödlök och ost.
* Varm macka med tomatpuré, tonfisk, stekt svamp, purjolök, tomat, röd paprika och ost.
* Varm macka med tomatpuré, stekt svamp, purjolök, tomat och ost.

Ikväll ska jag på "Serveringskurs". Jag antar att jag ska få lära mig hur man häller upp vin utan att spilla och hur man kan balansera mer än tre tallrikar vid servering.. :)
/Helena

Efter en lång jobbdag var det härligt att komma hem till denna jättegoda måltid! :) Lax är verkligen en av mina favoriträtter. Och är man vegetarian kan man byta laxen i detta receptet mot ex. en vegetarisk biff, och koka riset i grönsaksbuljong istället. Smaklig måltid!

Ingredienser (till 4 port):
* 4 laxfilébitar
* 1 tsk salt
* 1/2 tsk citronpeppar
* 2 purjolökar
* 3 dl avorio- eller långkornigt ris
* 1 msk olja
* 2 hönsbuljongtärningar
* 7,5 dl vatten
* 1 krm peppar

Gör så här:
Sätt ugnen på 225 grader. Skölj, ansa och strimla purjolökarna. Fräs purjolöken mjuk i olja någon minut och lägg sedan ner riset och fräs med i slutet. Koka upp buljongtärningarna och vatten Späd riset med lite av buljongen. Rör om och späd sedan i omgångar under kokningstiden, ca 20 minuter. Medans riset kokar, så lägg laxen i en ugnssäker form och krydda den med saltet och citronpepparn. Sätt in den i ugnen i ca 15 minuter. Smaka av riset med salt och peppar. Servera ex. med harricot vertes, majs, tomat eller andra grönsaker.

/Helena

En stark och god fiskgratäng!

Ingredienser (ca 3 port):
* 400 g "vit" fisk, ex. Alaska pollock (läs WWF:s fisklista för att vara på säkra sidan innan du köper fisk:)

* 2,5 dl milda minimat

* 2 tsk sambal oelek

* 1 msk flytande kyckling- eller fiskbuljong

* ca 400 g fryst broccoli i bitar

* 1 burk skivade champinjoner

* salt och peppar

(* riven ost om man vill ha det på toppen)

Gör så här:

Lägg fisken i en ugnssäker form. Bred ut champinjonerna ovanpå och sedan broccolin (som du tinat ex i micron). Blanda minimat, sambal oelek, buljong samt lite salt och peppar efter smak. Häll detta i gratängformen. Strö över lite riven ost om du vill ha det på. Ställ in i ugnen i 225 grader i ca 20 min. Gratängen passar bäst till pressad potatis eller klyftpotatis.

Du behöver (till ca 6 mackor):

* 6 brödskivor

* ca 6 msk chilisås

* en burk tonfisk i vatten

* ½ rödlök

* 1 morot

* ½ tsk curry

* cayennepeppar, salt

* 2 tomater

* riven ost

* ruccolasallad

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader. Lägg brödskivorna på en plåt och bred ca 1 msk chilisås på varje skiva. Öppna tonfiskburken och låt den rinna av. Blanda ihop med hackad lök, riven morot samt kryddorna. (Salt och cayennepeppar efter smak.) Lägg fyllningen på mackorna och skiva tomaterna och lägg ovanpå. Strö över lite riven ost och grädda sedan i ugnen i ca 10 min. När mackorna är klara för servering kan du dekorera dem med lite ruccolasallad.

Ät gärna med grönsaker. Jag åt dem ex. med haricot vertes och majs.

Laktos- och mjölkfritt: Rätten är laktosfri, för mjölkfritt uteslut osten.

Glutenfritt: Använd glutenfritt bröd.

Efter en hel dag med tentaplugg i skolan belönade jag mig själv med ett biobesök. Såg "Män som hatar kvinnor". Den var väldigt bra, men innehöll dock några väldigt obehagliga scener. Blev lite illa till mods. Men den var ändå bra!

/Helena

Denna pastan slängde jag snabbt ihop idag när jag kom hem och var hungrig! Vääldigt god och snabbgjord. Jag gillar verkligen kombinationen dill, citron, pasta och fisk.

Ingredienser (3 portioner):
* 200 g spaghetti (eller annan valfri pasta)
* 400 g frysta grönsaker - ärtor, majs & paprika
* 200 g fryst broccoli
* 2 msk fryst dill
* 2 msk citronsaft (från citron eller flaska)
* 1/2 rödlök
* en burk tonfisk i vatten
* en burk kidneybönor
* salt

Gör så här:
Koka spaghettin och häll mot slutet av koktiden ner de frysta grönsakerna. Häll av vattnet och blanda ner dillen och citronen i spaghettiblandningen. Hacka rödlöken och blanda ner även den, den avrunna tonfisken och kidneybönorna. Salta efter smak.

Glutenfri: Byt ut pastan mot glutenfritt alt.
Rätten är laktos- och mjölkfri.

/Helena

Detta behövs till 2 portioner:

* ca 150-200 g tagliatelle

* 1 burk tonfisk i vatten

* 10 st körsbärstomater

* ½ rödlök

* 1 citron

* fryst dill (eller färsk)

* lite olja

* salt och peppar

Gör så här:

Koka pastan. Skala och hacka rödlöken fint. Dela körsbärstomaterna i halvor. Tvätta citronen noga. Riv sedan skalet och pressa juicen. Blanda juice- och citronskal med avrunnen tonfisk, rödlök, tomater och en liten skvätt olja i en skål. Blanda ner pastan. Salta och peppra och strö över dill efter smak. Av den frysta behöver man rätt mycket.

Detta blev väldigt syrligt och gott och gick snabbt att göra! Ett annat bra tips är att bara göra pastablandningen, utan tonfisk. Och istället servera pastan till en bit ugnsstekt lax med citronpeppar på. Det tror jag kan bli smaskens!

/Helena