matresan

Kändes som att ett litet fel smög sig in i denna annons...



Nog för att den säkerligen är glutenfri förståss, men det var nog inte riktigt det som de hade tänkt skriva i annonsen... ;P

/Helena

Jag fortsätter att botanisera bland produkter för allergiker/intoleranta/veganer. Nu har jag provat lite Soygurt ifrån Carlshamns Mejeri!


Soygurt blåbär 750 g, ca 27 kr/fpk
Krämig och tjock konsistens (till skillnad mot havregurten som var väldigt rinnig). Smakade tydligt av blåbär, men lite konstig eftersmak. Fin färg!
Näringsinnehåll: 75 kcal/100 g, 9,5 g socker/100 g, 2 g fett/100 g. Innehåller lika mycket Kalcium som "vanlig" yoghurt/fil men innehåller inget VitD eller B12 (enligt förpackningen). Yoghurten innehåller dock 2 g fiber/100g vilket inte vanliga yoghurtar gör.
Tycker det är lite onödigt mycket socker i yoghurten, men bra att det är lite fiber i. 
Helhetsbetyg: 3,5 av 5


Soygurt jordgubb 750 g, ca 27 kr/fpk
Krämig och tjock konsistens (till skillnad mot havregurten som var väldigt rinnig). Inte så jättestark jordgubbssmak, men det gjorde o andra sidan så att den passade bra till frukt. Lite tråkig och grådassig färg på yoghurten!
Näringsinnehåll: 75 kcal/100 g, 9,0 g socker/100 g, 2 g fett/100 g. Innehåller lika mycket Kalcium som "vanlig" yoghurt/fil men innehåller inget VitD eller B12 (enligt förpackningen). Yoghurten innehåller dock 2 g fiber/100g vilket inte vanliga yoghurtar gör.
Tycker det är lite onödigt mycket socker i yoghurten, men bra att det är lite fiber i. 
Helhetsbetyg: 3,5 av 5


Soygurt naturell 750 g, ca 27 kr/fpk
Krämig och tjock konsistens (till skillnad mot havregurten som var väldigt rinnig). Lite svagt gulfärgad. Lite "konstig" smak, men jag tyckte ändå den var helt okej. Jag tyckte denna var godare än den naturella havregurten. Min syster tyckte dock tvärtom. Det är positivt tycker jag, att denna naturella innehåller endast 55 kcal/100 g. Både de smaksatta samt havregurten innehöll betydligt mer. För någon som behöver tänka lite på kalorierna och vikten, är då alltså denna naturella lite bättre. Det negativa är att jag inte tyckte den passade jättebra ihop med frukt. Det skar sig nästan lite :/
Näringsinnehåll: 55 kcal/100 g, 3,6 g socker/100 g, 2,3 g fett/100 g. Innehåller lika mycket Kalcium som "vanlig" yoghurt/fil men innehåller inget VitD eller B12 (enligt förpackningen). Yoghurten innehåller dock 2 g fiber/100g vilket inte vanliga yoghurtar gör.
Helhetsbetyg: 4 av 5

Soygurten finns även i smaken "Vanilj", men den har jag inte provat. Vanilj-soygurten innehåller 90 kcal/100 g och 11 g socker/100 g. På tok för mycket tycker jag!


Någon mer som smakat dessa, vad tycker ni?

/Helena

I min serie där jag testar olika produkter för intoleranta/allergiska så har jag nu kommit till att testa lite glutenfritt bröd och knäckebröd.

Två viktiga parametrar när jag väljer bröd är hur mycket fiber samt hur mycket socker det är i brödet. Det är bra om det är mer än 7 g fiber/100 g och mindre än 5 g socker/100 g (i mjukt bröd alltså). Detta är vad jag skulle rekommendera i rollen som dietist också. Dessvärre är det lite svårare att få till ett högre fiberinnehåll i glutenfria bröd, men jag har ändå nedan skrivit upp hur mycket fiber det är i brödet.


Half pipes (Crazy bakers)
Sockerinnehåll: 4,9 g/100 g
Fiberinnehåll: 7,1 g/100 g
Jag tyckte det här knäckebrödet var jättegott!!! Tyvärr inte lika bra med fiber i som i vanliga knäckebröd, men det är lite svårare att göra glutenfritt fiberinnehållande. Jag skulle faktiskt kunna köpa detta knäckebrödet trots att jag inte är glutenintolerant. Och jag skulle absolut kunna bjuda på det. Knaprigt och gott!
Betyg: 4 av 5


Bundies sisters (Crazy bakers)
Sockerinnehåll: 5,2 g/100 g
Fiberinnehåll: 2,6 g/100 g
Ljust bröd att värma i ugnen. Tyvärr inte så mättande, lite lite fiber i kan jag tycka. Man lyxig känsla gav dem och de var fluffiga, saftiga och goda!
Betyg: 3 av 5



Bundies brothers (Crazy bakers)
(Bilden lånad ifrån: http://crazybakers.eu/cb/?page_id=100)
Sockerinnehåll: 4,5 g/100 g
Fiberinnehåll: 3,2 g/100 g
Man värmde dessa i ugnen och de blev saftiga och goda! Verkligen imponerad av "fluffigheten" i brödet samt saftigheten, vilket kan vara svårt med glutenfria bröd. De här var verkligen kanongoda och passar bra vid en extra lyxig helgfrukost!
Betyg: 4,5 av 5


Ciabatta (Schär)
Sockerinnehåll: 2,7 g/100 g
Fiberinnehåll: 8,3 g/100 g
Mycket bra innehåll av fiber i detta bröd! Och lite socker. Så näringsmässigt såg det bra ut! Även detta brödet värmer man i ugnen och det doftar ljuvligt! Dock var detta bröd aningens lite torrt och smaklöst tyckte jag.
Betyg: 3,5


XX:s (Crazy bakers)
Sockerinnehåll: 5,0 g/100 g
Fiberinnehåll: 2,8 g/100 g
Goda och kanpriga blir dessa bröd efter att ha värmts i ugnen. Och jag gillar att de är fyrkantiga och platta vilket gör att man får plats med mycket pålägg på dem! Dock inte jättebra innehåll av fiber och jag blev inte så mätt, trots att brödet "ser nyttigt ut". Jag kände mig alltså inte så tillfredsställd efter att ha ätit det...
Betyg: 3 

XY:s (Crazy bakers)
Sockerinnehåll: 5,9 g/100 g
Fiberinnehåll: 2,4 g/100 g
Ganska mycket socker i och lite lite fiber. Mättande inte så bra. Men som ovan, så gillade jag att man kunde ha mycket pålägg på brödet, och därmed kan man ju ösa på med pålägg och få en bättre mättnad på så vis. Brödet innehåller dock också väldigt mycket energi, 330 kcal/100 g.
Betyg: 2,5


Krolls (Crazy bakers)
Sockerinnehåll: 9 g/100 g
Fiberinnehåll: 3,5 g/100 g
Kardemumma-skorpor! Verkligen jättegoda. Dessa ska jag ta med till jobbet och ha till en kopp kaffe efter maten.
Betyg: 4 av 5

  
Mer glutenfria bröd som jag testat tidigare kan du läsa om här:
http://matresan.blogg.se/2010/october/nagra-glutenfria-produkter.html


/Helena

Ni som följer min blogg vet att jag testade att äta glutenfritt en period i höstas. Detta var verkligen en intressant sak att göra, då jag lärde mig väldigt mycket. Både om produkter och glutenfria recept, men även om de fallgropar och svårigheter som man kan uppleva som glutenintolerant.

Nu ska jag dra igång ett litet projekt där jag testar en del produkter för glutenintoleranta, laktosintoleranta och mjölkproteinallergiker. Detta gör jag för att dels visa er lite vad det finns för produkter på marknaden, men även för att själv få en bättre uppfattning om vad som finns och också veta hur produkterna smakar. Jag träffar en del patienter som behöver tips och råd, och då är det bra om man verkligen är uppdaterad på alla produkter.

Så håll utkik framöver! Det blir bl.a. test på olika glutenfria kakor och bröd, mjölkfri havre- och soyadryck, soya- och havreyoghurt, soya- och havreglass m.m.

I väntan på detta kan du läsa följande inlägg av mig:

Mjölkproteinallergi

Glutenintolerans

Laktosintolerans

Test: Fyra sorters glutenfria småkakor
Glutenfria produkter jag testat

Register över glutenfria recept på godis, kakor m.m. på min blogg 

Mer finns även att läsa under ”Allergier/intoleranser” i listen här till vänster.

/Helena

Ska läsa igenom de alla ordentligt nu och svar kommer postas som inlägg här på bloggen!

/Helena

Ni som följer min blogg vet ju att jag har testat på att äta glutenfritt ett tag! Det var verkligen en nyttig erfarenhet och jag var glutenfri i ca 4 veckor (med en del små misstag dock). Nu är jag tillbaka på vanlig kost eftersom det är lite dyrt att äta glutenfritt. Men en hel del produkter hann jag testa och tänkte skriva lite vad jag tyckte om de alla här!


Glutenfri limpa (Fria) ca 28 kr för 500 g
Detta brödet var saftigt och gott! Tyckte verkligen om det, och extra gott var det att rosta det. Kände inte att man blev så mätt, men det tycker jag inte i och för sig att man blir av något mjukt bröd. Skulle verkligen kunna köpa detta igen!


Bovetefrallor (Fria) ca 28 kr för 4 st, 280 g
Ganska dyra tyckte jag. Och de var rätt tråkiga. Smakade inte så mycket och var lite torra. Ingen hit.


Vaniljgifflar (Fria) ca 30 kr för 280 g (10 st)
Dessa tyckte jag var goda och lagom fika till en kopp kaffe! Något torra, men ändå väldigt goda. Kan rekommenderas, om man inte riktigt orkar baka mjuka kakor/bullar själv.


Grovknäcke (Semper) ca 20 kr för 215 g
Ett gott knäckebröd tyckte jag!

Grov mjölmix (Finax) ca 25-30 kr för 900 g
Testade att baka bröd med denna och det blev gott. Så jag gillade denna mjölmixen. Bra att den är mjölkfri också, vissa sådana mixer innehåller ju mjölk.


Risbröd ca 6 kr för 65 g
Gott med lite margarin och ost på, men är tyvärr inte mättade. Känns inte som man ätit något, och jag tycker det är viktigt att maten man äter ger mättnad.

/Helena

Helgen har inte bara varit glutenfri, utan även laktosfri! Så det har varit lite pilligt minsann! Men det är bra att testa på att vara både laktos- och glutenfri eftersom många måste avstå även laktos i början när man fått sin diagnos som glutenintolerant.

Lördagens mat:
Frukost: Laktosfri fil med äpple, banan, hallon, russin, physsilliumfrön och kanel. 2 st glutenfria mackor med Becel, hårdost och gurka. 1 risbröd med jordnötssmör.
Mitt på dagen: 2 glutenfria mackor med hemmagjord hummus och tomat. Äpple.
Middag: Ugnsrostade rotsaker och kikärtor med Tsatziki gjord på laktosfri gräddfil, gurka och vitlök.
Kvällsmys: Fruktsallad med äpple, päron, banan, hallon, blåbär, russin, apelsin och nektarin. Maoam-godisar.

Söndagens mat:
Frukost: Laktosfri fil med äpple, banan, russin, blåbär, hallon, kanel och physsilliumfrön. 2 glutenfria smörgåsar med Becel, hårdost, marmelad och gurka. 
Mitt på dagen: 2 glutenfria smörgåsar med hummus och tomat.
Fika: Kaffe samt 2 st gluten- och laktosfria vaniljgifflar. Äpple.
Middag: Kokt torsk med ägg och hemmagjort potatismos (gjort med Becel och laktosfri mellanmjölk) samt ärtor och sparris.
Kvällen: Fruktsallad med banan, äpple, päron, hallon, blåbär, kiwi och klementin.

Svårigheter:
Framförallt så har det blivit mycket dyrare att vara både gluten- och laktosfri. Som student är det redan svårt att få pengarna att räcka till. Sen var det ex. halva priset på Keso när jag var i affären, men det kunde jag ju inte köpa. Och när jag var och fikade hos en släkting på söndagen, så var jag också tvungen att tacka nej till några kakor som innehöll gluten och laktos. Det var lite jobbigt eftersom de såg så goda ut. Men Frias vaniljgifflar var faktiskt riktigt goda! Min syster ville också testbaka en cheesecake i söndags, men det skulle bli så besvärligt (och dyrt) att göra den både gluten- och laktosfri, så vi bestämde att det fick vänta.

Frias frysta vaniljgifflar var goda och lagom stora till kaffe-fika tyckte jag! Aningens lite torra, men det är ju en svårighet med glutenfria bakverk. Jag kommer i alla fall kunna äta dem flera gånger och även bjuda på dem!

Tack alla som ger mig sådan positiv feedback för det jag gör! Det värmer! :)

/Helena

Att laga glutenfria middagar och luncher är inte så svårt - det svåraste är just bröd, kakor, bakverk m.m. Men här är i alla fall en lista på de kak-bak-recept jag har på min blogg som är glutenfria:

Jag har tagit med recept som innehåller havregryn och choklad. Tänk då på att man måste använda "rena" havregryn och att man får kontrollera i chokladens innehållsförteckning så det verkligen inte finns gluten i den. Tänk också på att om formar skall smörjas, så använd glutenfritt mjöl eller glutenfritt ströbröd.

Godis:
Aprikos- och nötbollar
Blåbärstryfflar 
Gul påskkola med citrussmak
Jordnötssmörsfudge
Julkulor 
Knäck
Kokostryffel med vit choklad
Mörk jordgubbstryffel 
Polkatryffel 
Saffranstryfflar 

Kakor/Bakverk:
Chokladbiskvier 
Chokladmaränger 
Havrebollar med limesmak
Havrebollar med vaniljkesella 
Pepparkaksbollar 
Syrliga chokladbollar 

Desserter/Tårtor:
Daimtårta
Fläderglass
Fruktsallad med honungsglaserade nötter
Fryst hallonfluff
Hallonmousse 
Marängtårta med chokladgrädde
Schwarzwaldtårta
Ugnsbakade äpplen med fyllning och marängtopp
Vitchokladtårta med mandelbotten
Äppelpaj

  
Fläderglass, chokladmaränger samt aprikos- och nötbollar är några av alla glutenfria recept jag har här på bloggen...

/Helena

Jag har tidigare skrivit om "laktosintolerans" och "glutenintolerans" och tänkte nu ta upp mjölkproteinallergi. Som laktosintolerant kan man ju dricka mjölk som är laktosfri, men som mjölkproteinallergiker får man gå ett steg längre. Mjölkproteinallergi innebär att kroppen bildar antikroppar mot proteinerna i mjölken och mjölkprotein finns i alla livsmedel där mjölk ingår. Allergin uppstår ofta hos små barn och kan sedan växa bort med åldern. Det är inte jättevanligt att man har kvar allergin som vuxen, men det förekommer ju såklart. I och med att detta är en allergi, är det otroligt viktigt att mjölkproteinsallergikern inte får i sig någon mjölkprotein alls, då kan en livsfarlig reaktion utlösas. Jämfört med en laktosintolerant som visserligen får väldigt ont i magen, men symptomen i sig är inte "farliga" - så kan mjölkproteinallergikerns reaktion på mjölkprotein bli väldigt allvarlig och livshotande.

Vilka livsmedel måste man utesluta? Och vad kan man välja istället?

En mjölkproteinallergiker får inte äta något livsmedel som innehåller mjölk. Ex. mjölk, grädde, gräddfil, yoghurt, fil, smör, margarin, glass, ost m.m. Men detta finns det mycket bra substitut för. Havremjölk, sojamjölk, rismjölk m.m. finns som ersättning för vanlig mjölk. Det finns också vaniljsås, gräddfil, matlagningsgrädde m.m. gjort på soja eller havre. Det finns också mjölkfri glass (oatly eller tofuline) samt mjölkfritt margarin. Det finns till och med mjölkfri hårdost (ex. cheddar, edamer, mozzarella) gjord på soja. Denna hårdost beter sig dock inte riktigt som vanlig ost då den inte smälter så bra. Men den går bra att äta skivad som pålägg eller riven i matlagningen. Osten har lite gummiliknande konsistens och smakar speciellt.

Man måste som mjölkproteinallergiker vara jättenoga med att läsa på innehållsförteckningar. Ex kan bröd vara bakat med margarin eller mjölk. Färdigrätter kan innehålla mjölk ex. i såser. Kakor innehåller nästan alltid mjölk. Ja, i stort sett kan alla livsmedel som "blandats" fram och inte är en ren produkt, innehålla mjölk. Det är väldigt väldigt viktigt att läsa noga om livsmedlet innehåller mjölkprotein! Förutom mjölkprotein kan det benämnas som skummjölkspulver eller vasslepulver på innehållsförteckningen. Vasslepulver är en vanlig tillsats i livsmedel av alla dess slag, så kolla noga. (På engelska heter vasslepulver "whey powder" vilket kan vara bra att veta om du läser på utländska förpackningar.)

Choklad innehåller också mjölkprotein. Numera har jag dock sett att det finns mjölkfri choklad i affären. En del riktigt mörka choklad innehåller heller inget mjölkprotein.

Allergi och intolerans

Man kan alltså vara allergisk mot mjölkprotein, men man kan också vara intolerant mot mjölkprotein. Detta är samma sak, fanns intoleransen ger inte lika livshotande reaktioner om man skulle råka få i sig mjölkprotein.

Vegansk mat = mjölkfri

Som vegan äter man inte kött, fisk, fågel och inte heller ägg och mjölk. Om en produkt är vegansk är den alltså mjölkfri och går bra att äta även för någon som är mjölkproteinallergiker.

Se upp med kontaminering!

Men som vanligt är det oerhört viktigt att om du t.ex. gjort något mjölkfritt, inte råkat kontaminera detta med mjölk. Att steka i en stekpanna som du tidigare använt smör i är därför inte bra! Detta måste man också vara noga med när man som mjölkproteinallergiker går på restaurang. Kan man lita på att det är helt mjölkfritt? Men varje person som lider av denna allergin får prata med läkare/dietist om hur noggrann denna måste vara.

Två stycken mjölkfria produkter. Icas solhavre - havremjölk med tillsatta vitaminer och kalcium för att motsvara innehållet i vanlig mjölk. Och Milda mjölkfritt bordsmargarin, gjord på vegetabiliska oljor.

Läs om andra födoämnesallergier/intoleranser på min blogg:

Laktosintolerans: http://matresan.blogg.se/2008/november/laktosintolerans.html

Glutenintolerans: http://matresan.blogg.se/2009/march/glutenintolerans-och-mitt-forsok-att-ga-pa.html

Stort TACK till Anneli som hjälpt mig med texten.

Nu i veckan redovisade jag och en klasskamrat ett arbete som vi gjort. Man skulle simulera att den ena av oss var glutenintolerant, den andra var laktosintolerant. Vi skulle lägga om varandras koster så de passade intolernasen, vi skulle kolla upp utbud i mataffärer, kunskap om intoleranserna hos butikspersonalen, priskkillnaden jämfört med vanliga produkter samt också göra ett restaurang- eller cafébesök för att se hur vi blev bemötta och om det fanns något för oss att äta. Jag ville lära mig mera om glutenintolerans och därför arbetade jag mest med detta. Nedan får du en liten genomgång om glutenintolerans. (fråga gärna om det är något du undrar!) Sedan redovisar jag också hur det gick när jag som glutenintolerant skulle äta på ett café i Uppsala!

Glutenintolerans - vad innebär detta?

Om man är glutenintolerant (även kallat "celiaki") betyder detta att man inte tål gluten, som finns i vete, råg och korn. Celiaki innebär fysiologiskt sett att tunntarmens slemhinna skadas av gluten. Slemhinnan i tunntarmen består av tarmludd, små utskott som gör att tarmslemhinnan har en stor yta att absorbera näring ifrån. Men när en person som inte tål gluten får ner detta i tunntarmen skadas tarmludden och tillslut blir slemhinnan helt slät. Detta leder till näringsbrister då näringsupptaget inte blir optimalt. När en glutenintolerant person får i sig gluten får denne symtom som buksmärtor, diarré, trötthet, gasbesvär, kramper i buken m.m. Det enda botemedel mot celiaki är att äta en kost utan gluten i. Efter en tid utan gluten (det kan ta upp till någon månad) så växer tarmludden tillslut till sig och återgår till det normala. Men för en glutenintolerant och känslig person kan det räcka med att få i sig en brödsmula för att tarmludden återigen ska förstöras. 

Vilken mat kan man äta som glutenintolerant? Och hur är det med havre?

Vid celiaki kan man inte äta någon produkt som innehåller vete, korn eller råg. T.ex. bröd, knäckebröd, pasta, pizza, müsli, kanelbullar m.m. Men det finns numera bra alternativa produkter att hitta i affärerna. Glutenfritt bröd, glutenfria kakor, glutenfri mjölmix m.m. Dock är det svårt att baka glutenfritt. Det är glutenet i mjölet som gör att bröd jäser, därför blir glutenfritt bröd oftast väldigt kompakt och torrt. Det finns också glutenfritt knäckebröd, glutenfri pasta o.s.v. Ris, quinoa och potatis går bra att äta - men däremot får man avstå cous cous, bulgur, matvete, vanlig pasta m.m. Tänk på att alltid läsa på produkter om de innehåller gluten (vete, råg eller korn). Ex. så är ofta såser redda med vetemjöl. Använd istället maizena, majsstärkelse.

En glutenintolerant person tål havre eftersom havre inte innehåller gluten. Däremot är det så att havre ofta packas/mals på ställen där även vete hanteras. Därför kan vanliga paket med havregryn riskera att vara "kontaminerade" och därför inte lämpliga för en glutenintolerant person. Det finns däremot "ren havre" att köpa som är garanterad att den ska vara fri från kontaminering. Denna brukar stå på den glutenfria hyllan i mataffären.

Jag ska bjuda en glutenintolerant vän på mat. Hur noga bör jag vara?

Prata med din vän om hur känslig denna är för gluten. Vissa personer kan klara av "vanliga havregryn", en annan person kan inte använda samma smörkniv som du brett ditt bröd med och en annan kanske är så känslig att denne måste ha egna köksredskap för sina glutenfria produkter. Det är väldigt individuellt. Men man ska utgå från att personen är känslig och göra det yttersta för att vara försiktig. Tillred ex. inte något glutenfritt i köket samtidigt som du ex. har mjöl framme (risk för mjöldamm). Var jättenoga med att diska redskap som du använder till tillredning av glutenfri mat.

Hur går det att som glutenintolerant äta på restaurang/café?

För en glutenintolerant person kan det vara riktigt besvärligt att hitta någonstans att äta. Pizza går inte, och många ställen har ingen glutenfri pasta att erbjuda till rätter. Man får också se upp med såser och gryter då de oftast är redda med vetemjöl. McDonalds vet jag har en hamburgare med glutenfritt bröd. Det är ju också vitkigt för en glutenintolerant att veta att maten är "säker". Om en resataurang ex. erbjuder glutenfri pasta är det viktigt att denna kokats i en separat kastrull (för att inte kontamineras).

Olika intoleranser och allergier är väldigt viktigt att kunna. Innan jag läste ordentligt om detta blandade jag alltid ihop de olika allergierna och jag hade inte heller koll på vem som kunde äta vad o.s.v. Eftersom detta bara blir vanligare och vanligare är det viktigt att vi alla lär oss innebörden av de olika allergier och intoleranser som finns. Om man bjuder hem en vän med allergi/intolerans vill man ju kunna bjuda på bra och framförallt "säkra" rätter. Och det behöver inte alls bli tråkigt! Idag ska jag skriva lite om "Laktosintolerans".

Framöver kommer jag också att gå igenom bland annat glutenintolerans och mjölkproteinallergi.

Laktosintolerans

Mjölk innehåller mjölksocker, laktos. Laktos, som är en kolhydrat,  bryts ner i tunntarmen av enzymet Laktas till de mindre beståndsdelarna galaktos och glukos. Vissa människor har för lite laktas i tunntarmen vilket gör att laktosen i mjölken inte kan brytas ner. Istället fortsätter laktosen ner till tjocktarmen. Där bryts den ner av bakterier som under nedbrytningen bildar bl.a. gaser. Därför kan man få ont i magen, diarré och gasbildning om man som laktosintolerant äter laktos. Dessa symptom är obehagliga och gör ont, men är i sig inget farligt och skadar inte tarmen. Det är viktigt att skilja laktosintolerans från allergi - det rör sig alltså inte om en allergi mot laktos, utan om en nedsatt förmåga att bryta ner detta. De flesta laktosintoleranta tål en liten mängd laktos.

För de flesta laktosintoleranta kommer denna intolerans med åren, då deras laktasaktivitet i tunntarmen sjunker. Denna sänkning av laktasaktivitet är väldigt vanlig bland befolkningen i världen. Det är framförallt vi nordeuropéer samt befolkningen i Nordamerika, Australien och några stammar i Afrika (ex. massajerna) som utvecklat en förmåga att bibehålla laktas på en hög nivå livet ut. Kanske beror det på att detta gett en överlevnadsfördel i befolkningar som haft tillgång till mjölk som föda även efter de första levnadsåren.

Det finns speciella produkter framtagna för personer som är laktosintoleranta. De är märkta med "laktosfritt" och i stort sett kan du finna samma produkter laktosfria, som de vanliga med laktos. I laktosfria produkter har man redan brutit ned laktosen till glukos och galaktos. Då kan laktosintoleranta dricka/använda mjölkprodukten utan problem. Eftersom glukos och galaktos är aningen sötare än laktos, är därför laktosfria produkter lite sötare än vanliga, utan att påverka mängden kolhydrater eller energiinnehållet.

Som laktosintolerant finns det även "tabletter" man kan äta, för att kunna äta vanliga mjölkprodukter. Detta kan vara bra om man ex. ska gå ut och äta eller är hembjuden till någon. Men eftersom laktosintolerans är så pass vanligt idag finns det ofta alternativ att välja när man går ut, och folk är också ganska medvetna om intoleransen.

Hårdost skiljer sig från andra mjölkprodukter då den är helt laktosfri. Laktosen bryts ner under ostmognaden.

Som sagt klarar de flesta laktosintoleranta av en liten del laktos, men för att vara på den säkra sidan kommer här lite hjälp med produkter:

Vilka produkter väljer man? Ersätt mjölk, fil, yoghurt, grädde, matlagningsgrädde, vaniljsås m.m. med mjölkprodukter som är märkta "laktosfritt". Hårdost är laktosfri. Laktosfritt margarin om du bakar. Vegetabiliska fetter på smörgåsen (Becel är ex. laktosfri.). Produkter gjorda på havre, soya, ris är också bra ersättningsprodukter. Vad gäller glass finns det laktosfri glass gjord från havremjölk eller sojamjölk. Ex. tofuline eller oatly. Laktosfri/mjölkfri choklad. Se upp med färdiggjorda produkter - ex mat, kakor, frystorkade soppor m.m. Läs alltid innehållsförteckningen för att vara helt säker.

I recept byter du bara ut mjölkprodukterna mot laktosfria produkter. Det går precis lika bra att laga mat/baka med dessa.

Laktosintolerans skall inte förväxlas med komjölkproteinallergi, då man överhuvudtaget inte tål mjölk och mjölkprodukter. Men detta skall jag skriva mer om i ett senare inlägg.

/Helena