Enkla och lättlagade vardagsrätter
Jag har fått ett nytt jobb! Ska flytta och börja med en ny dietisttjänst i början av april. Ser jättemycket fram emot detta - och ska bli kul att flytta, få eget boende och lite rutin på dagen. Satt och funderade på det här om dagen, om att min mat jag lagar får vara lite lättlagad nu när jag ska jobba heltid. Så därför tänkte jag att jag skulle göra ett inlägg här, med länkar till god, näringsrik, lättlagad och enkel vardagsmat!
SOPPOR:
- Fisksoppa med curry och dill
- Morot-, tomat- och linssoppa
- Potatis- och purjolökssoppa
- Sötpotatissoppa med morot och curry
VEGETARISKA RÄTTER:
- Indisk daal (linsgryta)
- Indisk gryta med garam masala
- Wokgryta med röd curry och kokosmjölk
- Kikärtsgryta med tomat och jordnötssmör
- Palsternacksgratäng med kikärtor
- Linsröra med curry och svamp
- Tofugryta med grön curry, grönsaker och kokosmjölk
- Morotsbiffar med pasta och grönsaker
- Pestopasta med grönsaker
- Pastagratäng med majs och fet-oliv-smak
- Pastagryta med tomat, paprika och bönor
- Grön lasagne med spenat och zuccini
Med fisk, kyckling och kött:
Vilka är era bästa vardagsrätter som går snabbt att göra och är goda och nyttiga?
Dela jättegärna med er genom länkar!
Bajadera chocolate cake
Någon av er läsare som varit i Kroatien? Då kanske ni har smakat de små chokladbitarna "Bajadera" av den Kroatiska chokladtillverkaren "Kras". Denna veckan har jag haft "internationell vecka" då jag lagat lite utländska rätter och till idag, fredag, tänkte jag att det skulle bli någon kaka. Så imorse bakade jag en kaka som kallades för Bajadera choklad-tårta - som alltså var inspirerad av den kroatiska chokladbiten.
Kakan blev sjukt god! Det är inte ofta man bakar något som verkligen känns "WOW", men idag hände det alltså! Den var dessutom lätt att baka och tog inte alls lång tid. Denna kommer jag absolut att göra fler gånger!
Ingredienser (ca en gratängform):
* 200 g kex/kakor (ex. mariekex eller digestive)
* 3,5 dl walnötskärnor
* 3 dl socker
* 100 g margarin eller smör
* 0,5 dl vatten
* 85 g mörk choklad
Glaze:
* 100 g mjölkchoklad
* 3 msk socker
* 2 msk vatten
* 50 g margarin eller smör
Gör så här:
Mixa kex och nötter i en matberedare/mixer tills det bara är småsmulor kvar. Lägg socker, vatten och smör i en kastrull och värm på platta tills allt smält samman. Rör samman. Blanda sedan smör-blandningen med kexen och rör runt. Dela smeten i lika delar och lägg i två olika bunkar. Smält den mörka chokladen i vattenbad alt. i micron. Blanda den smälta chokladen med ena delen av kex-smeten.
Kakan ska nu få tre lager samt glaze. Börja med kex-smeten utan choklad i. Dela den i två lika delar. Tryck ut ena delen i en bakpappersklädd gratängform/rektangulär form (ca 15x25 cm) till en botten. Ta sedan kex-smeten med choklad i, och tryck ut allt i formen till lager nr två. Ta sedan resten av kex-smeten och tryck dit ytterligare ett lager. Sedan skall glazen på ovanpå. Den får du genom att lägga choklad, socker, vatten samt margarin i en kastrull och värma på. Rör tills allt är smält och du får en slät och fin smet. Häll ovanpå kakan. Ställ sedan kakan kallt att svalna i kylen. Skär i rutor i önskad storlek.
Nu ska jag gå och ta en bit till :-)
Quinoa-sallad
Ibland kan det enkla vara det godaste. Här en Quinoa-sallad som jag och min kompis gjorde när vi ville äta något nyttigt och fräscht, som inte tog alldeles för lång tid att laga till.
Vi kokte vit Quinoa med buljong, och blandade med ruccolasallad, körsbärstomater, gurka, paprika, rödlök och avocado. Sedan sprinklade vi över smulad fetaost och även ugnsrostade morotsstavar. Sedan duttade jag över Balsamvinäger, som ju är en favorit hos mig. Blev mycket gott!
Glutenfria scones
Bjöd min kompis på fisk- och saffranssoppa för ett tag sedan. Till soppan bakade jag scones och eftersom min vän är glutenintolerant, fick det bli en glutenfri variant. Det kan ju vara lite svårt att lyckas med glutenfri bakning, fram för allt att det blir för torrt. Men dessa blev riktigt saftiga! Jag hade tom med en scones som färdkost på bussen dagen efter, och den var fortfarande saftig och god!
Receptet på soppan hittar ni här: Fisksoppa med saffran
Ingredienser (ca 6 st):
* 50 g margarin eller smör
* 8 dl glutenfri grov mjölmix (jag använde mig av Finax)
* 1 tsk salt
* 4 tsk bakpulver
* 2 dl mjölk
* 1 dl kvarg
Gör så här:
Sätt ugnen på 250 grader. Blanda samman mjöl, salt och pakpulver och tillsätt margarinet som du finfördelar och arbetar samman med mjölet. Tillsätt sedan kvarg och mjöl och arbeta samman till en deg. Forma ca 6 st runda bollar, lägg på plåt och platta till dem. Skär två skåror i varje (så att varje kaka har fyra delar) samt nagga alla scones med en gaffel.
Grädda i ugnen i ca 10 min.
Alla hjärtans dags Cake pops
Gjorde dessa Cake pops till alla hjärtans dag. De blev mycket uppskattade av min familj!
Jag gjorde först havrebollar enligt detta recept: Havrebollar och sedan satte jag fast en klubbpinne av papper i varje boll, efter att de stått i kylen en stund och stelnat till. Sedan rullade jag dem i "Sweet melts" med rosa färg, som jag köpt på Panduro Hobby (mycket rolig och lätt att arbeta med). Efteråt dekorerade jag med olika strössel samt hjärtan som jag stansat ut i sugarpaste. Strösslet fäste jag i sweet meltsen, medan hjärtanen limmade jag fast med ätbart lim.
Sugarpaste-owls
Du behöver:
* sugarpaste i vit, svart och orange färg
* sugarpaste i valfria färger, minst ytterligare en sort
* ätbart lim
* chokladströssel
* lämpliga stansar
Gör så här:
Stansa ut ögon, kropp m.m. till ugglan. Kolla på min bild och försök hitta lämpliga stansar i de formerna. Jag har bla. använt Panduros sats med stansar för att göra blommor och blad. Ögonen gör du genom att trycka fast en liten svart plutt av sugarpaste på det vita. Låt delarna torka minst 1 h och limma sedan ihop dem enligt bild ovan, med hjälp av ätbart lim. Limma också sedan dit tre st små strösselpinnar på varje sida av ugglans nederdel, så att det ser ut som klor. Färdig att lägga på cupcakes :)
Jag har köpt sugarpaste och ätbart lim och stansar på Panduro Hobby.
Cupcake-fika igår
Var och fikade hos en vän igår. Hon har två små barn, så då tänkte jag att mina medhavda muffins skulle vara lite roliga och barnvänliga :) Så jag gjorde mini-mini-muffins med frosting, och så små ugglor av sugarpaste.
Susannas morotsmarmelad med apelsin och ingefära
Ingredienser (ca 5 dl):
* 250 g morötter
* 1/2 citron
* 1/2 apelsin
* 1 msk riven ingefära
* 2,5 dl vatten
* 2,5 dl syltsocker
* 0,5 msk nejlikor
Gör så här:
Skala och riv morötterna grovt. Tvätta citronen och apelsinen. Finriv skalen och pressa ut juicen. Koka morötter, citrusjuicen och skalet, ingefära samt vatten i en gryta i ca 5 min. Tillsätt sedan syltsocker, nejlikor och låt koka på svag värme utan lock ca 45 min. Häll upp i ren/rena burkar. Förvara i kylen.
Ajvar relish-soppa med rostade pumpafrön
Mustig och lättgjord soppa med mycket smak.
Ingredienser (4 port):
* 1 gul lök
* 2 st vitlöksklyftor
* 800 g passerade tomater
* 1 dl Ajvar relish
* 1 grönsaksbuljongtärning
* 5 dl vatten
* 1 dl matlagningsgrädde
* salt och peppar
Garnering:
* färsk timjan
* fetaost
Rostade pumpafrön:
* 1 dl pumpafrön
* 2 msk vatten
* 0,5 tsk salt
* 0,5 tsk paprikapulver
Gör så här:
Hacka lök och vitlök och fräs i panna tills det är mjukt. Tillsätt tomater, ajvar, buljong och grädde. Låt koka upp och smaksätt med salt och peppar. Mixa soppan och servera sedan med färsk timjan på toppen och smulad fetaost, samt lite rostade pumpakärnorna. Pumpakärnorna rostar du i en torr stekpanna i några minuter. Tillsätt sedan vattnet och kryddorna och rör om tills all vätsk dunstat bort.
Nyttig och snabbgjord hallonglass
Denna ser inte så mycket ut för världen, men det var jättegott, och det är verkligen nyttigt också! Helt enkelt göra glass av bär och avocado, full med nyttiga fetter, vitaminer och antioxidanter.
Ingredienser (ca 3 port):
* 1 st avocado, mogen
* 250 g frysta hallon
* 1 tsk vaniljsocker
Gör så här:
Gröp ur avocadon och lägg fruktköttet i en bunke. Stavmixa den lite. Häll sedan på de frysta hallonen och vaniljsockret. Mixa tills du får en glassliknande massa. Avnjut medetsamma.
Cupcake-fika på jobbet
Extra kul är det att komma till jobbet när någon kollega har fixat fika! Denna cupcaken hade min kollega Hanna bakat och bjöd på i torsdags! Riktig vardagslyx och dessutom hade jag varit på gymmet innan jobbet, så det satt extra bra med fika då! Jättemumsig och saftig var den, ville aldrig att den skulle ta slut...
Saffransgrottor med lingonsylt
Hallongrottor i ny tappning! Men måste nog säga att jag gillar orginalet lite bättre ändå :)
Ingredienser (ca 25 st små):
* 150 g smör eller margarin
* 0,75 dl socker
* 1 msk vaniljsocker
* en nypa salt
* 4 dl vetemjöl
* 1 tsk bakpulver
* 0,5 g saffran
* ev. 1 msk vatten
* lingonsylt
Gör så här:
Blanda margarin med socker. Blanda vetemjolet med salt, saffran, vaniljsocker och bakpulver. Tillsatt ev. vatten. Ror till en smidig deg. Rulla till sma bollar och lagg i kakformar. (små) Tryck ett litet hal/grop i varje kaka med fingret. Klicka en klick sylt i varje. Gradda i ugnen i 200 C i ca 10 min.
Indisk kryddig gryta med kikärtor
Har bestämt mig för att försöka laga lite mer Indisk mat i år! Indisk mat är både smakrik, ofta nyttig, och ofta vegetariskt! Så det passar mig perfekt. När jag var i Indien i april så köpte jag med mig lite kryddmixer hem, så nu igår testade jag denna kryddmix "Chana masala". Riktigt gott! Möjligen kan man finna denna kryddmix ex. på Indiska eller i speciella små affärer som är specialiserade på utländska varor.
Ingredienser (ca 3 port):
* 1 st stor röd lök
* 3 st tomater
* 300 g kikärtor (färdigkokta)
* 1 tsk salt
* 20 g kryddmix "Chana masala"
* ca 3 dl vatten
* 0,5 tsk bakpulver
Gör så här:
Strimla löken. Fräs den tills den blir lite brun. Hacka tomaten och blanda ner den och fräs lite till. Blanda sedan ner kryddor och kikärtor och fräs ytterligare en stund. Häll sedan på vatten och bakpulver och låt puttra ca 5 minuter.
Servera med ex. ris, chapati, grönsaker samt en svalkande yoghurtsås (Raita). Jag åt grytan med blandade kokta grönsaker och det gick också bra. Blev riktigt gott och mättande!
Macarons med saffran och hallon
Nu har jag äntligen bakat macarons! Och det gick bra, var roligt och de blev jättegoda! Tycker de är en lagom liten mumsbit till kaffet! Jag hade förberett mig på det värsta efter allt man hört, men det yttrades inte ett endaste svärord under hela processen att göra dem... :P De blev dock lite små och inte så högs, vilket gjorde att fyllningen blötte upp skalet lite och de blev lite mjuka. Fast goda ändå!
Bra också är att Macarons är glutenfria! :-)
Ingredienser (ca 40 st):
* 3 st äggvitor
* 2 msk socker
* 100 g mandelmjöl
* 2,5 fl florsocker
* röd och gul karamellfärg
Saffransfyllning till hälften av macaronsen:
* 50 g färskost naturell
* 1 msk (ca 15 g) margarin
* 0,25 dl florsocker
* 1 tsk vaniljsocker
* 0,25 g saffran
Hallonfyllning till hälften av macaronsen:
* 50 g färskost naturell
* 1 msk (ca 15 g) margarin
* 0,25 dl florsocker
* 2 tsk vaniljsocker
* 0,25 dl passerade hallon
Gör så här:
Vispa äggvitorna till hårt skum. Tillsätt sockret och fortsätt vispa lite till. Blanda mjöl och florsocker och vänd ner i smeten. Dela smeten och färga hälften rosa och hälften gul. Spritsa ut smeten på plåt, som små runda, ca 3-5 cm i diameter. Grädda i ugnen på 125 grader i ca 25 min. Låt dem svalna på plåten och lossa dem sedan försiktigt från pappret.
Blanda ingredienserna till fyllningarna. Hallonen passerar du genom att lägga dem i en sil och trycka ut vätskan. Använd det som blir kvar i silen. Låt fyllningarna stå kallt i kylen minst 1 h innan du brer den på Macaronsen.
Bred fyllningen på en Macaron och tryck dit en annan ovanpå. De kan stå framme någon dag men förvaras bäst i kylen.
Chokladföljetong del 94 - 5 choklad från olika länder
Jag har varit i Tjeckien och min syster har bott både i Finland och i Kanada i år. Så nu strålade vi samman och testade lite choklad som vi inhandlat i dessa länder, plus ett svenskt choklad som jag fick i julklapp av min andra syster.
Choklad med grapefrukt och citrongräs (inhandlat i Tjeckien, fick det av en vän): Smakat surt och syrligt, lite diskmedelsmak. Ingen höjdare alls. Av mig: 1 p. Av min syster: 1 p.
Choklad med glöggsmak, från Malmö chokladfabrik: Smakar kryddigt, god chokladsmak. Av mig: 3. Av min syster: 3,5.
Vit choklad med banan och mandel (inhandlat i Finland): Spännande smak, tydlig och god banansmak och gott med lite knaster i. Av mig: 4 p. Av min syster: 4,5 p.
Reese (inhandlad i Kanada): Mjuk fyllning som smälter i munnen med smak av söt och salt jordnötssmör, utanpå choklad. Perfekt size och verkligen söt form. Supergot!!!! Om jag kunnat ge mer än 5 p hade jag gjort det, denna var verkligen gudomlig!! Synd att man inte bor i Kanada! Av mig: 5 p. Av min syster: 5 p.
Ledove Kastany (inhandlad i Tjeckien): Vit choklad med en fyllning som det är kastanj i. Lite spännande. Gillar den vita chokladen, men fyllningen är lite tråkig och grynig. Den smälter inte så bra och känns lite billig. Jag äter dock ändå upp den för att den vita chokladen är god. Av mig: 3 p. Av min syster: 2 p
