matresan

En jättegod och lyxig middag med ugnsgratinerad fläskfilé med tomat och ost, klyftpotatis och majs, brysselkål och blomkål. Mums!

Receptet på den ugnsgratinerade fläskfilén finner du här: http://matresan.blogg.se/2010/march/flaskfilegratang-med-tomat-och-ost.html

/Helena

Min mammas syster, som vi har hos på julafton, hade ett riktigt gottebord! Där var jag och mina systrar och nallade frekvent hela dagen... det kändes lite som att jag rullade därifrån när jag gick!


På gottebordet fanns äpplen, kiwis, Rollo-kolor, fransk nougat, hårda karameller, polkagrisar, polkagrisstrutar, pepparkakskolor, russin, vindruvor, mintkarameller, Werthers original, gelégodis, punchpraliner, chokladknappar, romerska bågar, jul-bönor, dadlar, nötter och torkade fikon.

Tycker det är jättefint att ha ett sådant gottebord, men jag tror att om jag själv hade haft det så hade inget fått stå ifred. Det gäller ju att man har lite kraft att stå emot allt.

/Helena

Så här såg julmatstallriken ut på julafton:


Det blev skinka, potatisgratäng, brunkål, brysselkål, ägg, basilikapuckar och en julsallad gjord på sallad, gurka, tomat, torkade aprikoser, rödlök, fetaost och rostade pinjenötter.

Jag åt tills jag blev så mätt att jag knappt kunde stå upp!

/Helena

Ajvar relish är en krydda/"pasta" som blivit mer och mer populär i Sverige. På Wikipedia står att läsa att Ajvarn ursprungligen kommer ifrån Serbien. Och nere på Balkan är det väldigt populärt, märkte jag när jag var där i somras. Ajvarn jag använde här i mina biffar, var faktiskt köpt i svensk mataffär men tillverkad i Kroatien.

Dessa biffarna är otroligt goda! Börja med 2 msk Ajvar i dem. Testa vad du tycker om smaken, och redigera mängden ajvar till nästa gång du gör dem. Det är lite olika hur mycket smak och hur starkt man vill ha dem!


Ingredienser:
* 600 g bland- eller lammfärs
* 1 ägg
* 2 msk stark Ajvar relish
* 1 tsk salt
* 2 krm svartpeppar

Gör så här:
Blanda färs, ägg, ajvar, salt och peppar. Forma färsen till små pannbiffar och stek dem i olja/flytande margarin i ca 3 min på varje sida.

Servera med pasta eller klyftpotatis, grönsaker samt en klick Ajvar! Mums!

/Helena

Jag har pepparkaksrecept som jag fått både ifrån mormor och farmor, och nu tänkte jag att jag skulle dela med mig av mormors recept här på bloggen.


Ingredienser:
* 3 dl sirap
* 4 dl socker
* 1,5 msk ingefära
* 1,5 msk kanel
* 1 msk malda nejlikor
* 350 g smör
* 3 dl vispgrädde
* 2,5 liter vetemjöl
* 1 msk bikarbonat

Gör så här:
Rör sirapen med socker, kryddor och smör till altsammans är väl blandat. Vispa grädden till skum och blanda ner den lite i sänder under omrörning. Rör ut bikarbonaten i lite vatten och arbeta in den tillsammans med lite av mjölet. Det ska bli en ganska fast deg. Låt vila övertäckt till nästa dag. Knåda degen med resten av mjölet. Kavla ut tunt. Om kakan flyter ut, tillsätt mera mjöl.
Grädda pepparkakorna i 175-200 grader i ugnen i ca 8 minuter.

/Helena

Förra veckan så gjorde min syster och min moster senap. Så jag tänkte att jag skulle skriva ett litet inlägg om detta.


Ingredienser:
* 50 g bruna senapsfrö
* 1-1,5 dl vatten
* 4 msk socker
* 0,5 msk malen vitpeppar
* 1 tsk koncerverad ättikssyra

Gör så här:
Mal senapen med en senapskula, tillsätt vatten under tiden så att det blir en lagom tjock senaps"mjölk". Malningen tar ca 20 min om man har farten uppe. Är man nybörjare kan det ta längre tid!
När senapen är färdigmald, tillsätt socker, peppar och ättikssyra. Blanda ordentligt och lägg sedan i burkar.



Receptet går bra att dubbla! Min syster gjorde dubbelt upp och fick ca 3,5 små burkar med senap. Den skall vi äta till julskinkan här hemma under julen!

Någon av er läsare som brukar göra egen senap?

/Helena

Julens absolut godaste julgodis!!! Detta godisrecept har allt en liten kaka ska innehålla! Jag och min syster är helt eniga om att detta är den godaste lilla kaka som finns!


Ingredienser (ca 45 st):
Bottendeg:
* 100 g margarin
* 3,5 dl vetemjöl
* 0,5 dl socker
* ev. lite vatten
Kolafyllning:
* 0,75 tsk ljus sirap
* 1 dl socker
* 90 g margarin
* 1,5 dl vispgrädde
Garnering:
* 100 g mjölkchoklad

Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader. Blanda samman ingredienserna till degen. Tillsätt vatten om det behövs för att få bra fasthet. Lägg ett bakplåtspapper i en gratängform, och tryck sedan ut degen i denna, så att du får en botten ca 1-2 cm tjock. Grädda i ugnen i 10 min. Under tiden kokar du upp kolafyllningen i en gryta på spisen. Låt koka i 10 min. Sedan häller du smeten över degbottnen och ställer in kakan i ugnen igen. Smeten kommer att börja bubbla, och när bubblorna "lagt" sig är det dags att ta ut kakan igen. För mig tog det ca 10 min i ugnen, men det beror på lite vilken ugn man har. Låt kakan svalna. Smält sedan chokladen och bred ut jämnt över kakan. Låt stelna igen, och skär sedan i små mumsbits-rutor! Mums!

Vill man göra det mer som en kaka kan man skära stora rutor. Men små rutor är nästan bäst då det är en mäktig kaka. Om man skär små bitar blir det ca 45 st små kakor.

/Helena

Du behöver exempelvis:
* glasyr i olika färger
(recept här: http://matresan.blogg.se/2011/december/glasyr-till-pepparkakor.html)
* godis i olika färger och former
* strössel
* fantasi!

LITE INSPIRATION:



Vanliga dekorerade pepparkakor och jag i full action förra året!


Gör framsidan av ett slott och dekorera. Detta kan man sedan hänga upp som prydnad i fönstret eller bara ställa någonstans. En lättare variant av pepparkakshus då man slipper bygga ihop det!


Min lillasyster gjorde en brunn och dekorerade.


Återstår att se om jag blir portad ifrån årets dekorering... då jag gjorde lite osmakliga pepparkakor förra året... men ett skratt förlänger ju livet!

/Helena

Recept på glasyr:
* 4 dl florsocker
* 1 st äggvita
* några droppar ättika eller citronsaft
* karamellfärg

Gör så här:
Blanda samman och lägg sedan allt i en strut, så är det klart att spritsa!

/Helena

Bakade ytterligare en sats lussekatter nu i veckan, och passade på att göra lite andra former den här gången!




Sniglarna tyckte jag blev rätt söta!

Receptet hittar ni här: http://matresan.blogg.se/2008/november/lussekatter.html

/Helena

Carlshamns Mejeri har två olika naturella sojadrycker. Den ena heter ”Sojadryck osötad ekologisk” och den andra heter ”Sojadryck naturell”. När jag såg de båda så tänkte jag ”Varför skulle man köpa ”Sojadryck naturell” om det finns en annan som inte innehåller tillsatt socker och som dessutom är ekologisk?” Så jag köpte den osötade ekologiska, men även en av den andra sorten. Och när jag väl hemma studerade innehållet lite närmre så visade det sig skilja en hel del.

Fruktsallad gjord av äpple, banan, konserverad ananas, konserverade päron, russin, hallon, blåbär, röda vinbär, svarta vinbär, björnbär och granatäpple. Gillar verkligen färgen på den!

Gjorde fruktsalladen och bjöd på den när jag besökte en vän för ett tag sedan. Vi hade mycket att prata om och då behövde man en liten energi- och vitaminkick!

/Helena

Detta receptet inspirerades jag ifrån Caroline: http://tidenpategelbacken.wordpress.com/ Fast jag använde tranbär och gojibär istället för jordgubbar och cashewnötter ist. för jordnötter. Jättegoda blev de!


Ingredienser (ca 20 st):
* 150 g vit choklad
* 1 dl blandat cashewnötter, torkade tranbär och torkade gojibär
* 3 st skumtomtar

Gör så här:
Smält den vita chokladen. Hacka nötterna grovt. Klipp skumtomtarna i mindre bitar. Blanda ner allt i den vita chokladen och bred ut smeten på ett bakplåtspapper. Ställ svalt och låt stelna, skär sedan i rutor i önskad storlek.

/Helena

Denna tryffeln med smak av choklad och lakrits är lättegjord och supergod!


Ingredienser (ca 25 st):
* 2,5 dl florsocker
* 1,5 dl kakao
* 1 st äggula
* 4 msk vispgrädde
* 7 st salta fiskar
Att rulla i:
* ca 150 g mjölkchoklad

Gör så här:
Blanda florsocker, kakao, äggula och vispgrädde. Klipp fiskarna i småbitar och blanda ner. Rulla till kulor och låt stå svalt en stund. Smält mjölkchokladen (i vattenbad eller i micron) och rulla kulorna i den. Låt stelna. Klart!

/Helena

Ingredienser (ca 55 st):
* 2 dl vispgrädde
* 2 msk kaffepulver
* 2 dl ljus sirap
* 2,5 dl strösocker

Gör så här:
Koka upp grädden blandat med kaffepulvret. Rör så att allt pulver löser sig. Blanda sedan ner socker och sirap och koka upp under omrörning. Koka sedan på svag värme i ca 15 min. Häll upp smeten i en form som du klätt med folie eller bakplåtspapper. Låt stelna.
Jag hade lite problem att få loss kolan ifrån formen, men då lade jag in den en stund i frysen och sedan gick det lättare.
Skär kolan i rutor och klä varje kola med lite smörgåspapper, så de inte kladdar ihop i varandra i bruken.

/Helena

Tre godisfavoriter blandat i ett! Kan inte bli bättre!

Ingredienser (ca 16 st):
* 100 g vit choklad
* 3 st julskums-tomtar
* 4 st lakritsfiskar
* ev. garnering med strössel

Gör så här:
Smält chokladen. Hacka tomtar och lakrits och blanda ner. Häll ut smeten och platta till den, på ett bakplåtspapper. låt svalna och stelna och skär sedan i rutor.
Jag strösslade lite rosa-glittrigt strössel ovanpå också.

/Helena

Mums säger jag bara!


Ingredienser (ca 20 st):
* 150 g vit choklad
* 1 fpk saffran (0,5 g)
* ev. gul karamellfärg
* 50 g mörk choklad
* 0,5 dl russin
Ev. garnering:
* ex. små chokladhjärtan

Gör så här:
Smält den vita chokladen och blanda ner saffranen. Tillsätt lite gul karamellfärg om du tycker att du vill ha smeten lite gulare. Hacka den mörka chokladen. Blanda ner den mörka chokladen och russinen i smeten. Bred ut på ett bakplåtspapper, ca 1,5-2 cm tjock. Låt stå svalt och stelna. Skär sedan i rutor.

/Helena

Idag blev det kokt potatis, små laxbollar i sås och färska kokta brysselkål till middag. Riktigt gott och mättande!


Det var dessa laxbollarna från Abba som jag testade. Tyckte faktiskt de var riktigt goda! Mycket smak i såsen. Burken räckte till ca 2 port så jag fick en matlåda också.

/Helena

På Island äter man något som heter "Skyr". Man kan säga att det är lite liknande yoghurt/kvarg. Ofta med någon smak, och ofta helt fettfri. Däremot innehåller Skyr massor av protein.
Jag bodde på Island under tre månader år 2007, så då åt jag en hel massa Skyr kan ni tro!!

Nu har produkten kommit även till Sverige och då var jag tvungen att testa! Den finns i vaniljsmak, blåbärssmak, jordgubbssmak samt hallon/granat.



Jag tyckte att Skyren var jättegod! Dessutom var den otroligt mättande, trots att den är ganska liten. Varje förpackning Skyr innehåller ca 120 kcal, vilket kan vara en lagom energi-mängd för ett mellanmål om man inte ägnar sig åt så mycket fysisk aktivitet. Det enda dåliga dock, är att den är så himla dyr! En förpackning kostar mellan 16-20 kr/st så man kan ju knappast göra det till en vana att äta en Skyr varje dag, tyvärr.

/Helena

Här om dagen provade jag att laga "Borsjtj" som är en rödbetssoppa man ofta förknippar med Ryssland. Dock tyckte jag inte att min version blev så smakrik, därför skriver jag inte upp receptet på denna. Men snygg blev den ju i alla fall :)



Om någon har något bra recept på soppan tar jag gärna emot det! Jag valde nog fel recept av alla som finns att hitta på nätet. Så har du något bra tips, kommentera eller maila mig! :)

/Helena

Jag känner mig lite sentimental och satt och tänkte på fina minnen jag har, mycket på alla resor jag gjort i livet. Och tyckte det passade bra att lägga in den här lite "juliga" bilden då jag vandrade på Franz Josef Glaciär på Nya Zeeland förra året. Fast bilden är egentligen inte alls tagen i juletid, utan i juli månad. Men då är det vinter på Nya Zeeland :)

*drömmer mig bort*

/Helena

Havregryn som havregryn kan man tänka. Men jag har alltid funderat på om det är någon tillverkares havregryn som faktiskt är lite godare än någon annans?! Jag beslöt mig för att ta reda på detta! Så tillsammans med min syster testade jag fem olika tillverkares havregryn. Och döm om min förvåning: det var STOR skillnad på de olika!!

Att bara äta havregryn är lite trist, därför har testet genomförts genom att provsmaka havregrynsgröt. Gröten, som bestod av 1 dl havregryn och 2 dl vatten (inget annat), tillagades precis likadant - 2 min i micron. Därefter fick gröten kallna lite. Därefter bedömdes konsistens, utseende och smak. Jag och min syster rangordnade grötarna, från godast till sämst.



TOPPLISTAN:
1. Icas Ekologiska havregryn (plats 1 för mig, plats 2 för min syster)
2. Saltå Kvarns Ekologiska havregryn (plats 3 för mig, plats 1 för min syster)
3. Axas havregryn (plats 2 för mig, plats 3 för min syster)
4. Delad sistaplats: Garants havregryn & Gyllenhamars havregryn (plats 4 och 5 hos mig och min syster)

Vi var alltså ganska överrens om vad vi tyckte! De två som kom sist var verkligen betydligt osmakligare än de på topp tre, som var lite mer lika varandra!

PLATS 1: Icas Ekologiska & KRAV havregryn
Pris: 15,90 kr för 750 g (21,20 kr/kg)
Kommentarer: God smak!, något vattnig, lite smörig smak nästan. Mums!


PLATS 2: Saltå kvarns KRAV havregryn
Pris: 22,90 kr för 650 g (35,25 kr/kg)
Kommentarer: Gulare färg, smakar mer "obehandlat", mer havresmak, lite besk, bra konsistens, fin struktur.


PLATS 3: Axas havregryn
Pris: 12,90 kr för 750 g (17,20 kr/kg)
Kommentarer: God, bra konsistens, lite "knapriga" bitar i - gott!


DELAD SISTAPLATS: Garants havregryn
Pris: 13,90 kr för 1,5 kg (9,25 kr/kg)
Kommentarer: Vattnig!!, konstig smak, smakar "gamla popcorn", vattnig, smakar skinkspad.


DELAD SISTAPLATS: Gyllenhamars havregryn
Pris: 11,90 kr för 500 g (23,80 kr/kg)
Kommentarer: Slemmig, geggig, smaklös, smetig, smakar inget, inget tuggmotstånd.

Så kanske kommer ni att tänka lite annorlunda nästa gång ni handlar havregryn?! Glädjande var ju faktiskt att de ekologiska sorterna denna gången toppade testet! Och tyckte det var lite kul att Gyllenhamars som skall framstå som "så fina havrgryn" faktiskt kom sist!

/Helena

I helgen var jag hemma i Småland och det blev det årliga pepparkaksbaket med grannen! Jag tycker att det är riktigt mysigt och rogivande att stå och kavla, trycka ut former och äta massa deg såklart! Jag tillhör en av dem som gillar degen bättre än de färdiga pepparkakorna!



Jag och mamma kavlar på...

En sak som jag funderade på under bakningen var: Vilken form är godast att äta? Jag gillar stjärnor och blommor. Så nu frågar jag er läsare: Vilken form tycker ni är "godast" att äta? Vore kul att höra era åsikter!

/Helena

Åt denna frukost för ett tag sedan . Den avnjöts i mina fina nya skålar och koppar. Det blev tärnat äpple med lättyoghurt och fruktmüsli, kaffe, samt en macka med Becel på.

/Helena

Lite nya julprodukter fann jag i affären här om dagen!


Julknäcke, tunnbröd med vörtbröds-smak samt Pepparkaksrulle!

Jag har smakat knäckebrödet. Helt ok. Ser fram emot att smaka tunnbrödet, det lät väldigt gott tycker jag!

/Helena

Har inte skrivit på ett tag hur det gått för jag har varit lite sjuk i veckan som gått. Så träningen har blivit lite lidande, inte alls som planerat. Tappade då tyvärr också lite motivationen för kosten...

Men fick i alla fall ihop denna träningen förra veckan:
* 1 pass BodyPump
* 1 pass styrka helkropp
* 5 km löpning, samt
* 1 st spinningpass
- och så lite promenader förståss.

Kosten som sagt har ju gått lite halvknackigt eftersom jag var sjuk. Och i helgen bakades det pepparkakor för fulla muggar! Och jag är ju en sådan person som gillar degen mer än pepparkakorna... ja, så ni kan ju gissa hur det gick...

Men som sagt, en vecka kvar! Så nu kör jag hårt sista veckan! I helgen får ni resultat om hur allt gått och om jag nådde mina mål :) En utvärdering helt enkelt!

/Helena

Den här kakan är lite omständig och kräver lång tid. Man förbereder deg och fyllning dagen innan man bakar ut och gräddar kakan. Men god är den! Och spännande med vallmofyllning, det är ju inte så vanligt i Sverige.

I Östeuropa är det vanligt med kakor med vallmofrö i. Denna "Beigli" är en ungersk kaka som många bakar till jul. Man kan även göra den med valnötsfyllning. I Polen har man en liknande kaka med vallmofyllning som heter "Makowiec".


Du behöver (till en rulle, ca 25-30 st):
Till degen:
* 10 g jäst för söta degar
* 1 msk mjölk
* 1 tsk socker
* 5 dl vetemjöl
* 150 g margarin
* 2,5 dl florsocker
* 1 msk gräddfil
* 2 st äggulor
* skal av ca 1/3 citron
* en nypa salt
Fyllning:
* 140 g vallmofrön
* 70 g (aningens mer än 1 dl) florsocker
* 40 g russin som du låter dra i rom
* 0,3 dl mjölk, uppkokt och avsvalnad
Pensling:
* 1 äggula


Gör så här:
Rör ut jästen i den fingervarma mjölken, tillsammans med teskeden socker. Blanda samman mjöl och margarin. Blanda sedan ner mjölblandningen med jästen och tillsätt florsocker, gräddfil, äggulor, skalet från citronen och saltet. Blanda samman till en deg och låt sedan vila övertäckt i kylen till dagen efter. Fyllningen ska också vila över natten i kyl. Blanda alla ingredienser och mixa med stavmixer till en "smet".
Nästa dag: Kavla ut degen i en rekltangel, lika lång som en plåt är bred. Bred över vallmofyllningen och rulla ihop till en rulle. Pensla med en äggula ovanpå. Låt vila i ca 30 min och sätt på ugnen på 170 grader. Pensla sedan en gång till och grädda sedan i ugnen ca 160-170 grader i 60 min. Låt svalna och skär sedan i bitar.

/Helena

Aladdin har kommit med en ny ask med mörk choklad. Jag är vanligtvis inget stort fan av just bara mörk choklad. Men denna asken gillade jag riktigt mycket! Det blev en bra balans mellan fyllningen och det mörka skalet.
Dock skulle jag fortfarande hellre välja en Paradis-ask ;P

(Smakade all denna choklad innan jag började med mitt koncept! :P)


I asken finns smaker som: Vaniljfudge, Jordgubbscréme, Guldnöt, Mjuk toffee, Nötnougat, Aladdin mörk choklad, Höstnougat, Apelsintryffel och Chokladtryffel.

Vilken bit gillade ni bäst?

/Helena

Två mumsiga mackor med grovt rågbröd. Den ena mackan med leverpastej paprika och gurka. Den andra med creamcheese, stark senap, skinka, tomat och gurka.

Två riktigt goda och mättande mackor!
Dessa mackor tycker jag fungerar lika bra som lunch eller kvällsmat också, om man inte har tid eller lust att laga mat någon dag.

/Helena

Tänk vad tiden går fort ändå! Hela hösten och hela året, har försvunnit i ett nafs, även om tiden har verkat gå långsamt ibland.

Nu när det är december måste jag naturligtvis återigen tipsa om alla mina favorit-julrecept! Så här kommer dem:

JULGODIS

Ahlgrens-bilar fudge
Randiga choklad- och jordnötsrutor
Saffranstryfflar
Knäck
Peanutbutterfudge
Marsipan
Polkatryffel
Cookie dough cake balls

JULKAKOR & BRÖD

Vörtbröd
Morots- och saffranskaka
Lussekatter
Saffransbiscotti

Jag ska i alla fall baka Vörtbrödet!! Och så blir det absolut Saffranstryffel, Cake balls och Polkatryffel!

/Helena