matresan

En klassiker i glutenfri variant! Riktigt goda och saftiga blev dem! :)


Ingredienser (en långpanna):
* 2 st ägg
* 2 dl socker
* 1,5 dl mjölk
* 4,5 dl glutenfri mjölmix
* 2 tsk bakpulver
* 2 tsk vaniljsocker
* 2 msk kakao
* 100 g smält margarin
Glasyr:
* 3,5 dl florsocker
* 50 g smält margarin
* 4 msk kallt kaffe
* 1 msk kakao
* 2 tsk vaniljsocker
Topping:
* kokosflingor

Gör så här:
Vispa ägg och socker pösigt. Blanda samman mjölmixen, bakpulver, vaniljsocker och kakao och rör ner i äggblandningen tillsammans med mjölken och det avsvalnade margarinet. Rör runt ordentligt. Häll smeten i en bakpappersklädd långpanna. Grädda kakan i 225 grader i ugnen, i ca 15 min.
Rör ingredienserna till glasyren till en slät massa. Bred glasyren över den varma kakan. Strö över kokosflingor. Låt kakan svalna och skär den sedan i fyrkantiga bitar i valfri storlek.

/Helena

TACK för alla era tips på saker att baka, då jag i fredags led av idétorka men var sugen på att baka något!! Vad blev resultatet till slut då? Jo, jag bakade den här: Saffrans- och vitchoklad-kladdkaka med saltlakrits i! Mums, säger jag bara. En spännande och lite annorlunda kombination!


Ingredienser:
* 50 g margarin
* 100 g vit choklad
* 2 st ägg
* 2 dl socker
* 1 msk vaniljsocker
* 1,5 dl vetemjöl
* 0,5 g saffran
* 10 st lakritsfiskar
* (vill man ha lite extra gul färg på kakan kan man tillsätta någon droppe gul karamellfärg)

Gör så här:
Smält margarinet och låt svalna. Smält också den vita chokladen, ex. i vattenbad. Blanda samman socker och ägg. Blanda vaniljsocker, vetemjöl och saffran och blanda sedan ner detta med äggen och sockret. Blanda till sist i margarinet och den vita chokladen. Rör runt ordentligt. Klipp lakritsfiskarna i småbitar direkt ner i smeten. Blanda, och häll sedan allt i en smörad och bröad rund form med löstagbar bottnen.
Grädda i ugnen på 150 grader i ca 35 min.

/Helena

Jag har pepparkaksrecept som jag fått både ifrån mormor och farmor, och nu tänkte jag att jag skulle dela med mig av mormors recept här på bloggen.


Ingredienser:
* 3 dl sirap
* 4 dl socker
* 1,5 msk ingefära
* 1,5 msk kanel
* 1 msk malda nejlikor
* 350 g smör
* 3 dl vispgrädde
* 2,5 liter vetemjöl
* 1 msk bikarbonat

Gör så här:
Rör sirapen med socker, kryddor och smör till altsammans är väl blandat. Vispa grädden till skum och blanda ner den lite i sänder under omrörning. Rör ut bikarbonaten i lite vatten och arbeta in den tillsammans med lite av mjölet. Det ska bli en ganska fast deg. Låt vila övertäckt till nästa dag. Knåda degen med resten av mjölet. Kavla ut tunt. Om kakan flyter ut, tillsätt mera mjöl.
Grädda pepparkakorna i 175-200 grader i ugnen i ca 8 minuter.

/Helena

Du behöver exempelvis:
* glasyr i olika färger
(recept här: http://matresan.blogg.se/2011/december/glasyr-till-pepparkakor.html)
* godis i olika färger och former
* strössel
* fantasi!

LITE INSPIRATION:



Vanliga dekorerade pepparkakor och jag i full action förra året!


Gör framsidan av ett slott och dekorera. Detta kan man sedan hänga upp som prydnad i fönstret eller bara ställa någonstans. En lättare variant av pepparkakshus då man slipper bygga ihop det!


Min lillasyster gjorde en brunn och dekorerade.


Återstår att se om jag blir portad ifrån årets dekorering... då jag gjorde lite osmakliga pepparkakor förra året... men ett skratt förlänger ju livet!

/Helena

Den här kakan är lite omständig och kräver lång tid. Man förbereder deg och fyllning dagen innan man bakar ut och gräddar kakan. Men god är den! Och spännande med vallmofyllning, det är ju inte så vanligt i Sverige.

I Östeuropa är det vanligt med kakor med vallmofrö i. Denna "Beigli" är en ungersk kaka som många bakar till jul. Man kan även göra den med valnötsfyllning. I Polen har man en liknande kaka med vallmofyllning som heter "Makowiec".


Du behöver (till en rulle, ca 25-30 st):
Till degen:
* 10 g jäst för söta degar
* 1 msk mjölk
* 1 tsk socker
* 5 dl vetemjöl
* 150 g margarin
* 2,5 dl florsocker
* 1 msk gräddfil
* 2 st äggulor
* skal av ca 1/3 citron
* en nypa salt
Fyllning:
* 140 g vallmofrön
* 70 g (aningens mer än 1 dl) florsocker
* 40 g russin som du låter dra i rom
* 0,3 dl mjölk, uppkokt och avsvalnad
Pensling:
* 1 äggula


Gör så här:
Rör ut jästen i den fingervarma mjölken, tillsammans med teskeden socker. Blanda samman mjöl och margarin. Blanda sedan ner mjölblandningen med jästen och tillsätt florsocker, gräddfil, äggulor, skalet från citronen och saltet. Blanda samman till en deg och låt sedan vila övertäckt i kylen till dagen efter. Fyllningen ska också vila över natten i kyl. Blanda alla ingredienser och mixa med stavmixer till en "smet".
Nästa dag: Kavla ut degen i en rekltangel, lika lång som en plåt är bred. Bred över vallmofyllningen och rulla ihop till en rulle. Pensla med en äggula ovanpå. Låt vila i ca 30 min och sätt på ugnen på 170 grader. Pensla sedan en gång till och grädda sedan i ugnen ca 160-170 grader i 60 min. Låt svalna och skär sedan i bitar.

/Helena

Ingredienser (ca 40 st ):

* 175 g margarin

* 1 dl socker

* 2 tsk vaniljsocker

* 5 dl vetemjöl

* ca 2 msk mjölk

Fyllning:

* 2 äggvitor

* ca 150 g mandelmassa

* 2 dl blåbär

* 2 dl riven kokos

Detta är en ostkaka som är speciell för Polen, men den finns även i andra länder runt omkring; ex. Ukraina, Tjeckien m.m. Kakan är ganska syrlig och inte så söt. En bra efterrätt eller fika för de som inte gillar när det är för sött. Och kakan mättar lite och innehåller mycket protein. 


Ingredienser:
* 4 dl vetemjöl
* 1 dl socker
* 1 ägg
* 75 g margarin
* 2 tsk bakpulver
* 2 tsk vaniljsocker
* ev. lite vatten
Fyllning:
* 5 dl kvarg (ex. kesella. Jag använde 2,5 dl vanlig kesella och 2,5 dl lättkesella.)
* 1 ägg
* 1 dl russin
* 2 msk vaniljsåspulver
* 1 msk rivet citronskal

Gör så här:
Blanda samman ingredienserna till degen och tryck ut i en form med löstagbar kant. Använd lite vatten i degen om den inte vill hålla ihop. Grädda i ugnen i 200 grader i 10 min. Blanda samman alla ingredienser till fyllningen och bred ut i kak-skalet. Grädda ytterligare ca 25 min i ugnen.
Servera gärna med grädde, sylt eller annat tillbehör.

/Helena

 
Ingredienser (ca 15 st):
* 100 g margarin
* ca 70 g färskost, ex. philadelphia
* 1 dl socker
* 1 dl farinsocker
* 2 st ägg
* 2 tsk vaniljsocker
* 2 tsk bakpulver
* 1/2 krm salt
* 2,5 dl vetemjöl
* 8-15 st chokladtoffee-godisar (finns i lösvikt, eller går det bra med ex. cloetta-rulle)
Topping:
* vispgrädde, ca 2 dl
* 2 tsk hallonsylt

 
Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader. Vispa det rumstempererade, och lite mjuknade, margarinet med osten, sockret och äggen. Vispa tills smeten är slät och det inte finns några smörklumpar kvar. Blanda ner vaniljsocker, bakpulver, salt och mjöl. Rör till en slät smet. Klicka ner smeten i muffinsformar, fyll till ca hälften av formen. Tryck ner en hel eller halv chokladtoffee-godis i varje muffins. Dela varje bit gärna på två, så rinner lakritsen ut bättre i muffinsen. Grädda i ugnen i ca 18-20 min.
Vispa grädden och blanda sedan i sylten. Spritsa på muffinsarna och dekorera sedan med ex. strössel eller sockerblommor eller ett hallon etc.

/Helena

Fantastico!!


Ingredienser (till en kaka):
* 100 g margarin
* 2 st ägg
* 2 dl socker
* 1 msk vaniljsocker
* 1,5 dl vetemjöl
* 100 g vit choklad
* ca 14 st salta sillar (lakrits)
* grädde till servering


Gör så här:
  Sätt ugnen på 150 grader. Smält margarinet och låt det svalna. Rör ihop ägg och socker. Blanda sedan ner vaniljsocker och vetemjöl. Smält den vita chokladen i vattenbad eller mikro. Blanda ner chokladen och margarinet i smeten, och rör den jämn. Dela lakritsen i ganska små bitar (lättast att klippa med en sax) och rör ner dem i smeten. Häll smeten i en smord och bröad form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter. Grädda i mitten av ugnen 35 minuter.

/Helena

Bjöd på denna improviserade kaka igår när jag hade besök av några kompisar. Blev riktigt riktigt god!


Ingredienser:
* 4 ägg
* 4 dl socker
* 2 msk vaniljsocker
* 5 dl vetemjöl
* 150 g margarin
* 5 msk apelsinsaft
* 200 g vit choklad
* ca 60 g mörk apelsinchoklad (ex. från Marabou)

 
Gör så här:
Sätt ugnen på 150 grader. Vispa ägg och socker. Tillsätt vaniljsocker, vetemjöl och apelsinsaft och blanda. Smält margarinet på spisen. Smält den vita chokladen i micron eller över vattenbad. Blanda ner margarin och den vita chokladen med resten av smeten. Rör runt ordentligt så smeten blir slät.
Hacka den mörka chokladen grovt.
Smörj en form med löstagbar botten med lite flytande margarin och bröda den med kokosflingor eller mjöl. Häll ner hälften av smeten i formen och strö över den hackade chokladen. Häll i resten av smeten och grädda i ugnen ca 45 min.

/Helena

Denna himmelskt goda kaka gjorde jag och två kompisar förra helgen! (en av dem är Elina som har bloggen http://filibabba.blogg.se/) Både smeten och kakan var jättegod, rekommenderar den verkligen! Och perfekt i konsistensen var den. Kanske kan passa att ha till kvällens episod av Melodifestivalen?


Ingredienser:
* 2 st ägg
* 2 dl socker
* 1 msk vaniljsocker
* 2,5 dl vetemjöl
* 3 msk saft ifrån clementiner
* 100 g vit choklad
* 100 g margarin
* flytande margarin och kokosflingor till formen

Gör så här:
Sätt ugnen på 150 grader. Vispa ägg och socker. Tillsätt vaniljsocker, vetemjöl och clementinsaft och blanda. Smält margarinet på spisen. Smält den vita chokladen i micron eller över vattenbad. Blanda ner margarin och den vita chokladen med resten av smeten. Rör runt ordentligt så smeten blir slät.
Smörj en form med löstagbar botten med lite flytande margarin och bröda den med kokosflingor. Häll ner smeten i formen och grädda i ugnen ca 25 min.

Servera ex med Milda visp 20 % samt lite frukt eller bär. Pudra över lite florsocker vid servering. Sedan; njut!

/Helena

Det är inte våffeldagen riktigt än (25 mars), men varför inte smygstarta lite...?! Kanske idag till Alla hjärtans dag!? Dessa våfflor som jag gjorde är formade som hjärtan, så det passar ju bra.


Ingredienser:
* 3 ägg
* 0,5 dl socker
* 5 dl fullkornsvetemjöl
* 1 tsk bakpulver
* 1 tsk vaniljsocker
* 4 dl lättmjölk
* 1 dl vatten
* 50 g smält margarin

Gör så här:
Vispa äggen med sockret. Blanda mjölet med bakpulvret och vaniljsockret. Häll blandningen växelvis, tillsammans med mjölk och vatten, i äggsmeten. Tillsätt det smälta margarinet och rör om ordentligt. Grädda våfflorna i ett våffeljärn.

Servera förslagsvis med ex. grädde eller milda visp 20 %, sylt, banan, lönnsirap, bär eller nutella.

/Helena

Ingredienser (en brödform):
* 100 g margarin
* 2,5 dl farinsocker
* 3 ägg
* 4 dl fin glutenfri mjölmix
* 1 tsk bakpulver
* 1 påse pepparkakskryddor (20 g)
* 2 dl vatten
* 4 msk lingonsylt

Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader. Smöra och bröa en avlång brödform. (Tänk på att använda glutenfritt ströbröd om du vill göra kakan glutenfri.) Vispa margarin och farinsocker med elvisp. Vispa ner ett ägg i taget. Blanda mjöl, bakpulver och kryddor i en annan bunke och blanda sedan samman allt. Tillsätt vatten och lingonsylt och blanda ordentligt. Häll ned smeten i formen och grädda i ugnen ca 1 h.

/Helena

Ingredienser (1 plåt):
* 150 g margarin
* 4 dl socker
* 4 ägg
* 3 dl gräddfil
* 4 dl vetemjöl
* 2 msk pepparkakskrydda
* 2 tsk bikarbonat
Glasyr:
* 50 g margarin
* 200 g creamcheese light
* 2 dl florsocker
* 2 tsk vaniljsocker

Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader. Vispa samman maragrin och socker. Blanda i ett ägg i taget. Tillsätt gräddfilen och sedan också mjöl, kryddor och bikarbonat. Rör ihop till en jämn smet. Lägg bakplåtspapper i en braspanna och häll i smeten. Grädda i ugnen i ca 30 min.
Rör samman alla ingredienser till glasyren tills den blir slät och fin. Bre glasyren över kakan när den svalnat och skär sedan i rutor i valfri storlek.

/Helena

Ingredienser:
* 200 g margarin
* 100 g mörk choklad
* 4 st ägg
* 4 dl socker
* 1 msk kanel
* 2 dl vetemjöl
Saffransglasyr:
* 1 pkt saffran, 0,5 g
* 1 dl vispgrädde
* 150 g vit choklad

Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader. Hacka chokladen och smält den tillsammans med margarinet i en liten kastrull. Vispa socker, ägg och kanel luftigt. Blanda ner mjölet. Blanda sedan med margarinchokladen också och rör till en jämn smet. Häll i en bakpappersklädd form ca 20*30 cm och grädda i ugnen ca 25 min.
Koka upp grädde och saffran och låt den vita chokladen smälta med i. Rör tills allt smält. Låt svalna.
När kakan är sval och när smeten svalnat så kan du bre smeten på kakan. Skär sedan i rutor i valfri storlek.

/Helena

Blev så himla sugen på att baka kringlor och slängde ihop dem här lite snabbt! Jag hade inte allt i det ursprungliga receptet så jag fick improvisera lite, och de blev faktiskt jättegoda! Med lite lättmargarin på till en kopp te så påminner det om min barndom :)


Ingredienser (ca 15 st):
* 50 g flytande margarin
* 1 dl socker
* 1 ägg
* 1,25 dl lättmjölk
* 2 dl vetemjöl
* ca 3 dl fint rågmjöl
* 0,5 msk bakpulver

Gör så här:
Sätt ugnen på 225 grader. Blanda socker, margarin, ägg och mjölk. Blanda vetemjöl, rågmjöl med bakpulvret och blanda sedan samman allting. Knåda/blanda tills du får en smidig deg. Rulla till rullar mellan händerna och forma till runda kringlor. Lägg på bakplåtspapper på plåt och grädda sedan i ugnen i ca 10 min.

/Helena

Ingredienser (15 st):
* 50 g margarin
* 0,5 g saffran
* 1 ägg
* 1 dl socker
* 50 g mandel
* ca 3 dl vetemjöl
* 0,75 tsk bakpulver

  
Degkorvarna innan gräddning, efter gräddning, och sedan när de är skurna.

Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader. Smält margarinet och blanda ner saffranen. Låt margarinet svalna något. Blanda socker och ägg i en annan bunke. Hacka mandeln. Blanda ner mandel och margarinet med sockerblandningen. Blanda till sist ner mjöl och bakpulver. Blanda degen ordentligt och forma sedan till en lång korv, ca 5 cm i diameter. Grädda i ugnen i ca 20 min. Ta ut plåten, sänk ugnen till 125 grader, och skär korven i 1 cm tunna skivor. Grädda ytterligare 10 min i ugnen. Om man vill kan man låta biscottin svalna i ugnen tills de kallnar, eller över natten. Jag hade dock inte tid med detta då jag skulle ha in maten i ugnen strax efter :P

/Helena

Ingredienser (15 st):
* 50 g margarin
* 1 ägg
* 1 dl socker
* 50 g polkagrisar
* ca 3 dl vetemjöl
* 0,75 tsk bakpulver

  
Degkorvarna innan gräddning, efter gräddning, och sedan när de är skurna.

Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader. Smält margarinet och låt det svalna något. Blanda socker och ägg i en annan bunke. Hacka polkagrisarna. Blanda ner polkagrisar och margarinet med sockerblandningen. Blanda till sist ner mjöl och bakpulver. Blanda degen ordentligt och forma sedan till en lång korv, ca 5 cm i diameter. Grädda i ugnen i ca 20 min. Ta ut plåten, sänk ugnen till 125 grader, och skär korven i 1 cm tunna skivor. Grädda ytterligare 10 min i ugnen. Om man vill kan man låta biscottin svalna i ugnen tills de kallnar, eller över natten. Jag hade dock inte tid med detta då jag skulle ha in maten i ugnen strax efter :P

Snart kommer några kompisar hit så vi ska ha julfika!
/Helena