Pannkakor med äpple, morot och keso

Jag är inte och har aldrig varit en pannkakstjej... Men nu hade jag både mjölk och ägg hemma och bestämde mig därför att testa på att göra pannkakor. (någon gång måste man lära sig!) Det gick sådär, den första ville inte riktigt hålla ihop, men de sista blev bättre. Dock tyckte jag att min pannkaksmåltid blev rätt tråkig och man blir heller inte så mätt. Jag får nog ge pannkakor fler chanser, men för mig kommer det nog alltid vara mer en "efterrätt" och inte till "middag"...


Ingredienser (1 port):
* 1 ägg
* 1 dl lättmjölk
* 0,5 dl vetemjöl
* 1 msk vetekli
* lite kanel
* flytande margarin att steka i
Tillbehör:
* 1/2 äpple
* 1 st morot
* 100 g keso

Gör så här:
Vispa samman ägg, mjölk, mjöl, kli och kanel i en bunke. Stek i en stekpanna med lite flytande maragrin, ca 1/2-1 min/sida. Det blir ca 3 st pannkakor.
Hacka äpplet, riv moroten grovt och blanda samman dessa med keson.

/Helena


Varm sallad med rostad potatis och kikärtor

VECKANS BILLIGA TIPS/MATRÄTT!

En fräsch och god sallad som jag gjorde häromdagen när jag blev sugen på kikärtor och potatis!


Ingredienser (2 port):
* 6 st potatisar
* 1 msk rapsolja
* flingsalt
* 1 burk kikärtor
* ca 50 g valfri sallad
* 1/2 rödlök
* 300 g fryst grönsaksblandning med broccoli, blomkål & morötter

Gör så här:
Sätt ugnen på 225 grader. Dela potatisen i små bitar, typ kuber. Blanda potatisen med oljan i en bunke, och lägg sedan det i en ugnsfast form. Strö över lite flingsalt. Sätt in i ugnen i 30 min. När det gått 20 min häller du över burken kikärtor över potatisen och låter dem vara med i ugnen de sista 10 minutrarna.
Hacka rödlöken i små bitar, skölj salladen och värm (antingen koka eller i micron) de frysta grönsakerna. Blanda sallad, rödlök, grönsaker samt potatis och kikärtor. Klart!

/Helena


Ugnsrostade rotsaker med svamp och sweetchili-sås

Igår var jag lite sjuk och hade inte alls någon matlust, men lyckades tillslut laga mig lite mat som jag fick i mig... Är ju lättare att få lust att äta om det är något gott...


Ugnsrostad potatis, palsternacka, morötter, broccoli och rödlök, med stekta champinjoner samt en sås gjord av lättfil och sweetchili-sås. Såsen är sötsyrlig och filen gör att den blir frisk och passar bra till rotsakerna.


/Helena


Vegetarisk lasagne med annorlunda kryddning

Min kompis hade denna lasagne (ungefär) med sig i matlåda här om dagen och jag blev inspirerad att göra den jag också eftersom det var lite annorlunda kryddning - nämligen med chili, spiskummin, kanel och kakao!


Ingredienser (till en liten lasagne):
* 1 gul lök
* 3 st morötter
* ca 300 g rotselleri
* 400 g krossade tomater
* 1 krm chilipulver
* 1 tsk spiskummin
* 1 tsk kakao
* 1 tsk kanel
* salt och peppar
* 250 g keso
* lasagneplattor
* lite riven ost

Gör så här:
Sätt ugnen på 250 grader. Hacka löken och riv morötter och rotselleri grovt på ett rivjärn. Fräs lök, morötter och rotselleri i en panna tills det blir lite mjukt. Blanda sedan ner tomatkross och kryddor. Smaka av med salt och peppar. Blanda ner keson. Varva röran med lasagneplattor i en gratängform. Avsluta med röran längst upp och strö på lite riven ost. Grädda i ugnen i ca 30 minuter.

/Helena


Sötpotatisdagar...

Hade tänkt lägga upp en bild på ett nytt recept, men hemmadatorn verkar inte riktigt vara kompis med min kamera... Så tänkte tipsa om två goda sötpotatis-recept som jag publicerat innan, eftersom jag själv ätit dessa två dagar i rad nu...

Sötpotatissoppa med morot och curry

Sötpotatisgratäng

Har alltså ätit sötpotatis två dagar i rad nu, mums! Älskar verkligen sötpotatis. Soppan gjorde vi i onsdags och gratängen igår!

/Helena

Het gryta med tofu, grönsaker och kokosmjölk

Hade en vän här på besök i helgen och då är det roligt att testa något nytt recept. Vi gjorde denna grytan nedan och den blev jättegod!! Väldigt stark, vilket jag ju gillar. Min vän tyckte den var lite för stark, men då kan man nöja sig med att bara ta 1 msk currypasta i.


Ingredienser (4 port):
* 1 st purjolök
* 300 g naturell tofu
* flytande maragrin att fräsa i
* 1 st röd paprika
* ca 250 g fryst grönsaksblandning med ärtor, majs och broccoli
* 1-2 msk grön currypasta (beroende på hur starkt du vill ha det)
* 400 ml kokosmjölk
* örtsalt efter smak
* salt efter smak
* cashewnötter (vi tog rostade o saltade)
* Tillbehör: basmatiris

Gör så här:
Strimla purjolöken och skär tofun i små kuber. Fräs detta i lite margarin, tills purjon mjuknat, i en stor gryta. Lägg mot slutet i paprikan som du också strimlat. Häll i grönsaksblandningen, currypastan och kokosmjölken i grytan. Låt koka samman på svag värme tills paprikan mjuknat. Smaka av med örtsalt eller salt. Servera med basmatiris samt några cashewnötter på toppen!

/Helena


Pajtentafest

Här kommer bilder på de pajer som jag och mina vänner gjort till pajtentafesten!


Bön- och lökpaj gjord av Sofia.

 
Tonfiskpaj gjord av Marie och Taccopaj gjord av en annan Marie.


Spenatpaj med mandel ovanpå gjord av Anneli.


Och så min sötpotatispaj. Den blev god tyckte jag, men lite "mjuk" för min smak. Jag gillar när det finns lite att tugga på...

 
Kristina hade gjort sallad och bakat baguetter som tillbehör.


Banan- och chokladpaj med cornflakes gjord av Ida.


Citron- och limepaj gjord av Elina.


Ananaspaj gjord av Elina.

Pajerna var jättegoda!! Men gud så mätt man blev för det var svårt att sluta äta!

/Helena


Sötpotatispaj (mjölkfri)

Mitt bidrag till pajtentafesten ikväll blir en sötpotatispaj. Det har jag aldrig gjort innan så jag tänkte att jag skulle prova på det. En av mina vänner är mjölkproteinallergisk så därför gjorde jag den också mjölkfri. Om man inte vill göra den mjölkfri går det naturligtvis bra med vanligt margarin eller vanlig mjölk.


Ingredienser (till en paj):
Pajdeg:
* 2 dl vetemjöl
* 1 dl vetekli
* 50 g mjölkfritt margarin
* ca 0,5 dl havremjölk
Pajfyllning:
* ca 800 g sötpotatis
* 2 dl havremjölk
* 1 tsk mald muskotnöt
* 1 tsk salt
* 1 krm svartpeppar
* 2 st ägg

Gör så här:
Blanda ihop ingredienserna till pajdegen. Tryck ut i en pajform. Skala sötpotatisen och skär i småbitar och koka i vatten tills den är mjuk. Hur länge beror på hur stora bitar du gör, men mina bitar blev mjuka på ca 5 min. Lägg sötpotatisen i en skål och häll på mjölk och kryddorna. Mixa med stavmixer till en slät smet. Blanda i de två äggen och häll sedan ut i pajskalet. Grädda i ugnen i 150 grader i ca 45 minuter.

Blir spännande att se vad de andra har gjort för pajer! Det gäller att ta på sig icke tajta kläder ikväll...

/Helena


Tacco-tillbehör

Iställer för en fin nyårsmiddag på nyårsafton nu senast, så hade vi istället taccos med en massa olika tillbehör. Det blir riktigt gott och lyxigt om man bara anstränger sin fantasi om vad man kan ha i taccosen, så här delar jag med mig av alla tillbehör vi hade!


Hackad rödlök, fetaost, sallad, svarta bönor, stekta konserverade champinjoner, taccosauce, gräddfil, cachewnötter, ägg, galiamelon, konserverad ananas, tomat, gurka, paprika och hackad röd chili.


...och majs, guacamole och hårda och mjuka skal! Och quornfärs med taccokrydda som inte är med på bild...


Nu har jag varit och skrivit tenta! Det gick okej, man får väl se sen hur det gick. Det som jag inte kunde hade jag inte kunnat även om jag pluggat ännu en vecka, så jag känner mig nöjd med min insats. Nu måste jag ladda om, för nästa tenta är redan på onsdag! Men ikväll ska jag iaf ha en myskväll med vänner, fruktsallad och På spåret.

/Helena


Sweet chili-sallad

En snabb och god sallad som jag improviserade fram lite snabbt igår...


Ingredienser (till 2 port):
* 2 portioner pasta
* 2 morötter
* 1 äpple
* 1 röd paprika
* ca 100 g fryst majs, ärtor & paprika
* ca 200 g frysta haricot vertes
* 0,5 dl sweet chilisås

Gör så här:
Koka pastan och lägg mot slutet i även majs, ärtor och haricot vertesen så att de blir varma. Riv morötter och äpple på ett rivjärn. Dela paprikan i små bitar. Blanda samman allt och häll i sweetchilisåsen. Klart!


/Helena


Sötpotatisgratäng

I sommar har det blivit en del sötpotatis. Dels i ugnen till grillat, och dels en morots- och sötpotatissoppa. Och jag kan bara konstatera - att jag älskar sötpotatis! Det är verkligen en helt genuin smakupplevelse. Därför lyxade jag till det lite ikväll och gjorde en sötpotatisgratäng. Det är jag minsann värd efter att faktiskt ha pluggat ett kapitel till tentan, samt att jag behöver pigga upp mig själv lite nu när jag är förkyld och hängig. Imorgon måste jag ju va frisk!!


Ingredienser:

* 500 g sötpotatis
* 1 purjolök

* 1 tsk salt

* 1 krm svartpeppar

* 1,5 dl minifraiche

* 1 msk senap

* 0,5 dl havremjölk

* 0,5 dl riven mager ost

Gör så här:
Sätt på ugnen på 200 grader. Skala sötpotatisen och skär den i ca 1 cm tjocka skivor. Snitta, skölj och skiva purjolöken. Koka sedan potatisskivorna i saltat vatten i ca 5 minuter. Bred ut purjon i en ugnssäker form och täck den sedan med den skivade potatisen. Salta och peppra mellan varven. Blanda minifrache, senap och mjölk och bred över. Strö tillslut över osten och ställ in formen i ugnen tills potatisen är mjuk, ca 25 minuter.

Gratängen passar bra att ätas till ex. bräckt kassler om man vill ha något kött till. Men jag tog istället en större portion gratäng och åt den till broccoli, gröna bönor och majs. Mums!!

/Helena 


Fruktig sallad med getost och rostade pinjenötter

En jättegod och sötsyrlig sallad som passar bra till lite vad som helst. Går också helt suveränt att äta bara som den är, för den är riktigt god! Vi hade den både på julbordet och nu i sommar... :)


Du behöver (ca 4 portioner):
* 5 cocktailtomater
* 200 g getost
* 1/2 rödlök
* 1 avocado
* 1/2 gurka
* 25 g pinjenötter
* 4 torkade aprikoser
* valfri sallad (ex. ruccola, spenat m.m.)

Gör så här:
Halvera tomaterna, bryt getosten i små bitar, skär rödlöken i tunna skivor, kärna ur och skär gurkan i bitar, strimla aprikoserna och rosta pinjenötterna i en torr het stekpanna tills de blir lite bruna. Salta också lite lätt på dem. Blanda samman allt detta med salladen.


/Helena


Rostad potatissallad med grön sparris

En helt underbart god potatissallad gjord på delikatesspotatisar som man "rostar" i ugnen. Krispig, söt, salt, syrlig i ett. Passar jättebra till ex. rostbiff på buffébordet eller till något kött till en grillkväll. Nu när det ska bli fint väder får man ju passa på att grilla...!



Du behöver (till en buffé för ca 10 personer):
* 2 kg delikatesspotatis
* 2 msk olja
* 1 tsk flingsalt
* 4 salladslökar
* 1 knippe rädisor
* 2 buntar grön sparris, ca 250 g
* 0,75 dl skuren gräslök
* 0,5 dl grovhackad persilja

Dressing:
* 1 dl olivolja
* 2 msk vatten
* 2 msk vinäger
* 1 tsk timjan
* 1 tsk salt
* 2 krm svartpeppar

Gör så här:
Sätt ugnen på 225 grader. Pricka potatisen och dela stora potatisar i halvor. Lägg dem i en långpanna och ringla över oljan och strö över flingsaltet. Ställ in potatisen i ugnen i 30 min.
Strimla salladslöken och skiva rädisorna. Skala och koka sparrisen 2-3 min i lättsaltat vatten. Håll koll på tiden noga så de inte blir överkokta. När de kokat klart så kyl dem genast i kallt vatten så de behåller sin gröna färg. Dela sparrisen i mindre bitar.
Blanda samman dressingen. När potatisen svalnat blandar du samman den med löken, rädisorna, sparrisen, gräslöken och persiljan och häller till slut över dressingen och blandar runt.


/Helena


Pestopasta med citronglaserade grönsaker


Du behöver (till 2 portioner):

* två portioner pasta, ca 160 g

* 2-3 msk pesto

* ca 200 g gröna bönor, frysta och upptinade

* 2 nävar ruccolasallad, ca 40 g

* 12 färska champinjoner

* 1 liten röd paprika

* 1 liten gul paprika

* 1 rödlök

* 1 msk olivolja

* 2 msk citronsaft

* 1 pressad vitlöksklyfta

* salt och svartpeppar

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader. Skär champinjonerna i halvor, paprikorna i bitar och rödlöken i klyftor och lägg allt i en ugnsfast form. Blanda olja, citronsaften, vitlöken, saltet och pepparn i en liten skål och häll sedan över grönsakerna i formen. Blanda runt. Sätt in i ugnen i ca 25 minuter. Koka under tiden pastan. När den är färdigkokt, blanda med peston, de tinade bönorna och ruccolasalladen. Lägg upp på två tallrikar och toppa med de citronglaserade grönsakerna. Klart!


Nu ska jag cykla till en kompis och disskutera lite kring den centrala cirkulationen. Även om jag inte alls hunnit plugga allt jag ville hinna med idag, måste jag ändå säga att det gått väldigt bra. Jag kämpar på!
Trevlig fredagskväll!
/Helena


Fetaostpaj med svarta bönor och lök


Ingredienser:

Pajskal:

* 75 g margarin (jag tog Becel lättmargarin)

* 2 dl vetemjöl

* 1,5 dl vetekli

* 2-3 msk vatten

Fyllning:

* 1 gul lök

* 1 vitlöksklyfta

* ca 150 g broccoli i småbitar

* 150 g svarta bönor

* 100 g fetaost (jag använde 10 %-ig)

* 2 tomater

Äggstanning:

* 2 ägg

* 2 dl mjölk

* salt och svartpeppar efter smak

* 1 tsk basilika

* 1 tsk timjan

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader. Blanda ihop ingredienserna till pajdegen och tryck ut i en pajform. Nagga bottnen av pajskalet med en gaffel. Förgrädda i ugnen i 10 minuter.

Hacka löken och pressa vitlöken och fräs dem på spisen tills de mjuknar. Blanda ner broccolin och de svarta bönorna. Bred ut denna fyllningen i pajskalet. Smula fetaosten över och toppa sedan med tomaterna som du skivat.

Vispa upp ägg och mjölk lätt och blanda ner kryddorna. Häll äggstanningen över pajen.

Grädda i ugnen i ca 30 minuter.

Servera med en sallad gjord på ex. ruccolasallad, rödlök, svarta oliver och gurka.



God att äta med lite sallad till.

 

Mjölkfritt: Använd mjölkfritt margarin i pajskalet. Fräs löken i olja samt använd havre- eller sojamjölk till äggstanningen. Fetaosten måste också tas bort. (Har inte riktigt koll på om det finns mjölkfritt alternativ till denna.)

Glutenfritt: Använd glutenfri mjölmix till pajskalet.

/Helena


Morotsbiffar med pasta och grönsaker i soya

Det blev många morotsbiffar gjorda för ett tag sedan, så jag har dem infrysta i frysen i små portionsförpackningar. Perfekt att ta fram och värma när man inte orkar eller har inspiration att laga mat. Och att koka lite pasta och grönsaker till går snabbt och det blir faktiskt riktigt riktigt gott! :)

 

Till en portion behöver du:

* 2-3 morotsbiffar (recept hittar du här: http://matresan.blogg.se/2009/march/vegetariska-biffar-med-havregryn-och-morot.html)

* ca 40 g spaghetti (eller annan pasta)

* ca 150 g frysta wokgrönsaker

* ca 2 tsk kinesisk soja

Gör så här:

Koka pastan och när det bara är ca 2 min kvar häller du i grönsakerna i vattnet och låter de värmas upp tillsammans med pastan de sista minuterna. Värm biffarna i micron. Häll av vattnet från pastan och blanda ner sojan. Lägg upp på tallriken och ät. Klart och snabbt fixat! Och mums så gott det blir, och mätt blir man också!


/Helena


Grön pestopasta

MUMS säger jag bara!

Ingredienser (2 port):

* 1 röd paprika

* 2 portioner pasta, gärna fullkorn (ca 200 g)

* 200 g frysta haricot vertes

* ½ rödlök

* 12 körsbärstomater

* ca 50 g ruccolasallad

* 2-4 msk pesto (beroende på hur starkt man vill ha det)

Gör så här:

Sätt ugnen på 225 grader. Dela paprikan i strimlor/bitar. Lägg i en ugnssäker form och ha inne i ugnen ca 15 minuter. Koka pastan och när den är färdig - lägg i de frysta bönorna i det varma vattnet så att de tinar. Häll av vattnet och blanda ner peston och rör runt. Strimla rödlöken och dela tomaterna i halvor. Blanda sedan pastan med de andra grönsakerna i en skål. Klart.


Har varit och jobbat idag. Kom hem till korridoren och ingen har fortfarande svabbat golvet... Nu är jag såååååå trött på att bo i korridor...! *lägenhetsdrömmer*
/Helena

P.S. Igår slog jag besöksrekord i min blogg! Kul :) Roligt att så många läser! D.S.


Currydoftande majspaj

Sen majstestet har jag haft vääldigt mycket majs i frysen. Nu var det dags att använda upp i alla fall en del av dem! Därför improviserade jag ihop en majspaj smaksatt med curry. Degen blev väldigt god också, då jag la i lite frön.


Ingredienser (ca 4 port):
Pajdeg:
* 3 dl grahamsmjöl
* 2 msk hela linfrön
* 1 msk sesamfrön
* 50 g becel lättmargarin
* 2-3 msk vatten

Fyllning:
* 1 burk skivade champinjoner
* 1 gul lök
* 2 vitlöksklyftor
* 1 burk majs (ca 280 g)
* 1 msk curry
* 2 ägg
* 2 dl havremjölk
* salt och svartpeppar

Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader. Blanda ihop alla ingredienser till pajskalet och tryck ut i en pajform. Degen blev lite seg men det är bara att trycka och trycka, så går det tillslut. Förgrädda pajskalet i ugnen ca 10 minuter.
Fräs champinjonerna i ett stekjärn. Hacka löken och pressa vitlöksklyftorna och lägg i dessa tillsammans med champinjonerna. Stek tills löken känns mjuk. Blanda ner majsburken och curryn. Lägg fyllningen i pajskalet.
Vispa ägg och mjölk lite i en skål. Salta och peppra och häll sedan blandningen över pajen. Grädda i ugnen i ca 30 minuter.


Glutenfri: Använd glutenfritt grovt mjölmix istället för grahamsmjölet.
Laktos- och mjölkfri: Receptet ovan är laktos och mjölkfritt. Observera att du då måste använda becel i pajdegen, steka i olja samt använda havremjölk till äggstanningen.

Idag fyller min mamma år, Grattis grattis!! :) o hoppas det blir någon smaskig tårta!
/Helena


Pastagratäng "fetaoliv"

Det har blivit lite dåligt med recept-publicering här på ett tag. Jag har varit lite lat och mest lagat gamla klassiker den senaste tiden, som jag redan publicerat här. Men igår blev det lite nypåhitt! Nämligen;
En improviserad pastagratäng av det som fanns hemma! Men den blev faktiskt riktigt riktigt god! :)


Ingredisener (ca 4 port):
* 1 gul lök
* ca 200 g fryst bladspenat
* 1 burk majs (ca 285 g)
* 1 burk Keso feta&oliv (250 g)
* ca 200 g färskost (går säkert lika bra med typ minifraiche, men färskost hade jag hemma och behövde göra slut på den :P)
* 300-400 g pasta
* 1 dl svarta oliver utan kärna
* salt och peppar
* riven ost

Gör så här:
Koka pastan. Sätt ugnen på 200 grader. Hacka den gula löken och fräs i lite olja. Blanda ner den frysta spenaten och majs och låt bli varmt. Blanda sedan ner pastan, oliverna och Keson och färskosten. Rör runt ordentligt och salta och peppra efter smak. Lägg allt i en ugnssäker gratängform och strö över lite riven ost. Grädda sedan i ugnen i 200 grader i ca 10-15 minuter. Klart! Servera ex. med en bit kassler eller med en sallad (gärna med bönor i för proteinets skull).


Jag käkade gratängen med lite mumsiga blandade grönsaker :)


/Helena 


Kikärts- och broccolipaj


Pajdeg:

* 100 g becel lättmargarin

* 2 dl grahamsmjöl

* 1 dl vetemjöl

* ev. lite vatten

Fyllning:

* olja till fräsning

* 1 gul lök

* 2 vitlöksklyftor

* 1 burk kikärtor (eller ca 250 kokta)

* ca 250 g fryst broccoli

* ev. lite riven ost

Äggstanning:

* 2 ägg

* 2 dl havremjölk

* salt, svartpeppar

* 1 tsk gurkmeja

Gör så här:

Blanda ihop ingredienserna till pajdegen och tryck ut i en pajform. Nagga bottnen med en gaffel. Förgrädda i ugnen i 200 grader i ca 10 minuter.

Hacka den gula löken och pressa vitlöksklyftorna och fräs detta i lite olja tills det blir mjukt. Lägg löken i bottnen på pajskalet. Tina broccolin lite i micron eller i varmt vatten och skär i mindre bitar. Fördela dem över lökblandningen och häll sedan över kikärtorna.

Blanda allt till äggstanningen i en skål. Rör runt ("vispa") med en gaffel, så äggen fördelar sig jämt. Häll blandningen i pajen. Om man vill kan man strö över lite riven ost också.

Grädda i 200 grader i ugnen i ca 30 minuter.

 

Laktos- och mjölkfri: Vid användning av Becel, olja samt havremjölk är rätten laktosfri. Om den även skall vara mjölkfri får du utesluta osten ovanpå.

Glutenfritt: Använd glutenfri mjölmix istället för vete- och grahamsmjöl.


/Helena


Tidigare inlägg Nyare inlägg
RSS 2.0