matresan

Ingredienser:

Pajskal:

* 75 g margarin (jag tog Becel lättmargarin)

* 2 dl vetemjöl

* 1,5 dl vetekli

* 2-3 msk vatten

Fyllning:

* 1 gul lök

* 1 vitlöksklyfta

* ca 150 g broccoli i småbitar

* 150 g svarta bönor

* 100 g fetaost (jag använde 10 %-ig)

* 2 tomater

Äggstanning:

* 2 ägg

* 2 dl mjölk

* salt och svartpeppar efter smak

* 1 tsk basilika

* 1 tsk timjan

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader. Blanda ihop ingredienserna till pajdegen och tryck ut i en pajform. Nagga bottnen av pajskalet med en gaffel. Förgrädda i ugnen i 10 minuter.

Hacka löken och pressa vitlöken och fräs dem på spisen tills de mjuknar. Blanda ner broccolin och de svarta bönorna. Bred ut denna fyllningen i pajskalet. Smula fetaosten över och toppa sedan med tomaterna som du skivat.

Vispa upp ägg och mjölk lätt och blanda ner kryddorna. Häll äggstanningen över pajen.

Grädda i ugnen i ca 30 minuter.

Servera med en sallad gjord på ex. ruccolasallad, rödlök, svarta oliver och gurka.

God att äta med lite sallad till.

Mjölkfritt: Använd mjölkfritt margarin i pajskalet. Fräs löken i olja samt använd havre- eller sojamjölk till äggstanningen. Fetaosten måste också tas bort. (Har inte riktigt koll på om det finns mjölkfritt alternativ till denna.)

Glutenfritt: Använd glutenfri mjölmix till pajskalet.

/Helena