matresan

Ingredienser (till rätt många):

* ca 1,2 liter havregryn

* 2 gula lökar

* 4 morötter

* grönsaksbuljongpulver (motsvarande 3 tärningar)

* 4 tsk paprikapulver

* 4 tsk curry

* 0,75 l vatten

* salt och peppar

Gör så här:

Hacka löken och fräs i olja. Skala och riv morötterna fint. Lägg i tillsammans med löken. När morötterna är mjuka tillsätter du havregryn och vatten. Tillsätt grönsaksbuljong, paprikapulver och curry och koka ihop till en fast smet. Smaka av med salt och peppar. Kyl ner en stund. Forma sedan biffar, inte för tjocka, i önskad storlek. Stek någon minut på varje sida. Det räcker att de får lite färg, det är nämligen svårt att genomgrädda dem. Men det gör inget för de ska vara så, och jäättegooda!! :)

Servera ex. med sallad, i ett hamburgerbröd eller med klyftpotatis.

Laktos- och mjölkfritt: Kontrollera buljongen så den inte innehåller mjölk eller laktos. Annars så är receptet fritt från detta om du steker i olja.

Glutenfritt: Använd specialframtagna havregryn. Kontrollera även här buljongen.

/Helena

Ingredienser (ca 3-4 portioner):

* 500 g palsternacka

* 400 g fryst broccoli

* 2 vitlöksklyftor

* 1 gul lök

* 1 msk rapsolja

* 2 msk vetemjöl

* 3 dl havremjölk (går naturligtvis med vanlig mjölk också)

* 2 tsk gurkmeja

* ½ tsk salt

* svartpeppar

* ca 0,5 dl riven ost

Gör så här:

Sätt ugnen på 250 grader. Skala palsternackan och gör tunna slantar av den. Koka i ca 3-5 minuter så att de blir lite mjuka. Lägg dem i en ugnssäker form. Tina broccolin i micron eller genom att värma i varmt vatten. Dela den i mindre bitar och lägg ovanpå palsternackan i formen.

Hacka löken och vitlöksklyftan och fräs i oljan i en gryta. Lägg i vetemjölet och häll sedan på mjölken. Låt koka upp och sjud sedan någon minut så att det tjocknar lite. Lägg i gurkmeja, salt och smaka av med svartpeppar. Häll blandningen över broccolin i den ugnssäkra formen. Strö över den rivna osten och gratinera sedan i ugnen i 250 grader i 10 minuter.

Servera med ex. en bit kassler, en god sallad (gärna innehållande bönor) eller en smörgås.

Laktosfri: Vid användning av olja och havremjölk är rätten laktosfri.

Mjölkfri: Samma som laktosfri, men hoppa över den rivna osten ovanpå.

Glutenfri: Red såsen med majsmjöl istället för vetemjöl.

Nu ska jag ta och plugga lite innan jag ska gå och jobba klockan 16. Ska jobba på Pub på nation ikväll. Första gången, så det blir spännande :)

/Helena

 
Ingredienser:
* 1 gul lök
* 3 vitlöksklyftor
* 8 st soltorkade tomater (inlagda i olivolja)
* ca 250 g fryst bladspenat
* 1 msk rapsolja att steka i
* 250 g ricottaost
* salt och peppar
* 1-2 tsk timjan
* 200 g färska fullkorns-lasagneplattor
* ca 400 g pasta-tomatsås (jag använde den med smak av rostad vitlök, men man kan ju smaksätta själv efter fantasi)
* lite riven ost

Gör så här:
Sätt ugnen på 225 grader. Skala och hacka lök och vitlök.  Fräs lök, vitlök och spenat i oljan tills det mjuknar. Skär tomaterna i bitar. Rör ner tomaterna och osten i lökblandningen. Smaksätt med kryddorna.
Häll hälften av pastasåsen i en ugnssäker form. Skär lasagneplattorna i ca 12 cm långa bitar. Lägg ut fyllningen som en sträng på plattorna och rulla ihop dem och lägg med skarven nedåt i formen. Häll resten av pastasåsen över rullarna och strö på den rivna osten.
Sätt in formen i ugnen och grädda ca 20 minuter. Servera gärna med sallad till!

Det här var verkligen supergott!! Min syster och jag var helnöjda med vår kokkonst och kunde inte komma på något som kunde göras bättre. Kanske ännu lite mer soltorkade tomater?! Det är ju aldrig fel.
/Helena

Nu är jag och mina två kurskamraters fyra (av fem) recept på "vegetariska matlådor" publicerade på Hemmets kokbok! :) Efter mycket arbete och justeringar, matlagning, näringsberäkning och fotografering har de alltså tillslut blivit godkända! Känns jätteroligt! Dock har inte bilderna kommit in ännu, men de är på väg. Ta gärna en kik!

Vegetariska matlådor à la Helena, Marie och Anneli
* Kikärtsgryta med ajvar -
 http://www.ihv.uu.se/kokboken/receptsida.php?recid=623&cat=17&order_key=k&offset=0
* Kikärtsgryta med spenat och kokosmjölk -
http://www.ihv.uu.se/kokboken/receptsida.php?recid=621&cat=17&order_key=k&offset=0
* Grön lasagne -
http://www.ihv.uu.se/kokboken/receptsida.php?recid=618&scode=YWxsI2FsbCNncvZuIGxhc2FnbmU
* Kinafärsgryta med kidneybönor -
http://www.ihv.uu.se/kokboken/receptsida.php?recid=622&scode=YWxsI2FsbCNraW5hZuRycw

/Helena

Ingredienser (ca 3 port):
* 1 röd paprika
* rapsolja att steka i
* 2 vitlöksklyftor
* 1 burk körsbärstomater
* 1 burk kidneybönor
* 3 portioner kokt pasta
* salt, socker, basilika

Gör så här:
Strimla paprikan och fräs på låg värme i oljan tills den är helt mjuk. Skiva vitlöken tunt och tillsätt. Häll i tomaterna. Salta, sockra lite och krydda med lite basilika. Smaka av så det är bra smak. Låt allt koka ihop en stund och tillsätt sedan kidneybönorna och den kokta pastan. Klart o gott! :)

GLÖM INTE ATT ANMÄLA ER TILL MJÖLKCHOKLADTESTET! Läs info i inlägg nedan. Anmäl dig senast måndag 19/1. Vore jättekul om så många som möjligt ställde upp! Tack.

/Helena

Den här lasagnen hittade jag på förra veckan. Den blev rätt lyckad för att vara ett eget hopkok! Lasagne är så tacksamt när man är student. Just denna är rätt billig, det blir mycket mat av en sats - och lasagne är också utmärkt att ha i med sig i matlåda eftersom den är tacksam att värma upp i micron!

Ingredienser (ca 3-4 portioner):

* 2 gula lökar

* 3 morötter

* 2 msk rapsolja

* 3 vitlöksklyftor

* 200 g fryst broccoli

* 300 g fryst blandning av ärtor, majs och paprika

* 3 msk tomatpuré

* 400 g krossade tomater

* 2,5 dl vatten

* 1 grönsaksbuljongtärning

* ca 10 st spenat-lasagneplattor (gröna)

* 1 msk basilika

* 1 tsk paprikapulver

* chilipulver, salt och svartpeppar efter smak

* riven ost efter smak

Gör så här:

Skala och hacka den gula löken. Skala och skär morötterna i cm-stora tärningar. Bryn lök och morötter i oljan i någon minut. Pressa i vitlöken. Tillsätt sedan tomatpuré, krossade tomater, vatten och hönsbuljong. Låt koka i 10 minuter.

Sätt ugnen på 175 grader.

Tina broccoli och grönsaksblandningen i micron. Lägg ner i lök- och tomatblandningen. Tillsätt alla kryddor och smaka av.

Häll lite av fyllningen i botten av en ugnssäker form. Lägg på lasagneplattor och varva sedan fyllning och plattor. Avsluta med fyllning.

Strö över riven ost och sätt in i ugnen i ca 30 minuter.

Glutenfri: Använd glutenfria lasagneplattor. Kolla också upp så att buljongtärningen du använder inte innehåller gluten.
Laktosfri: Receptet är laktosfritt.

Nu har jag och mina två kurskamrater lämnat in vårt arbete och recept på temat "Vegetariska matlådor". Det återstår att se om vi får klartecken för publicering av rätterna i Hemmets kokbok. Vore roligt! Ta gärna en kik i Hemmets kokbok om ni vill, länken finns i listen längst ner till vänster här på min blogg.

Nu blir det lite brödbak för min del!

/Helena

Ytterligare ett recept som jag och mina två kurskamrater satt ihop till vårt projekt "vegetariska matlådor". Den här lasagnen blev snabbt en favorit för mig iaf! Krämig och mild och god :) Svår att sluta äta... Och lättgjord förståss, vilket gör att denna nog kommer bli en klassiker hos mig framöver. Nyttigt med lite spenat också, man måste tänka på att få i sig ordentligt med järn då jag inte heller äter kött speciellt ofta.

Ingredienser:

* 2 msk rapsolja + till stekning

* 2 msk vetemjöl

* 5 dl havremjölk

* 2 vitlöksklyftor

* en gul lök

* en squash (zuccini)

* 150 g okokta gröna linser (kokta; 300 g)

* 250 g hackad fryst spenat (eller grönkål), tinad och avrunnen

* 1 tsk timjan

* 1 tsk basilika

* salt, peppar

* ca 10 lasagneplattor (räcka till ca tre lager)

Gör så här:

Koka dem gröna linserna. (det är lite olika tider beroende på vilket märke det är, läs därför på förpackningen.)

Börja med att göra en Béchamelsås. Häll rapsoljan en kastrull och rör ner mjölet. Späd med mjölken, lite i taget och rör noga så att det inte klumpar sig. Salta och peppra. Koka såsen på svag värme i ca 15 min, eller tills den tjocknat lite. Rör om då och då.

Sätt ugnen på 175 grader. Skala och hacka löken. Skiva också den sköljda squashen tunt. Fräs grönsakerna mjuka i olja. Pressa över vitlöken. Salta och peppra. Blanda i de kokta linserna samt den tinade spenaten/grönkålen. Smula över örtkryddorna och rör ihop.

Smörj sedan kanterna på en form, ca 20X30 cm. Varva lasagneplattorna med den gröna fyllningen och Béchamelsåsen. Börja och avsluta med vit sås.

Grädda lasagnen i mitten av ugnen i ca 45 min. Avsluta måltiden med en frukt.

Glutenfri: Ersätt med glutenfria lasagneplattor samt red såsen med t.ex. majsstärkelse.

Laktosfri: Receptet ovan är laktosfritt.

I helgen har Lisa, min jobbarkompis från Island, varit här. Det har varit några jätteroliga dagar fyllda med shopping, tedrickning, bullbakning, rumikubspelande och annat mys. Åhh, jag är så glad över alla mina fina vänner!!
Nu har jag varit och simmat. Fick ett simkort i julklapp så nu har jag äntligen tagit tag i det!

Trevlig söndagseftermiddag och kväll!
/Helena

Idag har jag stått i köket från kl. 8 till 14 och lagat mat för fulla muggar! Jag och två klasskamrater provlagade de fem vegetariska recept som vi arbetat fram. Uppgiften består i att vi ska ta fram fem vegetariska recept som kan passa att ha till "matlådor". Så idag har vi lagat alla fem rätter och genomfört sensoriska bedömningar av dem med hjälp av en provsmakningspanel. Rätterna har också fotograferats. Nu väntar en sista finslipning av recepten innan vi förhoppningsvis får grönt ljus att publicera dem i "Hemmets kokbok" - en nätbaserad kokbok som vår institution på universitetet håller i.
Naturligtvis är rätterna också näringsberäknade för att de ska ha en bra och nyttig sammansättning och ge rätt mängd energi!

Nu i väntan på publicering bjuder jag så länge på ett av recepten som jag jobbat lite extra med. Nämligen en kikärtsgryta med spenat och kokosmjölk. En snabblagad och billig måltid som passar utmärkt till matlådan.

Denna bilden är ifrån när jag provlagade rätten hemma i Småland och min mamma och syster hjälpte mig med smakbedömning och tips. Måste också tillägga att det faktiskt är mycket godare än vad det kanske ser ut! :P

Ingredienser (4 port):
* 1 gul lök
* 3 vitlöksklyftor
* 2 msk rapsolja
* 2 tomater
* 200 g fryst bladspenat, tinad
* 2 tsk gurkmeja
* 1 burk kikärtor (240 g)
* 2 dl lättkokosmjölk
* salt, peppar och chilipulver

Tillbehör (för att göra måltiden näringsmässigt komplett):

* 4 dl matvete - koka enligt förpackningen

* 400 g broccoli

* knäckebröd med lättmargarin och ost.

Glutenfri: Byt ut matvetet mot quinoa och brödet mot glutenfritt alternativ.

Laktosfri: används laktosfritt lättmargarin på brödet.

/Helena

Ingredienser (3 portioner):

* 200 g frysta haricots vertes

* ca 150 g pasta

* ½ rödlök

* 1 burk kikärter

* 1 dl urkärnade svarta oliver

* 1 msk tomatpuré

* citronsaft

* salt, peppar, paprikapulver, vitlökspulver

Gör så här:

Blanda kikärtorna med lite citronsaft, salt, peppar och lite paprikapulver. Lägg dem på en plåt och ställ in i ugnen i 175 grader i ca 10-15 min, eller tills de har spruckit upp lite. Koka pastan. Hetta upp en wokpanna och woka haricotsen snabbt. Blanda ner kikärtorna, den kokade pastan, hackad rödlök, halverade oliver, tomatpurén samt salt, peppar och vitlökspulver efter smak. Värm allt hastigt. Klart! Snabbt och gott.

Håll tummarna för mig imon! Jag och två kompisar ställer upp i en pepparkakshus-tävling! Känns lite som att vi tagit oss vatten över huvudet med den konstruktion vi har tänkt försöka oss på, men vi får se hur det går! Kameran skall med i alla fall :)
/Helena

Detta recept har jag hittat grunden till i ett nummer av Ica-kuriren, men har sedan ändrat det lite. Jag blev så nyfiken på att laga mat med kronärtskocka i, för det har jag aldrig gjort, men kommer absolut att göra igen! En väldigt god bönsallad som känns lite festligare :) och man blir väldigt mätt!

Detta behövs till 2 portioner:

* 1 burk kronärtskockor

* lite olja

* 1 tsk tomatpuré

* 1 tsk balsamvinäger

* 1 burk cannellinibönor, sköljda och avrunna

* 10 körsbärstomater

* ca 1 dl svarta oliver

* 3 salladslökar

* 1 mozzarellaost (150 g)

* salt och svartpeppar

Gör så här:

Dela kronärtskockorna i mindre bitar och fräs dem i lite olja tillsammans med tomatpurén och balsamvinägern. Dela tomaterna i halvor, skiva salladslöken och dela mozzarellaosten i mindre bitar. Blanda sedan alla ingredienser i en skål och smaka av med salt och peppar.

Servera gärna med en skiva grovt bröd till. 

/Helena

Jag och en kompis hade bokat in en matlagningskväll igår (för att sedan titta på "Bonde söker fru" tillsammans :P). Och jag hade på förslag ett recept på en Toscansk böngryta som jag hittat recept för på ica. Det var kul att handla till grytan då jag ex. aldrig har köpt stjälkselleri innan, men nu har jag koll på vad det är! Och även om det var mycket ingredienser till grytan blev inköpet till den väldigt billigt. Vitkålen kostade ex. bara 2,90 kr/kg. En burk bönor kostade 5,20 kr. (Jag handlade på Willys.) Jag köpte dock ingen kruka med rosmarin. Eftersom man bara skulle hacka i en matsked bestämde jag mig för att använda den torkade kryddan jag har hemma istället. Men det blir ju alldeles säkert godare med den färska.

Som vanligt - försök att välja ekologiska och KRAV-märkta produkter så långt som det är möjligt!

Toscansk böngryta - 4 portioner

2 morötter

1 gul lök

1 vitlöksklyfta

250 g stjälkselleri

300 g vitkål

2 msk olivolja

1 citron

1 kruka färsk rosmarin

8 dl vatten

1 grönsaksbuljongtärning

2 burkar stora vita bönor, à 400 g

salt och peppar

  

Gör så här:
Skala morötter, lök och vitlök. Skölj och ansa selleri och vitkål. Skär alla grönsaker i tärningar.

Fräs alla grönsaker utom vitkålen i olivolja. Raspa skalet av en citron och hacka 1 msk rosmarin som tillsätts till grönsakerna. Tillsätt vattnet och lägg i grönsaksbuljongtärningen. Låt det koka sakta i 20-25 minuter.

Häll av och skölj bönorna, tillsätt dem och vitkålen. Låt grytan koka i 4-5 minuter. Smaksätt med salt, peppar och lite citronsaft.

Jag och min kompis åt ris, samt mitt nybakade bröd (recept nedan), till grytan. Jag tyckte den blev riktigt god. Sådär syrlig. Men både jag och min kompis tyckte nog att själva basen skulle varit lite "fylligare". Kanske kan man ha i lite kokosmjölk eller någon annan lite gräddig produkt.

  
/Helena