matresan

Tänkte bjuda på ett recept som vi använde oss av på fiket i söndags. Nämligen chokladbiskvier, och de blev mycket uppskattade!


Ingredienser (till ca 25 st stora):
Botten:
* 500 g mandelmassa
* 2-3 äggvitor (beroende på hur stora äggen är)
Chokladkräm:
* 200 g margarin
* 3 dl florsocker
* 2 äggulor
* 4 msk kakao
Garnering:
* ca 200 g choklad (gärna lite mörkare)

Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader. Riv mandelmassan på ett rivjärn och blanda med äggvitorna till en kletig smet. Klicka ut på bakplåtspapper på en plåt. Platta ut klickarna till en lagom biskvistorlek (de flyter Inte ut i ugnen). Grädda i 10 minuter i ugnen. Lossa från pappret så fort de små bottnarna kallnat lite.
Blanda ihop alla ingredienser till chokladkrämen. Blanda väl så att det inte återstår någon smörklump. När bottnarna kallnat brer du på krämen på biskvierna.
Smält chokladen (i micron eller vattenbad) och doppa ner ovansidan (den med smörkrämen) av biskvien i chokladen. Låt svalna och stelna på bakplåtspapper. Klart!

/Helena

Ingredienser:

* 1 dl hackade hasselnötter

* 1 dl hackade mandlar

* 4 tsk bakpulver

* 1 msk malen kanel

* 1 tsk vaniljsocker

* 2 dl rårörsocker

* 3 dl grahamsmjöl

* rivet skal av en citron

* ½ dl rapsolja

Ingredienser (en tårta):
* 150 g margarin
* 200 g riven kokos
* rivet skal av en citron
* 0,5 dl vetemjöl
* 1 tsk bakpulver
* 1 tsk malen ingefära
* 3 ägg
* 2 dl socker
Topping:
* 1 tsk olja
* 250 g rabarber (gärna egenplockad!)
* 4 msk socker
* 2 dl lemon curd

Gör så här:
Smält smöret och låt det svalna. Ta fram en form med löstagbar botten och lägg ett bakplåtspapper i botten av formen. Smörj pappret med lite olja/margarin och strö över lite av kokosen i botten.
Blanda smöret med det rivna citronskalet. Blanda kokos, mjöl, bakpulver och ingefära i en annan bunke. Vispa ägg och socker tills det blir pösigt och blanda sedan i smöret. Rör också ner kokosblandningen i smeten. Sätt ugnen på 175 grader och låt smeten "vila" till sig medans ugnen blir varm.
Häll smeten i formen och grädda kakan i ugnen i ca 40 minuter. Ta ut den och låt den svalna innan du stjälper upp den på ett fat. Min kaka blev lite brun ovanpå, men det gick lätt att skära bort - om man vill att kakan ska se lite snyggare ut.
Höj ugnstemperaturen till 225 grader. Skölj och skiva rabarbern i små bitar och lägg i en ugnssäker form som du smörjt med lite olja i botten. Strö över sockret och ställ sedan in i ugnen i 15 minuter. Ta ut och låt rabarbern svalna.
Blanda hälften av rabarbern med lemoncurden och bred ut över kakan. Den andra hälften av rabarbern lägger du på kakans mitt. Klart!

  

Glutenfri: Använd glutenfri mjölmix istället för vetemjölet. (Kolla också så att lemoncurden inte innehåller gluten! Det kan vara olika med olika fabrikörer av denna, men vanligtvis ska den inte innehålla gluten.)

Nu ska jag till jobbet. Men ikväll ska jag träffa en gammal gymnasiekompis och då blir det bastubadande, rosévin och sedan utgång på det. Perfekt kväll :)
/Helena

Dessa marängerna blev väldigt goda!! Och om du vill testa receptet på fläderglassen som jag har publicerat, så passar det utmärkt att göra dessa marängerna samtidigt eftersom man får en massa äggvitor över.

Ingredienser (ca 12 st):
* 3 st äggvitor
* 2 dl socker
* 50 g mörk choklad

Gör så här:
Sätt ugnen på 125 grader. Häll äggvitor (spara gulorna ex. för att göra den kanongoda fläderglassen som jag publicerat recept för) och socker i en skål. Vispa med elvisp tills blandningen är tjock och lite styv. (Det tar rätt lång tid.) Bryt chokladen i bitar och lägg i en ugnssäker skål och värm i micron på full effekt tills chokladen smält. Häll chokladen i äggsockerblandningen. Rör bara om med några få tag så att massan blir strimmig i färgen. Klicka ut i stora klickar på en bakpapersklädd plåt. Sätt in i ugnen i ca 50-60 minuter.
Jättegoda att äta till glass och banan, eller bara precis som de är till en kopp kaffe.

/Helena

Chokladmuffins med fudge och vitchoklad-bitar i, med en topping av vit choklad, cream cheese och hallon. Mums! Allt det goda blandat! Bestämde mig för att göra dessa idag för att pigga upp mig själv lite. Det bästa med att baka är att man får slicka skålen vilket jag gladeligen gjorde (samtidigt som jag pluggade på om njurarnas funktion). Jag fick därmed också inviga mina nya muffinsformar i silikon som jag inhandlat! De var verkligen jättebra. Muffinsen jäste upp snyggt i formen, bara "pluppade" ut ur formen när den kallnat och sen var det bara att diska formarna och så kan man använda dem igen. Känns lite mer miljövänligt också. Muffinsen blev i alla fall jättegoda. Det enda var att jag blev lite missnöjd med "frostingen" som jag egentligen hade tänkt spritsa lite snyggt på toppen, men det blev den alldeles för rinnig för. Hur som helst blev det ganska effektfullt och snyggt med det rinniga, och toppingen blev ju god! Spritsa får jag göra någon annan gång.

Ingredienser (ca 8 st):

* 1 ägg

* 1 dl socker

* 0,5 dl mjölk

* 50 g margarin

* 1 ¾ dl vetemjöl

* ¼ dl kakao

* 1 tsk bakpulver

* ½ krm salt

* 4 st vaniljfudgegodisar

* 50 g vit choklad

Topping och garnering:

* 25 g vit choklad

* 50 g cream cheese (ex. Philadelphiaost)

* ca 1 dl florsocker

* 4 st hallon

* 8 st geléhallon

 

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader. Vispa ägget och sockret pösigt. Smält margarinet och låt det svalna.

Blanda mjöl, kakao, bakpulver och salt i en skål och rör sedan i det i äggsmeten. Blanda också ner margarin och mjölk. Hacka vaniljfudgen och den vita chokladen i rätt grova bitar. Blanda ner dem i smeten. Klicka ut smeten i formar, fyll dem till ca 2/3. Sätt in i ugnen i ca 20 minuter.

Smält den vita chokladen och blanda ner creamcheesen, florsockret samt hallonen som du mosat. Blanda ordentligt. Ställ i kylen att svalna ca en stund innan du häller/brer ut toppingen på muffinsen. Toppa med ett geléhallon (eller annan dekoration) på varje muffins.

Jag fick i alla fall bra betyg av de i korridoren som fick smaka en cupcake!

/Helena

Jag fortsätter att prova mig fram för att hitta det ultimata och bästa havrebollsreceptet nämligen! Och detta blev riktigt lyckat! Det är faktiskt nästan precis samma smak som köpe-havrebollarna och med lite billigare ingredienser än det recept jag testade första gången. (Då var det vit choklad i och det är ju rätt dyrt.) Gott med en gnutta lime i också, men det kan man ju utesluta om man vill. Det blir bara ca 12 havrebollar men det går bra att dubbla receptet såklart. Dessa kommer jag nog att göra på caféet nästa termin :)

Ingredienser (ca 12 st mumsbitar):

* 50 g margarin

* 0,5 dl riven coccos (+ till garnering)

* ½ tsk vaniljsocker

* ½ dl socker

* 1,5 dl havregryn

* ½ tsk saft från lime (jag tog från en sån flaska)

* en skvätt vatten

Gör så här:

Finfördela smöret och blanda samman alla ingredienser. Rulla till bollar och rulla dem i coccosen. Lägg i en burk och förvara i kylen (om ni inte äter upp dem med detsamma förståss.)

Nu ska jag till skolan och ha lite grupparbete. Jag tror aldrig någonsin att jag har varit så skoltrött som jag är nu. Jag är omotiverad och less och längtar verkligen efter att vara ledig. Längtar efter värme. Längtar efter att resa iväg...

/Helena

Efter en seg och trött dag i skolan kände jag för att pigga upp mig själv genom att baka lite. Och sen är det ju min namnsdag också! Märta, som jag heter efter min farmor. Det blev ett klassiskt kakrecept från boken "Sju sorters kakor" (still going strong!) som jag ändrat och fixat till lite :) De vita är snäppet godare än de bruna, men båda är väldigt goda! Kakdeg som smälter i munnen tillsammans med det sega från marängen... kan inte gå fel.

Ingredienser (ca 50 st):

* 200 g margarin

* 4,5 dl vetemjöl

* 1 dl socker

* 1 äggula

(* för mörk deg: tillsätt 4 msk kakao)

Fyllning:

* 2 äggvitor

* 4 msk socker

* karamellfärg, ex. rosa eller grön

Gör så här:

Arbeta samman margarin, vetemjöl, socker och äggula (och ev. kakao) till en deg. Man får arbeta rätt länge och intensivt för att den ska hålla ihop - men det går efter lite tid! Ställ in degen i kylen för att kallna en stund. Vispa äggvitorna till ett hårt skum. Tillsätt sockret och vispa lite till. Rör i önskad karamellfärg i slutet. Sätt ugnen på 175 grader. Dela degen i två bitar och kavla ut på folie till två stycken rektanglar, ca 16*30 cm. Bred på äggviteblandningen på de två utkavlade plattorna. Ta sedan hjälp av foliet att rulla dem till en rulle. Ställ in i kylen en stund, det blir mycket lättare att skära då. Skär varje rulle i ca 25 bitar och lägg dem på bakplåtspapper på en plåt. Grädda i ugnen i 175 grader i ca 14 min.

 

Kerstin, de smakar nästan som "riktiga" havrebollar! Du måste testa dessa!!
ÄÄÄNTLIGEN har jag hittat ett recept på havrebollar som nästan smakar som de små underverken man kan köpa färdiga! Jag har inte tidigare lyckats klura ut vad det var för ingredienser i, men nu börjar jag närma mig.. Dessa smakar dock inte lika "smörigt och sockrigt" som de man köper, vilket i ett kakfall naturligtvis är negativt. De blev också lite kladdiga, men ack så goda! Try them! :)

Ingredienser (ca 10-20 st, beroende på hur stora du vill ha dem :P):
* 150 g vit choklad
* 1,5 dl vispgrädde
* 1,5 dl riven kokos + ca 1-2 dl kokos att rulla i
* ca 3 dl havregryn

Gör så här:
Hacka chokladen grovt. Koka upp vispgrädden och lägg ner chokladen och rör tills det smält. Rör sedan ner kokos och havregryn. Ställ in i kylen att kallna i ca 1 h. Rulla bollar och rulla dem i kokos. Klart!

/Helena

Jag presenterar härmed stolt ett recept jag som jag själv experimenterat fram (det gör jag ju i och för sig med alla) men ändå;
Gjorde den till mig och mina kompisar till alla hjärtans dag. Det var ju några dagar sen nu, men det har blivit lite segt med uppdateringar eftersom min dator fortfarande är sönder. Man kan förståss göra denna kakan när som helst på året!

Ingredienser:
Mörka chokladbottnen:
* 200 g mörk choklad
* 90 g margarin
* 1,25 dl socker
* 3 ägg
* 0,5 dl vetemjöl

Rosa överdelen:
* 150 g vit choklad
* 60 g margarin
* 0,75 dl socker
* 2 ägg
* 0,25 dl vetemjöl
* några droppar rosa/röd karamellfärg

Gör så här:
Smält margarinet i en kastrull. Dela chokladen i bitar och rör ner i margarinet tills det är smält. Tillsätt sockret. Låt smeten svalna och blanda sedan i äggen. Rör ordentligt. Sikta i mjölet och rör om. Gör såhär med både den mörka och den ljusa delen. I den vita blandningen, blanda även ner några droppar karamellfärg tills du tycker att färgen ser lagom ut.
Smöra och bröa en kakform med löstagbar kant. Häll den mörka chokladblandningen i formen och grädda i 175 grader i ugnen. När den stått inne i 10 min tar du ut formen och häller försiktigt över den rosa blandningen. Grädda sedan i ytterligare 40 minuter.

Tyvärr blir kakan brun ovanpå (och inte rosa) men det rosa syns när man skär i kakan. Kunde smakat lite mer vit choklad, överdelen. Men hur som helst var den väldigt god och mastig! Jag serverade kakan med grädde med några droppar rosa karamellfärg i. Riktigt fint alla hjärtans dag till ära :)

/Helena

Ingredienser (ca 14 st):
* 100 g margarin
* 3 dl mjölk
* 50 g jäst (för söta degar)
* 1/2 tsk salt
* 1 tsk kardemumma
* 1 dl strösocker
* 1 ägg
* 1/2 tsk hjorthornssalt
* ca 10 dl vetemjöl

Gör så här:
Smält margarinet och häll sedan i mjölken. Låt det bli fingervarmt och häll sedan i en bunke över jästen. Tillsätt salt, socker, kardemumma, ägg (spara lite av ägget till pensling av bullarna), hjorthornssalt och mjölet efterhand. Arbeta degen smidig och blank. Låt jäsa i 10 minuter. Ta upp degen på bakbord och arbeta den. Rulla bullar och låt dem jäsa väl på plåt. Pensla med ägget och grädda sedan i 250-275 grader i 5-10 minuter.

För att göra semlorna färdiga; skär ett lock, bred på lite mandelmassa samt lägg i vispad grädde. Sätt på locket och pudra lite florsocker över bullarna. Voilá! :)

/Helena

/Helena

Gjorde denna kakan i veckan och den gick åt snabbt i korridoren. Tog även med en bit hem till familjen när jag igår åkte hem till Småland en sväng :) De va först lite misstänksamma mot min kaka (då mjuk pepparkaka ofta kan vara lite torr och trist) men de verkade alla bli positivt överraskade och tyckte att den var väldigt god! Instämmer helt såklart!!

 
Inte så vacker kanske, men väldigt god. Här jämte ser du en snitt jag gjorde genom att skära kakan i en kub och bre på lite färskost, toppat med ett tranbär. Mums!

Ingredienser:

* 100 g margarin

* 6 dl vetemjöl

* 4 dl strösocker

* 4 tsk kanel

* 2 tsk kardemumma

* 2 tsk ingefära

* 2 tsk kryddnejlika

* 4 tsk bakpulver

* 2 st ägg

* 3 dl lättfil

* ca 50 g torkade tranbär

(Som vanligt, försök att välja ekologiskt så långt det är möjligt. Jag hittade faktiskt KRAV-märkt ingefära och kardemumma.)

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader. Smält margarinet. Blanda alla torra ingredienser, rör sedan ner fil och de uppvispade äggen, i blandningen. Tillsätt smöret och tranbären. Rör runt tills allt blandat sig bra. Smöra och bröa en brödform (ca 2 liter). Grädda i ugnen i ca 50-60 minuter. Stick ner en provsticka i kakan och kolla om den är "torr", dvs. ingen smet fastnar på provstickan. Denna blev, kanske inte så vacker, men gud så god!! :)

Ett tips är att skära kakan i små kuber, bre på en klick färskost och sedan garnera med ett torkat tranbär. Det blir ett gott och gulligt tilltugg till glöggen eller julmusten!

/Helena

Imorgon, den 31 oktober, är det Halloween! :)

Och vi ska ha en stor fest i korridoren!! Alla som kommer måste naturligtvis vara utklädda! För att göra det lite festligt (samt för att jag är så smått beroende av att baka hela tiden) har jag bakat två Halloween-kladdkakor, så här kommer recept och bild på den:

Ingredienser till en kaka:

* 150 g margarin

* 3 ¾ dl ekologiskt strösocker

* 3 ekologiska ägg

* 2 ¼ ekologiskt vetemjöl

* 4 ½ msk kakao (gärna rättvisemärkt sådan)

* 1 tsk vaniljsocker

* vit choklad samt godisspindlar till garnering

Gör så här:

Smält smöret i en kastrull. Blanda socker och ägg i en bunke. Häll över smöret och rör även ner resten av ingredienserna. Häll smeten i en smord form med löstagbar botten, ca 24 cm i diameter. Grädda kakan i 175 grader i ca 25 minuter. Låt kakan svalna innan du lägger upp den på ett fat och börjar med garneringen.

Bryt den vita chokladen i bitar och lägg i en skål. Värm i micron på full effekt i omgångar av 30 sekunder, tills chokladen smält. Rulla ihop en bit bakplåtspapper till en strut, med ett litet hål längst fram. Häfta ihop struten med en häftapparat. Lägg den vita chokladen i struten och spritsa ut spindelnätsmönster (eller valfritt annat mönster) på kakan. Tryck dit en godisspindel. Klart :)

/Helena