matresan

Detta blev favorit-tryffeln förra året och nu kände jag för att göra en repris av dem, lagom till nyår. Tyvärr är de väldigt dyra att göra nu när saffranen är så dyr, men de är lätt värda det eftersom de är så goda!!

Ingredienser (ca 50 st små):
* 1 dl vispgrädde
* 1 msk honung
* 0,5 g saffran
* 300 g vit choklad av bra kvalité
* 30 g margarin
Garnering:
* 200 g vit choklad av bra kvalité
* bladgulds-strössel (eller annat att dekorera med)

Gör så här:
Hacka den vita chokladen grovt. Koka upp grädde, honung och saffran och slå det sedan över den vita chokladen. Rör tills all choklad smält. Klicka sedan ner margarinet och rör tills smeten är slät. Ställ i kylskåpet i ca 12 h så att smeten kan stelna. Ta sedan ut smeten och rulla små bollar, alternativt forma bollar med två teskedar. Gör dem rätt små, då blir det ca 50 st. Smält den vita chokladen och rulla bollarna i den och ställ på bakplåtspapper att stelna. Dekorera med något fint strössel ovanpå. Klart!

/Helena

Woho!! I år blev knäcken perfekt!! Lagom mjuk/hård och lossnar från pappret! :)

Ingredienser (till många):
* 2 dl grädde
* 2 dl ljus sirap
* 2 dl strösocker
* 1 dl sötmandel

Gör så här:
Koka upp mandeln och skala den sedan och hacka i småbitar. Koka upp grädde, sirap och socker i en stor kastrull. Ha plattan på högsta värmen hela tiden! Blandningen ska stormkoka hela tiden. Gör kulprovet ca varje minut för att hålla koll på konsistensen på smeten. När du kan forma en kula av smeten i kallt vatten är knäcken klar. (För mig tog det idag 8 min, men smeten kan behöva koka allt ifrån 5 min - 20 min beroende på olika faktorer.) Blanda i mandeln och häll upp i knäckformar.


Det tillverkades också marsipan-figurer i huset idag! Recept på att göra egen marsipan finner du här:
Marsipan

/Helena

...eller jordnötssmörs-fudge som det blir på svenska. Tycker dock att det engelska namnet låter lite bättre, och det känns dessutom som ett riktigt Usa:igt julgodis! Sjukt goda är dessa bitarna, så Varning! Man kan inte sluta äta...

Ingredienser (många!!):
* 1 st burk jordnötssmör (ca 400 g)
* 350 g margarin eller smör
* 2 tsk vaniljsocker
* 11,5 dl florsocker

Gör så här:
Smält maragrinet i en kastrull på spisen och klicka också i jordnötssmöret. Rör runt tills det blandat sig fint tillsammans. Blanda sedan ner vaniljsocker och florsocker och blanda väl! Häll/tryck ut smeten på en bakpappersklädd plåt. Lägg ytterligare ett papper ovanpå smeten, och tryck ut smeten genom att trycka med händerna på bakplåtspappret - tills smeten har fått lagom tjockhet (vad man föredrar). Ta bort det översta pappret och ställ svalt att stelna. Efter ca 1 h kan man skära fudgen i rutor och njuta av!!

Nu är det sista rycket som klubbverkare! Ska till Kalmar nu och förbereda kvällens personalfest! Alla som jobbat på Kalmat minst fyra gånger under terminen får gå. Det ska bli jättekul! Och kvällens tema är sagor så jag ska gå som Snövit! Jag har till och med färgat håret svart dagen till ära!

/Helena

Jag har inlett årets julgodis-fix... Ni som känner mig vet ju att det brukar bli otaliga sorter varje år! Det är en tradition att jag ger varje familjemedlem (och ibland även vänner) en egen hemmagjord chokladlåda! Så tänkte jag även i år, om än inte lika omfattande som tidigare...

Ingredienser (ca 20 st):
* 200 g mörk choklad
* 1 dl mellangrädde
* 0,5 dl turkisk peppar-godisar

Gör så här:
Smält chokladen i micron så att den är halvsmält. Värm grädden i en kastrull och slå den sedan över chokladen. Rör tills allt smält och blandat sig väl. Lägg turkisk peppar-godisarna i en plastpåse och slå på dem med något hårt tills det bara är småbitar av det. Blanda ner i chokladsmeten och häll sedan ut chokladsmeten på ett bakplåtspapper. Ställ i kylen att stelna i ca 1 h innan du skär godisarna i rutor.

Dessa var jättegoda! Bittra, fylliga, söta och salta i ett!!

/Helena

 
Ingredienser (ca 32 st):
* 240 g choklad
(jag tog 100 g Anthon Bergs "Rasberry & Blueberry", 100 g mörk choklad och 40 g mjölkchoklad)
* 0,75 dl vispgrädde
* 1,5 msk jordgubbssylt
* 25 g margarin

Garnering:
* 200 g vit choklad
* ev. karamellfärg och något tjusigt strössel 


Gör så här:
Hacka chokladen grovt. Värm grädde och sylt i en kastrull på spisen. När den är varm häller du den över chokladen och rör runt tills allt smält. Använd vid behov lite eftervärme på spisen om det är svårt att få allt att smälta. Rör till sist ner margarinet, och rör ordentligt då så det inte blir några smörklumpar i. Ställ in smeten i kylen att kallna i ca 1 h.
Ta ut smeten och rulla små kulor av den. Det blir lite kladdigt, men det går. Lägg kulorna på ett fat och ställ in i kylen i ytterligare ca 1 h.
Smält den vita chokladen (ex. i micron). Smält 100 g i taget. Rör i karamellfärg om du vill ha färgade tryfflar. Jag använde rosa karamellfärg till hälften av tryfflarna. Denna färgen gjorde dock att den vita chokladen stelnade till, så det blev svårt att rulla kulorna i den. Doppa kulorna i chokladen, lägg dem på bakplåtspapper och garnera ev. med strössel.

/Helena

Mitt absoluta favoritgodis är yoghurt-doppat naturgodis. (Och detta som de för övrigt kallar "yoghurt" är bara en villfarelse för att det ska låta nyttigt, egentligen är det vit choklad...) Hur som helst är det ganska dyrt att köpa det i lösvikt, så jag gjorde coccos- & müslitoppar själv igår. Lite lyx inför kvällens Eurovision Song Contest :)

Coccostoppar (ca 15 st):

* 100 g vit choklad (av bra kvalité)

* 1,25 dl riven coccos

* ev. någon droppe citronsaft

Müslitoppar (ca 15 st):

* 100 g vit choklad (av bra kvalité)

* ca 1,5 dl fruktmüsli, med russin i (jag tog min pepparkaksmüsli jag gjorde för ett tag sedan)

Gör så här:

Bryt chokladen i bitar och lägg i en microvågsugns-säker skål. Kör på full effekt i intervall om 30 sek tills chokladen är helt smält. Blanda i müslin/coccosen. Låt stå svalt i kylen i ca 5 min. Klicka sedan ut toppar på bakplåtspapper och låt stå svalt tills de stelnat. Lägg i en bruk och förvara i kylen. Mums!

Vem hejar ni på ikväll? Om jag fick bestämma topplistan skulle det vara:

1. Ukraina, 2. Norge, 3. Grekland, 4. Azerbadzjan, 5. Bosnien.

Men vilken tror jag vinner..? Norge är ju segertippat och det skulle inte förvåna mig om de tar hem det, men jag tror att en uppstickare skulle kunna vara Bosnien. Jag tror dem har god chans. Albanien och Moldavien kan nog också slå sig in på ett bananskal.. Men det är svårt att förutse eftersom en internationell jury har halva makten ikväll. Det är så himla många bra låtar i år också!!

Trevlig kväll allihopa!

/Helena

Ett försök att göra bilden lite påskig! ;)

Ingredienser (ca 20-25 st):
* 2 dl naturella cashewnötter
* 1,5 dl hasselnötter
* 2 dl torkade aprikoser
* 1 msk kakao
* skal och saft ifrån 1 liten apelsin 
* 1 msk honung
* kakao att rulla kulorna i

Gör så här:
Mixa nötterna i en matberedare. (Jag använde en stavmixer men då flög dem all världens väg...) Tillsätt kakao, aprikoser, saft och skal samt honung och mixa ytterligare till en seg och trevlig smet. Forma smeten till bollar och rulla i kakao. Mums!

Receptet är glutenfritt och mjölkfritt.

Glöm inte bort min påsktävling! (se inlägg nedan) 
Och för er som vill ha annat småtrevligt att pyssla med under påsken kan jag rekommendera det här spelet: http://akidsheart.com/holidays/easter/eggswap.htm Det är jätteroligt! (och väldigt beroendeframkallande; farligt i tentatider)
/Helena

Nu är jag hemma i Småland och hälsar på hos familjen över påsk! Jag håller på att plugga till en tenta i Anatomi som vi ska ha på tisdag, så det är mycket att läsa - men lite pauser för att göra roliga saker måste man ta! Så igår gjorde jag och min lillasyster marsipan och så knåpa vi ihop lite påskfigurer! :) Mums vad goda de blev!! och fina! Nu delar jag med mig av detta helt underbara recept som vi använt oss av under hela min barndom!

Recept till marsipan (måånga figurer):
* 1,5 dl vispgrädde
* 1,5 dl vetemjöl
* 300 g mandel
* 1 st bittermandel
* ca 400 g florsocker
* karamellfärger (vi använde gul, grön, blå och röd)

Till garnering: blockchoklad, vit choklad, kokos, strössel och annat man kan tänkas använda sig av som är ätbart.

Gör så här:
Blanda mjölet och grädden i en kastrull. Värm upp den och koka den tills den blir lite "transparent" i färgen och lossnar lätt från botten i kastrullen. Rör om hela tiden. Skålla mandeln (värm upp i vatten och ta bort skalet) och mal den sedan i en mandelkvarn. Blanda den avsvalnade gräddblandningen med den malda mandeln. Tillsätt florsocker lite i taget och arbeta till en smidig och fast deg. Dela upp degen i bitar och färga dem i de färger du vill ha dem med hjälp av karamellfärgen. Smält choklad till garnering. Sen är det bara att börja göra figurer! Passar lika bra till jul som till påsk.



Klicka på bilderna för förstoring av våra figurer! ;P

Ikväll tänkte jag lägga upp en PÅSKTÄVLING! Så håll utkik efter den :)
/Helena

Fick ett infall att göra lite påskgodis igår kväll och de blev riktigt sega och goda! Syrliga, men ändå söta, och fint gula.

Ingredienser (till ca 40 st):
* 1,5 dl vispgrädde
* 1 msk sirap
* 2,5 dl socker
* 1/3 dl citronsaft (jag tog från sån liten flaska)
* rivet skal och saft från en clementin
* knäckformar, ca 40 st

Gör så här:
Lägg alla ingredienser i en tjockbottnad kastrull, en stor sådan. Koka upp och låt koka stormigt. Gör kulprovet då och då (när man ser om någon droppe av smeten går att rulla till en liten kula i kallt vatten). Jag behövde bara koka min smet i ca 10 minuter, men var noga med en stor kastrull - så slipper du att det rinner över. Häll i knäckformar och låt stelna i kylen. Klart!

Solen lyser ute, det är ganska kallt - men nu är det april och jag tror allt att våren är på väg!!
Tack för alla kommentarer! Är jättekul när ni lämnar nåt litet fotspår! :)
/Helena

Tänkte att jag skulle testa att göra några läckra tryfflar till nyår och såhär blev resultatet efter en stunds experimenterande;

Ingredienser (ca 16 st):
* 1/4 dl blåbärssylt
* 1/4 dl vispgrädde
* 1/2 msk honung
* 200 g vit choklad
* 10 g smör
* några droppar blå karamellfärg
* silverkulor (av socker) till dekoration

Gör så här:
Koka upp grädden, sylten och honungen. Hacka 125 g vit choklad i småbitar och rör ner i den varma smeten tills det smält och blir en jämn och fin smet. Rör också ner smöret och låt det smälta i blandningen. Ställ allt i kylen för att svalna i ca 1 h, eller tills det går att forma kulor av smeten. Rulla kulor av smeten och ställ in i kylen på nytt så att de blir lite mer "fasta". Smält de återstående 75 g av den vita chokladen i micron. Droppa i blå karamellfärg och rulla kulorna i massan. Tryck dit en silverkula på varje tryffel och låt svalna.
Visst blev de läckra!? En fröjd för ögat i alla fall :)

/Helena 

Efter att jag berättade en del om juliga nötter igår tänkte jag idag bjuda på ett julgodisrecept som innehåller både hasselnötter och mandel. En mumsig julgodis med fyra olika lager gottigheter.

De kanske inte ser så vackra ut.. Men skönheten kommer inifrån, och dessa gömmer en hel del gottigt innanför "skalet".

Ingredienser (till ca 25 st):

* 25 st hasselnötskärnor

* 200 g mandelmassa

* ½ dl vispgrädde

* 1/3 dl socker

* 125 g ljus choklad

* 100 g mörk choklad

* kakao till garnering

Gör så här:

Rosta hasselnötskärnorna i ugnen i 200 grader i ca 10 minuter.

Sjud ihop sockret och grädden. Tag av kastrullen från värmen, bryt den ljusa chokladen i bitar och blanda ner den i sockergrädden. Rör tills all choklad är smält. Ställ sedan att svalna.

Dela mandelmassan i 25 lika stora bitar. Trilla tryffelmassan till en längd och skär även den i 25 bitar. Täck varje hasselnötskärna med tryffelmassa och gör till en kula. Täck kulan med mandelmassa och forma så att den är rund. Smält den mörka chokladen och doppa ner kulorna i den. Rulla i kakao och låt sedan svalna.

/Helena

Nu har jag faktiskt bakat färdigt alla tryfflar och godis jag ville göra till denna julen. Det blev en hel del! (fast kanske jag ytterligare gör nåt när jag kommer hem.. :P)

Kanel är en smak som i alla fall påminner mig om julen! (kanske pga att man har det på gröten) Därför tycker jag dessa godisar passar utmärkt som julgodis, även om jag faktiskt gjorde dem i början av november! Här kommer receptet i alla fall;

Ingredienser:

* 100-150 g vit choklad

* 50 g torkade äppelringar

* 2 torkade aprikoser

* 2 msk svarta russin

* ½ dl fiberhavregryn

* 1 msk solrosfrön

* 10 hasselnötter

* 1 tsk kanel

* ev. knäckformar

Gör så här:

Hacka äppelringarna, aprikoserna, russinen och hasselnötterna i små bitar. Blanda dem med havregrynen, solrosfröna och kanelen.

Välj 100-150 g choklad beroende på hur kladdiga du vill ha godisarna. Gärna vit choklad med högre kvalité, det lönar sig i smaken. Smält den vita chokladen i en skål mikron. Kör den på full effekt i omgångar av 30 sekunder tills den är smällt. Blanda ner fruktblandningen i chokladen. Klicka ut i knäckformar eller till små toppar på ett bakplåtspapper.

/Helena

Efter två lite tyngre inlägg om näring och hälsa, väger jag nu upp det hela med ett litet godisrecept. Detta receptet bara kom upp i mitt huvud som en rolig idé och igår testade jag att göra det. Det är ett godisrecept som passar väldigt bra till jul, eftersom pepparkakorna gör att det smakar lite juligt. Men naturligtvis kan man göra och äta dem till vilket tillfälle som helst. Det är ju roligare att göra sitt eget godis än att köpa! O jag tyckte de blev så sött rosa också. Och smaken, Mmmm... de blev verkligen, ursäkta uttrycket men, sjukt goda!!!

 

* 100-150 g vit choklad

* 5 torkade aprikoser

* ca 8 st pepparkakor

* några droppar röd karamellfärg

* ev. knäckformar

Gör så här:

Hacka tranbären och aprikoserna i små bitar. Smula sönder pepparkakorna så smått det går. (Lägg dem ex. i en plastpåse och banka med något hårt på dem.)

Välj 100-150 g choklad beroende på hur kladdiga du vill ha godisarna. Gärna vit choklad med högre kvalité, det lönar sig i smaken. Smält den vita chokladen i en skål mikron. Kör den på full effekt i omgångar av 30 sekunder tills den är smällt.

Droppa några droppar röd karamellfärg i den vita chokladen och rör om. Blanda ner pepparkakssmulorna och frukten i chokladen. Klicka ut i knäckformar eller till små toppar på ett bakplåtspapper. Toppa med ett litet tranbär på varje godis.

/Helena