Snabb morotssoppa med smak av vitlök och örter

En mild och god soppa som framförallt går supersnabbt att göra och inte kostar speciellt mycket. Den ser kanske inte jätterolig ut på bilden, men den är godare än vad den ser ut. Den här kommer jag att göra fler gånger, perfekt för en student :) Jag åt det som blev över till lunch idag, tillsammans med brödet som jag gjorde imorse. Gott!


Ingredienser:
* 5 dl rivna morötter
* 1 st strimlad purjolök
* 1 liter vatten
* 2 hönsbuljongtärningar (eller grönsaksbuljong om man vill göra soppan vegetarisk)
* 1 fpk (200 g) philadelphiaost "vitlök och örter"
* 1 krm svartpeppar
* salt efter smak

Gör så här:
Riv morötter och strimla purjolök. Koka upp vattnet och lägg i grönsakerna. Låt koka i 5 min och blanda sedan i buljongtärningarna, pepparn och rör i osten. Rör tills osten smält. Smaka av med salt. Klart för servering!


/Helena


Förrätt: Creme Ninon – Grön ärtsoppa


Ingredienser till 4-6 port:

* 2 st scharlottenlökar

* 4 persiljekvistar (KRAV-märkta)

* 1 l ekologisk grönsaksbuljong (tärning + vatten)

* 2 dl ekologiskt torrt vin alt. matlagningsvin

* 1 påse, 600 g, KRAV-märkta djupfrysta gröna ärtor

* 1 dl lätt crème fraiche

* salt och vitpeppar

* en skvätt champange/mosserande vin


 
Här ser ni hur det mousserande vinet bubblar fint i soppan när man precis hällt i det.

Gör så här:

Ansa och skär lök i bitar. Koka dem i buljongen med persiljekvistarna och vinet i 30 minuter.
Sila och häll tillbaka. Koka ärterna i 5 minuter.
Sila och kör dem i mixer tillsammans med lite av buljongen. Häll i resten av buljongen.
Koka upp soppan och vispa i crème fraiche. Krydda och smaka av med salt och vitpeppar.

Häll upp soppan i tallrikar och klicka en extra liten klick lätt crème fraiche i varje tallrik. Garnera med en liten persiljekvist.

Häll på en skvätt champagne i varje tallrik i och med servering.

/Helena


Nyare inlägg
RSS 2.0