Ajvar relish-soppa med rostade pumpafrön
Mustig och lättgjord soppa med mycket smak.
Ingredienser (4 port):
* 1 gul lök
* 2 st vitlöksklyftor
* 800 g passerade tomater
* 1 dl Ajvar relish
* 1 grönsaksbuljongtärning
* 5 dl vatten
* 1 dl matlagningsgrädde
* salt och peppar
Garnering:
* färsk timjan
* fetaost
Rostade pumpafrön:
* 1 dl pumpafrön
* 2 msk vatten
* 0,5 tsk salt
* 0,5 tsk paprikapulver
Gör så här:
Hacka lök och vitlök och fräs i panna tills det är mjukt. Tillsätt tomater, ajvar, buljong och grädde. Låt koka upp och smaksätt med salt och peppar. Mixa soppan och servera sedan med färsk timjan på toppen och smulad fetaost, samt lite rostade pumpakärnorna. Pumpakärnorna rostar du i en torr stekpanna i några minuter. Tillsätt sedan vattnet och kryddorna och rör om tills all vätsk dunstat bort.
Kommentarer
Trackback
