matresan

Ingredienser Bagels (12 st):

* 5 dl vatten

* 25 g jäst

* 2 msk rapsolja

* 1 msk salt

* 2 msk socker

* ca 14 dl specialvetemjöl

* solros-, vallmo- eller sesamfrö till garnering

Ingredienser lite grövre Bagels (12 st):

* 5 dl vatten

* 25 g jäst

* 2 msk rapsolja

* 1 msk salt

* 2 msk mörk sirap

* 0,5 dl vetekli

* 1,5 dl grahamsmjöl

* 6 dl fullkornsvetemjöl

* ca 6 dl specialvetemjöl

* solros-, vallmo- eller sesamfrö till garnering

Gör så här:

Värm vattnet till fingervärme (37 grader). Smula sönder jästen i en bunke och rör ut den i lite av vattnet. Tillsätt resten av vattnet, olja, salt, sirap/socker och mjöl. Arbeta ihop den väl till en smidig deg. Låt degen jäsa i ca 1 h.

Tag upp degen på mjölat bakbord och forma till en längd. Dela den i 12 delar. Forma runda bollar och platta till dem lite. Stick tummen rakt igenom och snurra bullen så att hålet blir större. Gör hålet lite större än du vill ha det, eftersom det jäser igen lite. Lägg bröden på mjölat bakplåtspapper och låt jäsa i ytterligare 15 minuter. Sätt på ugnen på 225 grader.

Koka upp vatten (ca 4 liter) i en stor och vid gryta. Lägg i "ringarna" i grytan (2-4 åt gången) och låt dem koka 1 min på varje sida. Lägg dem sedan på plåtar med bakplåtspapper. Strö över vallmo-, solros- eller sesamfrö.

Grädda i mitten av ugnen ca 15-20 minuter. Låt kallna på galler under bakduk.