matresan

Jag har haft en sopp-period nu. Kanske för att det varma vädret plötsligt slog om förra veckan och blev kallt igen, så att jag behöver värma mig... Gott är det i alla fall med soppa! (Men nu har det ju återigen blivit varmt och soligt ute!)


Ingredisenser (3-4 port):
* 1 gul lök
* 3 vitlöksklyftor
* flytande margarin att steka i
* 3 st morötter
* 2 st palsternackor
* 1 liten kålrot, eller 1/2 stor
* 5 st potatisar
* 1,5 liter vatten
* 2 st buljongtärningar
* 1 msk torkad timjan
* 1 tsk paprikapulver
* salt och peppar
* 1 fpk/burk kikärtor

Gör så här:
Hacka lök grovt och vitlöken fint. Fräs i margarinet i en stor gryta. Lägg i morötter, kålrot och palsternacka som du hackat i grova småbitar. Fräs detta ca 5 min. Skär potatisen i mindre bitar. Häll på vatten och lägg i buljongtärningar, samt kryddor. Koka upp soppan och lägg i potatisbitarna. Koka i 10-15 min. Mixa allt lite grovt med en stavmixer. Blanda ner kikärtorna och låt soppan bli varm med dem i. Smaka av med salt och peppar.

/Helena